大學生飲食營養與健康論文範例
大學生作為新一代的學問群體，祖國的接班人，他們營養素質的上下，將直接影響著祖國的將來。下面是小編為你精心整理的大學生飲食營養與健康論文，希望對你有幫助!
大學生飲食營養與健康論文篇1
摘要：目前中國大學生年齡大都在18—25歲左右，20歲左右佔大多數，他們正處在青春期向壯年期的過渡階段，是一生中生長髮育最為旺盛的時期，生理的和心理的變化較為複雜，各器官機能逐漸趨向成熟期，腦力和體力的活動更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力較強，總之是長身體和長知識的重要時期，他們的生長髮育狀況，學習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱勞動效力，運動能力的大小等等，與營養衛生有著密切的關係，確保大學生們科學合理的營養及平衡膳食至關重要。
關鍵字：大學生;營養;健康;食物健康;膳食平衡
引言：
大學生處於青春期後期的關鍵階段，是一生中生長髮育最為旺盛的時期，腦力和體力活動頻繁，思維能力活躍而敏捷，是長身體和長知識的重要時期。合理的飲食和營養有助於提高大學生的身體素質和學習效率。
大學生飲食營養存在的問題從武漢大學公共衛生學院瞭解到，該學院對236名高校大學生的飲食習慣和膳食構成進行了問卷抽樣調查，結果顯示：大學生的飲食健康令人擔憂。僅兩成學生堅持一日三餐。從飲食規律來看，能夠保證三餐規律的僅有33.9%，只有24.2%的學生從不錯過三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規律性比女生更差，超過半數的男生不能按時吃早餐。男生比較喜歡運動和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時間。此外，大學生飲食隨意性大，六成大學生從不注意食物的營養搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡便原則，50.4%的人飲食規律情緒好壞影響。 專家經過長期觀察發現，一個人早晨起床後不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導致心臟病的發作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益於心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學校課堂上表現得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績大都更加優秀。對工薪階層來講，吃好早餐，也是幹好基本工作的保證這是因為人的腦細胞只能從葡萄糖這種營養素中獲取能量，經過一個晚上沒有進食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了就會使人變得疲倦乏力，甚至出
現噁心、嘔吐、頭暈等現象，無法精力充沛地投入工作。一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。一般來說，起床後活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食慾最旺盛。早餐不但要注意數量，而且還要講究質量。按成人計算，早餐的主食量應在150～200 克之間，熱量應為700 千卡左右。當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。就食量和熱量而言，應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應吃含澱粉的食物，如饅頭、豆包、麵包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動一點，就能有一個營養豐盛的早餐。
1、大學生飲食營養存在的問題
1.1缺乏必要的營養知識
我國大學生普遍缺乏營養知識，營養不良率較高，大學生缺乏營養知識，在不同專業的學生中表現各不相同。從總體上看，女生的營養知識優於男生，醫科專業學生的營養知識優於其他專業學生。
1.2飲食習慣不科學
進入大學後，大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學，主要表現在： ***1***多數大學生日常飲食沒有規律，一日三餐的食量和時間經常不固定。大多數學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分佈不均勻。***2***很多大學生在進入大學後，喜吃冷飲和甜食，一些大學生邊看書邊吃糖果等，尤其是女大學生吃零食的問題始終存在，或由於從小養成的習慣，或是誤餐後用於充飢。***3***相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網咖的習慣，經常在外面包夜，使身體素質急劇下降。大學生還經常以喝飲料代替牛奶和水果，經常暴飲暴食等等。
