雞蛋如何辨別

　　大家知道嗎?研究證明雞蛋內的膽固醇是利大於弊的，那麼雞蛋要怎麼挑選呢?大家跟著小編一起來看看雞蛋的挑選方法吧!

　　雞蛋的挑選方法

　　1.鼻子聞

　　即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　2.聽聲音

　　拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

　　3.用水泡

　　雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.看外觀

　　蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　雞蛋的風俗習慣

　　【土耳其】

　　在土耳其，雞蛋是生育的象徵。如果姑娘立志不談戀愛，不結婚的話，她是一輩子不吃雞蛋的。吃雞蛋的姑娘則表示她們要婚配，要做媽媽。

　　【奈及利亞】

　　奈及利亞有一種傳統觀念，認為雞蛋是絕育東西，婦女吃了雞蛋就不會生孩子。因此，婦女一般不吃雞蛋。

　　【羅馬尼亞】

　　在羅馬尼亞，婦女認為多吃雞蛋可多生兒養女，人丁興旺。因此，該國婦女最喜歡吃雞蛋。

　　【摩洛哥】

　　摩洛哥有一種奇怪風俗，婦女不能當著丈夫的面吃雞蛋，否則就會遭到丈夫的譴責。因此，婦女吃雞蛋只能躲起來吃。

　　雞蛋的好吃做法——青瓜雞蛋餅

　　材料

　　麵粉180克***1杯半***，雞蛋4個，清水約110克***這次用的是黃瓜，黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話要酌情增加水量***，黃瓜1根

　　調料：鹽約1/2小匙，油，白胡椒粉

　　做法

　　1、黃瓜洗淨擦成絲;打入雞蛋，調入鹽、香油和白胡椒粉，之後拌勻;倒入麵粉，略微拌勻***此時不用過度攪拌***;倒入水***水要視情況分次倒入***;

　　2、攪勻。最後面糊的狀態是用筷子挑起能輕鬆滴落;平底鍋中倒入油***無需太多***，轉動鍋柄，使油均勻分佈在鍋底。然後舀一大勺麵糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動麵糊表面，將其攤平。開小火，蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固，顏色變黃後翻面，烙至另一面也呈金黃色就好了。

　　小訣竅

　　1、做出柔軟蛋餅的關鍵就是雞蛋和水量要放足，並放入適量蔬菜。麵糊太稠的話烙出的蛋餅口感會硬，不好吃。我的標準就是三人份至少要保證三個蛋，四個為佳。

　　2、不管放的是什麼蔬菜，最後面糊的稠度以用筷子挑起能輕鬆滴落為宜。

　　3、往鍋中倒入糊前先不要開火，鍋得是涼的。要不然麵糊一到鍋中就會凝固，就不方便攤勻了。

　　4、餅不要攤太厚，基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺麵糊***勺子是那種盛湯、盛粥的勺子***。

　　5、攤餅的過程中蓋上蓋子可以儲存住一定的水分。一來進一步保證蛋餅的柔軟，二來也熟的快。