春節健康飲食搭配原則

　　每到年底，總少不了參加親朋小聚、公務宴請，殊不知，這樣飯局不斷，飽了口福，卻苦了腸胃。腸道功能不佳，“毒素”就會因停留體內過久而重新被吸收，導致身體提前老化。有哪些呢?下面小編為你整理一些相關的資料，希望對你有幫助!

　　1、酸鹼平衡

　　健康人體必須保持微鹼性狀態，以PH值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時人體的抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品***奶類、血品例外***，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等，節日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉，要有鹼性食物搭配著吃，以求人體的酸鹼平衡。含鹼量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等等。

　　2、低鈉飲食

　　我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛生組織建議量的2倍以上。節日期間副食吃多了，食鹽的攝入量更多，然後血液中的鈉含量就會更高，這不利於人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的剋星，它能排出人體內多餘的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。

　　3、多攝入膳食纖維

　　葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產等也都是精細的“少渣食品”，吃多了會造成便祕，糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收，這樣就容易誘發結腸癌。而粗纖維食物則屬於“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、捲心菜、蘿蔔等等。春節如何調養胃腸

　　春節期間連續進食過多食物的話，很可能會一下子“吃撐了”。此時可以通過食用一些食物來化解油膩。

　　1、山楂柑橘促消化

　　促消化開胃助消化食物有山楂、柑橘類等。

　　飽食之後，喝一杯橙汁，可解油膩、消積食，並有止渴醒酒的妙用，因為橙子中富含有機酸，有促進消化的作用。此外，木瓜有“百益果王”之稱，含有獨特的蛋白酶，對含有蛋白質的肉類有較強的軟化作用。如果將木瓜與肉類一起燒，不但容易燒酥，且可以減少油膩感。飯後吃木瓜能解除油膩的感覺;山楂有增加冠狀動脈血流量，降低血膽固醇，促進脂肪代謝的作用;蘋果含豐富的鉀，富含的果膠具有降低血中膽固醇作用，對解油膩有好處;香

　　蕉也有潤腸、解毒、解油膩作用。

　　2、蘿蔔洋蔥效果好

　　蔬菜中的膳食纖維有促進胃腸蠕動、解除油膩作用，特別是蘿蔔、洋蔥效果好，有較強的解油膩、助消化的功效。

　　吃生蘿蔔，對胃部脹滿有緩解作用。洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤腸的功能，能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。

　　3、飲品大麥茶解膩護胃

　　喝大麥茶或綠茶，可以促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間，且最好是喝溫熱的，它比冷的更能解膩，又能保護腸胃。此外，酸梅湯也是不錯的選擇，酸梅湯營養豐富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纖維等有利於人體健康的物質，酸梅湯的主要原料是烏梅、山楂，均是有效去油的食品，其中還有陳皮能抑制糖類轉化為脂類，對去除腸胃中存在的油膩有良好的作用。藥物促進胃腸動力如果實在是積食積得太多的話，可用一些助消化的藥物，幫助食物儘快消化，或使用一些促進胃腸動力藥物，增強胃腸動力，但是一定要謹遵醫囑或說明書使用。

　　吃零食有哪些宜忌

　　零食作為一日三餐之外的食物，可以補充機體所需的能量和營養素，在評估能量和營養素攝入時計算在內。應根據個人身體情況及正餐的攝入情況選擇適合個人的零食，如果三餐能量攝入不足，可選擇富含能量的零食加以補充;對於需要控制能量攝入的人，含糖或含脂肪較多的食品應適量限制;如果三餐蔬菜、水果攝入不足，應選擇蔬菜、水果作為零食。一般應選擇營養價值高的零食，如水果、奶製品、堅果等，所提供的營養素作為正餐之外的一種補充。

　　在食用時間上，食用零食應選擇合適的時間，最好在兩餐之間，以不影響正餐食慾為宜。晚餐後2-3小時宜可，但睡前半小時內不宜進食。

　　此外，零食的量不宜太多，以免影響正餐的食慾和食量，在同類食物中可選擇能量較低的，以免能量攝入過多。

　　外出就餐小貼士

　　飯店裡很多菜，比如各種食用菌類及反季的昂貴食品，多是用罐頭食品製作而成的。罐頭含有防腐劑，多吃有害健康。另外，有些海鮮、鳳爪、雞腿、雞翅也會拿福爾馬林泡發。那種外表看起來很大很白的雞腿雞翅、海鮮，最好不要吃。如果菜品中的銀耳發白，則是拿硫磺薰的，正常銀耳是淡黃色。