1.3飲食結構不合理
中國營養學會推薦的合理飲食構成指標是：成人每人每月攝入糧穀類14kg、薯類3kg、肉類1.5kg、魚類500g、蛋類500g、豆類1kg、植物油250g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10MJ，可以達到飲食營養基本平衡。而目
前高校男生飲食以穀類及其製品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其餘依次為畜肉類、豆類及其製品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、穀類及製品為主，其次是畜肉類、豆類及其製品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求，可見飲食構成不夠合理。大學生一日三餐營養素及熱能攝入量，除鐵的攝入量超過供給量標準外，其他營養素及熱能均達不到供給量標準。早餐的各種營養素攝入量均低於供給量標準，中餐和晚餐除碳水化合物和鐵外，也均低於供給量標準。動物性食品蛋白質與豆類蛋白質低於蛋白質總量的1/2，且豆類蛋白質只佔5%以下，表明蛋白質質量較差，食物構成不合理。
現在有不少的大學生，特別是女學生，對吃素食很感興趣，認為素食可以使身體苗條健美，如吃葷菜則不然，可使人肥胖。其實，素食也有缺點，它提供的營養素，特別是蛋白質、磷質和某些無機鹽的質量，很難滿足人體生長髮育的需要。葷食的優點恰能彌補這個缺陷，其蛋白質、鈣、磷、脂溶性維生素都優於素食。所以，要平衡學生的膳食結構，保證營養質量的供給，就要葷素搭配，使人體每日攝入足夠的營養量。
其次，男生的抽菸、喝酒、上網情況;女生的減肥美容誤區令人擔憂。由於大學的時間，金錢都由學生自己支配。所以資金方面，學生最能“節約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽菸、喝酒、上網等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽菸喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的面板損害較重。另一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液迴圈受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，滑鼠手的機率大大增加。長時間在網咖，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內的毒素的積累。酶的產生需要足量的蛋白質，水，維生素礦物質等營養物質，消化酶的產生量也相應減少，造成食慾減退。被訪人群中有一例腎結石患者，患者長時間在宿舍上網，飲水量太少，生活習慣不規律。泌尿結石形成的原因很多，專家們認為，飲食營養與結石的形成有密切關係。其次，男生的抽菸、喝酒、上網情況;女生的減肥美容誤區令人擔憂。由於大學的時間，金錢都由學生自己支配。所以資金方面，學生最能“節約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽菸、喝酒、上網等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽菸喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的面板損害較重。另
一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液迴圈受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，滑鼠手的機率大大增加。長時間在網咖，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內的毒素的積累。酶的產生需要足量的蛋白質，水，維生素礦物質等營養物質，消化酶的產生量也相應減少，造成食慾減退。被訪人群中有一例腎結石患者，患者長時間在宿舍上網，飲水量太少，生活習慣不規律。泌尿結石形成的原因很多，專家們認為，飲食營養與結石的形成有密切關係。
2、措施與建議
2.1開展營養健康教育
通過營養健康教育，可以明顯改善學生膳食營養。要加強對大學生營養衛生知識的教育。使他們懂得營養衛生。建議高校多開設有關飲食營養與健康方面的公共選修課，讓學生掌握基本的營養知識，指導並幫助大學生建立自我保健意識，養成良好的膳食習慣。
2.2制定科學、合理的早餐食譜
國內外營養專家普遍認為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要佔全天的30%，質量也應達到全天營養素標準的1/3。而在高校內，10%左右的學生從不吃早餐，同時大部分學生對早餐的質量重視不夠，早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此，大力推廣營養早餐，對於促進學生身體發育，改善營養狀況和提高學生注意力都有較好的作用。同時，可由營養師或保健師針對學生的特點，提供多種營養配方，滿足學生對各種營養素的需求，改變學生不良的飲食習慣。
2.3完善飲食結構
合理營養的原則以及方法是人們促進健康的一個重要工具，運用它可以充分調動大學生自我保健的積極性。只要根據自己的條件，合理組合市場上具有的各類食物，就可以達到膳食平衡的目的。好的營養並不意味著合理組合市場上具有的各類食物，就可以達到膳食平衡的目的。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要，達到合理營養、促進健康的目的，因而要提倡大學生廣泛食用多種食物。穀類是我國飲食中主要的能量和蛋白質的來源，青少年能量需要量大，可因活動量的大小有所不同。蛋白質攝人不足會影響青少年的生長髮育。
2.4強化伙食管理工作
高校應強化學生食堂的管理工作，延長開放時間，對炊事人員進行營養健康教育，從而通過學校食堂向學生提供衛生且品種豐富的食品，有利於在校大學生的身心健康。高校食堂應當配備有較高水平的營養師和廚師，加強管理，不斷提高膳食營養水平、保證大學生的身心健康。縱觀高校男女大學生的營養狀況，有的營養素攝入量偏低，尤其是質量不高。要注意調整改善補充。特別要充分保障大學生們的蛋白質及熱量的供給，不斷增加動物性蛋白質的供給比例。多供給瘦肉、魚、奶、蛋、豆製品，增加新鮮蔬菜、水果的供給，確保維生素A和維生素C供給量。在重視大學生的營養衛生的同時，要養成良好的飲食衛生習慣，一日三餐定時定量，做到早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學合理。
2.5女大學生在飲食中的注意點
吃飽中、晚餐，少吃零食。零食大多是高脂肪、高糖類，含蛋白質較少。過多吃零食，會影響正餐的進食量，造成營養素的攝入不平衡，使人體容易缺乏蛋白質、無機鹽、維生素等，所以，應少吃零食。由於大學生晚間自習時間較長，睡得較晚，晚餐的進食量也不容忽視。女性在生長髮育成熟後，生理上就要有一定的皮下脂肪積存，以顯示豐滿和線條美。盲目地控制進食量以求體型苗條，會使人體必需的營養素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學生要提倡自然美，拋棄盲目節食以求體型美的錯誤作法。
合理營養是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養素，又要求有合理的膳食制度和烹調方法，還應避免膳食構成的比例失調。大學生要養成良好飲食習慣，形成良好的膳食觀念，在日常生活中注重膳食，在飲食中獲得營養並且多參與有益的運動，保持身體健康。
大學生飲食營養與健康論文篇2
摘要
大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對於促進生長髮育保證身體健康有重要的意義。尤其對於當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那麼，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。本文從大學生飲食營養概況、大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質量的對策三個方面對當前大學生的飲食營養進行了全面的論述，以增強大學生對平衡飲食營養方面的意識。
關鍵字
飲食營養;健康;概況;措施
前言
“營養”一詞源自於拉丁語,其原意為“授乳”。營養是人類為了維持生命，滿足機體生存、學習和工作能量需要的物質基礎。在營養學界，通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個過程稱為營養。營養素則是指保證人體生長、發育、繁衍和維持健康生活的物質，其中最主要的營養素是碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素。大學生是青年中的一個特殊群體,正處於生長髮育的中後期，活潑好動，運動量大，加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等，是一生中各種營養素需要量最大的時期。但目前,我國大學生對營養素的來源和食物分類瞭解較少，不懂得如何搭配營養，存在著諸多營養方面的問題，這些問題將影響大學生的成長和學習。
一、衡量自我健康的標準
健康不但是身體沒有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態和社會適應了。健康的標準：有充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞，處事樂觀，態度積極，樂於承擔責任，不挑剔，善於休息，睡眠好，應變能力強，能適應外界環境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當，身體勻稱，站立時頭、肩、臂位置協調，眼睛明亮，反應敏捷，眼臉不易發炎，牙齒清潔，無齲齒及疼痛，牙齦色正常，無出血，頭髮有光澤，無頭屑，肌肉豐滿，面板有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運動，戒菸限酒，心理平衡。
***一***我校大學生飲食營養存在的主要問題
學生營養與健康促進會會長杜玉俠指出，我國學生營養與健康狀況主要存在三大問題：一是缺乏營養知識，飲食習慣不科學。二是飲食結構不合理。穀類食物和蛋白質的供能比低，城市學齡兒童和少年的脂肪提供比高。營養素攝人不足。鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營養素缺乏普遍存在。三是體力活動不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸菸等不良生活方式對健康的影響日益突出。
1缺乏營養知識
隨著國民經濟的迅速發展，人民生活水平的不斷提高和改善越來越多的人開始注意飲食營養，隨著營養科學知識的普及和營養衛生的宣傳教育，人們對於平衡飲食營養衛生有了進一步的理解。首先飲食中應含有人體所必須的一切營養素***蛋白質、脂肪、糖、維生素、無機鹽類、水***，其次攝入的食物要有利於消化、吸收、利用,要新鮮無汙染，製作加工合理能增進食慾，並多樣化***色、香、味、美俱全***，同時一日三餐的熱量要合理分配，根據中國營養學會推薦，各餐熱量以早餐佔全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學生普遍缺乏營養知識,營養不良率較高，大學生缺乏營養知識,在不同專業的學生中表現各不相同。從總體上看,女生的營養知識優於男生。
2飲食習慣不科學
進入大學後，大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學,主要表現在: 1、多數大學生日常飲食沒有規律，一日三餐的食量和時間經常不固定。大多數學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分佈不均勻。
2、很多大學生在進入大學後，喜吃冷飲，嗜糖現象明顯，高校男女大學生糖攝入量普遍大大超過標準供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。3、相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網咖的習慣，經常在外面包夜，使身體素質急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽講。大學生還經常以喝飲料代替牛奶和水果，經常暴飲暴食等等。沒有良好的學習、生活習慣同樣也直接影響了學生的飲食習慣的不科學、不規律。4、尤為嚴重的是,很多同學認為自己年輕，對於身體暫時出現的不適症狀沒有引起足夠的重視，殊不知這些問題積累到一定程度就會爆發出來。
3飲食結構不合理
中國營養學會吸取西方和日本飲食構成的經驗教訓，在我國傳統飲食結構模式的基礎，制定了我國近期成人合理飲食構成指標，並向全國人民推薦。這一飲食構成指標是：成人每人每月攝入糧穀類14 kg、薯類3 kg、豆類1 kg、肉類1·5 kg、魚類500 g、植物油250g、蛋類500 g、奶2 kg、蔬菜12 kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10 MJ，可以達到飲食營養基本平衡。而目前高校男生飲食以穀類及其製品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其餘依次為畜肉類、豆類及其製品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、穀類及製品為主,其次是畜肉類、豆類及其製品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求,可見飲食構成不夠合理，學生食堂應增加這些食品的供應,以滿足學生合理飲食結構的要求。
二、大學生平衡飲食的作用
人體所需的主要營養素有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽、水和飲食纖維等，對人體有重要的生理功能。對大學生而言,保證科學的營養和平衡的飲食具有下列作用。
***一***能夠補充體力,增強記憶力
大學生是一個特殊群體,他們處於青春發育期，代謝旺盛、活潑好動、運動量大，同時學習任務繁重，他們的生長髮育狀況,學習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱，勞動效力、運動能力的大小等等，都與營養衛生有著密切的關係。如果營養不良，不僅影響到身體的健康，而且也會影響到他們的學習和生活。科學研究顯示，適當改善營養狀況，使飲食結構儘量平衡，對於長時記憶力的充分發揮可能產生有益的影響。
***二***強身健體,防病祛病
飲食平衡相當於一種食補，一方面補虛，即補充身體氣血的虛損;另一方面能增強身體的免疫能力，減少疾病的發生。食補是以補養為主，治療為輔,它將飲食營養與藥物治療完美地融為一體，既可享美食之樂，又可達強身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補勝於藥補，古今皆然。通過合理營養、堅持體育鍛煉,可以對心臟病、糖尿病及癌症的減少有一定的幫助作用,同時攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿蔔素的食物,可使面板衰老減慢，並且免受與年齡有關疾病的困擾。
***三***緩解情緒,調整心情
大學生往往遇事不冷靜，衝動易激怒，同時對一些枯燥乏味的課程易產生厭煩心理，這無論對於學習還是身體都無益處。在人體所攝入的食物中，有一些營養物質能改善人的心情，使其輕鬆而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放鬆;雞蛋，富含膽鹼有助於提高記憶力，集中精神;瓜子則有助於心情平靜等。讓大學生了解這方面的知識，對於其緩解情緒，調整心情具有一定的作用。
三、提高大學生飲食質量的措施
***一***要加強對大學生營養衛生知識的教育
建議我校多開設有關飲食營養方面的公共選修課，使他們懂得營養衛生,指導並幫助大學生建立自我保健意識，養成良好的飲食習慣。同時，食堂應當配備有較高水平的營養師和廚師，加強管理，不斷提高飲食營養水平、保證大學生的飲食健康。應在體育課教學中適時加入飲食和健康的知識，納入體育考試中，並佔一定比例。通過這些舉措，目的是使學生重視飲食習慣對身心健康的重要性。顯而易見，加強營養教育，普及營養知識，使人們形成科學健康的飲食習慣，可以減少各種營養性疾病的發生，同時也能使人民群眾的身體素質得到增強。結合中國大學生日常生活的現況和存在的問題，可見關注和改善大學生營養健康，無論是對個人，還是國家，乃至是社會的經濟、科學、文明發展都有著重要的影響。
大學生飲食營養與健康論文篇3
【摘要】 本文就大學生往常的營養與健康做一討論。
關鍵詞：大學生論文發表
人類社會曾經進入高速開展的經濟時期，二十一世紀的競爭，不但是學問的競爭，更是人才的競爭。大學生作為新一代的學問群體，祖國的接班人，他們營養素質的上下，將直接影響著祖國的將來。培育大學生良好的飲食習氣、構成健康的體魄，是順應將來社會開展的必要前提。因而，關注大學生身體健康，就成為我們不可無視的問題。本文將討論當代大學生飲食存在的問題及對策。
一、我校大學生營養情況
近期，筆者對本人所在的學校200名學生進行了問卷調查，發現大學生中普遍存在一些不良的飲食習氣，例如：早上上完早操，時間慌張，不去吃早飯、有的同窗為了減肥，節食，有的同窗挑食、偏食，以至有的同窗平常不吃飯，等到週末大吃一頓。種種要素招致大多數大學生營養不良。進一步招致大學生中普遍存在一些營養缺乏性疾病，例如：維生素A缺乏症、蛋白質缺乏、缺鐵性貧血、缺鈣等等。據筆者調查，每天大學生中大多數人的蛋白質攝入量僅為規範供應量的70%左右。同時，他們飲食營養價值不高，好多同窗為了省錢，專吃麵食，特別有的男同窗，一天三頓都是麵食，招致肉、蛋、奶、蔬菜攝入較少，營養搭配不合理。依據對大學生血紅蛋白的測定，男生貧血所佔比率為24%，女生為41%，這項資料充沛地闡明瞭大學生中優質蛋白質和維生素C嚴重缺乏，影響了鐵的吸收和應用。
二、合理的膳食構造對大學生的作用
合理的膳食構造對大學生的生長髮育、學習精神以及疾病的治療、預防方面有著親密的關係。
1.合理的膳食構造對生長髮育的重要性。合理的膳食是大學生生長髮育的物質根底。人體的生長髮育、生命活動、腦力膂力勞動的進行，都有賴於體內的物質代謝。而人體內物質代謝過程中必需不時地從外界攝取一定數量的營養豐厚的食物，才幹促進機體的生長髮育、充分人體的精神。加強機體的運動才能，增加學習的效率。
2.合理的膳食構造能進步大學生學習效率。腦組織是人體最活潑的器官，雖然他的重量只要人體總體重的2%左右，但大腦耗費的能量卻佔全身總耗能量的20%。因而，合理的膳食構造能夠進步大腦的活動力，進步大學生的學習效率。
3.糖對大腦的影響。糖能夠參與細胞的多種代謝活動，維持神經系統的正常功用，促進蛋白質的合成等多項任務，在智力方面，糖簡直是大腦獨一的燃料，它為大腦持續、穩定地提供能源，能夠進步人們的留意力、反響才能、記憶力以及瞭解才能，在心情衝動時恰當吃點糖能夠起到改善心情的作用。
4.大腦對蛋白質的需求。食入不同含量的蛋白質食物對大腦活動有顯著影響。增加食物中的蛋白質含量，能加強大腦皮層的興奮和抑止作用，而且蛋白質中的合氨酸還能消弭腦細胞在代謝中產生的氨的毒性，有維護大腦的作用。所以，在飲食中應保證優質的蛋白質，如蛋類、乳品、肉類、魚蝦、豆製品等，有助於堅持正常的思想活動。
5.熱量。人體能產生熱能的營養素為蛋白質、脂肪及碳水化合物。正常人體重60公斤時，在空腹、甦醒安靜狀態下，在適合的空氣中***18℃～25℃***，24小時維持根本生命活動所需熱量約為6024.96kJ。青年學生規範攝入熱能，每日男生應為10878.4kJ，女生應為10041.6kJ。食物中營養素的產熱量：蛋白質每克產16.74kJ，脂肪每克產熱37.66kJ，碳水化合物每克產16.74kJ。熱量的主要來源是糖和脂肪，其次是蛋白質。由於大學生以腦力勞動為主，正處在青春發育後期，體魄還在發，故食慾旺盛，熱量需求量大，為保證大學生有旺盛的精神進行學習和參與各項活動，應保證攝入足夠熱量。
6.維生素、無機鹽。下表為大學生每日無機鹽、維生素供應規範。
維生素和無機鹽是構成人體、維持生命、生長髮育、生殖等機能所必需的物質，也是調理物質代謝、構成某些輔酶的主要成分。這些營養物質日常的食物中含量都比擬豐厚，如蔬菜，牛奶，肉類，豆製品等，所以需求堅持平衡的飲食。普通狀況下，一天需求的營養，應該均攤在三餐之中。每餐所攝取的熱量應該佔全天總熱量的1/3左右，但午餐既要補充上午耗費的熱量，又要為下午的工作、學習提供能量，能夠多一些。所以，一日三餐的熱量，早餐應該佔25%～30%，午餐佔40%，晚餐佔30%～35%。那麼，一日三餐應怎樣佈置呢?人們常說“早吃好，午吃飽，晚吃少”，這一養生經歷是有道理的。早餐不但要留意數量，而且還要考究質量。午餐應恰當多吃一些，而且質量要高。晚餐要吃得少，以油膩、容易消化為準繩，至少要在就寢前兩個小時進餐。
三、大學生健康飲食準繩
***1***食物多樣、穀類為主;
***2***多吃蔬菜、水果和薯類;
***3***每天吃乳類、豆類或其製品;
***4***經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;
***5***食量與膂力活動要均衡，堅持適合體重;
***6***吃油膩少鹽的膳食;
***7***如飲酒應限量;
***8***吃清潔衛生、不蛻變的食物。
四、討論
養成不良飲食習氣的要素：目前一些大學華誕常生活中存在著如下9大不良飲食習氣，給健康帶來嚴重影響，應當惹起我們大學生的高度注重。健康科學通知我們，無規則地進食很容易惹起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學生腸胃功用不好、胃病發病率高的重要緣由。依據醫學證明，科學飲食必需遵照以下準繩：第一，禁吃曾經蛻變的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種乾果等食物，它們含有大量有毒的黃麴黴素，這類黴素能夠在腎臟、胃、直腸、乳腺和卵巢中惹起腫瘤;第二，禁吃一切過時或蛻變食品;第三，少吃醃臘製品食物;第四，少吃油炸、含糖過多和可能使身體瘦削的食物;第五，少吃茴香、花椒等辛辣調味品，這些調味品的過量食用會刺激胃黏膜;第六，晚上加餐半小時後再睡覺。節制晚餐是一項十分重要的健康措施。
總之，大學生目前正處在身心發育的關鍵時期，合理的飲食關於對大學生身心發育起到了關鍵作用。因而，關注大學生飲食健康是每一個教育工作者的緊要工作。