　　除此之外，油炸食品在製作過程中，出於節約成本，油可能會被重複使用，導致油中所

　　含的致癌物丙烯醯胺量增加;而薰魚燻肉等熏製食品，尤其是煙燻食品，在熏製過程中會產生一類致癌物質二噁英，這類食品也是少吃為妙。

　　春節吃火鍋的市民不少，不管是在家吃還是在外面吃，涮羊肉等肉類食品時，火鍋表面會浮出一層沫，這層沫一定要及時舀出，尤其是那種發黃發黑的沫。因為其中多含有激素。此外，一定不要喝涮完的火鍋湯料，不管嚐起來多麼鮮美，湯料裡已涮過了很多食物，有害物都留在了湯裡。

　　打包不用一次性筷，自帶餐具打包很多人外出就餐，寧願選擇一次性筷子，也不願使用飯店裡提供的普通筷子，覺得普通筷子可能消毒不徹底。然而，目前我國對筷子還沒有安全標準，一次性筷子製作過程中為了讓筷子看起來更白更乾淨，往往使用硫磺薰、藥水泡，同時還用石蠟拋光。因此，又白又光的一次性筷子一定要慎用，實在要用就用開水燙一下。吃飽喝足後，桌面上的剩菜怎麼辦?專家建議自帶餐具打包，因為不是所有飯店的打包餐盒都有質量保證。在打包的餐盒中，最安全的是那種透明的塑料盒，因為這種塑料餐盒是純塑料原料所制。如果盒底有一個三角形裡帶“5”的符號，三角形下還寫有“PP”***聚丙烯縮寫***，則可以在微波爐內加熱。白色的降解餐盒80%以上是假冒偽劣產品。市場上很多打著“降解”旗號的餐盒其實不安全。如果手摸著餐盒感覺質地較硬，輕輕一撕不裂開，且裝食物後不滲漏的就是合格餐盒，反之則是不合格餐盒。

　　最後，還可將餐盒撕碎了扔水裡，如果漂浮起來，則表示該餐盒是純塑料所制，比重約為0.93左右，小於水的比重，為合格產品。如下沉則表示，該餐盒還添加了石蠟等有害人體健康的物質。這類不合格餐盒如裝上含油、酸性大的食物，或在微波爐內加熱，會釋放很多有害物質。

　　怎麼喝酒不傷身

　　宴會上喝酒難以避免。適量喝酒，有益於健康，酗酒將傷身。怎樣既能喝酒聯絡感情又能不傷身呢?

　　1、忌空腹喝酒：飲酒前先喝一杯牛奶或酸奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜;

　　2、B族維生素：估計飲酒多時，提前服用維生素B族直至應酬漸少，以保護肝臟。也可有意識地多吃富含維生素B族的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧，以提高體內Vb族含量;

　　3、多喝白開水：喝白酒時，要多喝白開水，以利於酒精儘快隨尿排出體外;喝啤酒時，要勤上廁所;喝烈酒時最好加冰塊;

　　4、忌豪飲：喝酒不宜過快過猛，應當慢慢喝，讓身體有時間分解體內的乙醇，酒桌上罰酒數杯或一口悶易醉酒;

　　5、多吃綠葉蔬菜：喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟;

　　7、多吃豆製品：喝酒時多吃豆製品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用;

　　8、不要喝碳酸飲料：喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。

　　人們在飲酒、尤其是大量飲酒時，常常會產生飽漲感，所以喝完酒後就不想再吃飯了，其實這是非常有害的。科學研究發現，在喝酒的同時多吃飯，補充足量的碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發生。在正常情況下，飲入的酒經過胃腸道吸收後，在肝臟中經乙醇脫氫酶的作用轉變為乙醛，而後生成乙酸，最後分解成二氧化碳和水排除體外。在大量飲酒時，體內的乙醛來不及轉化為乙酸，會生成大量的超氧陽離子自由基，導致人體內氧化和抗氧化平衡的失調。此時如果還能夠多吃蔬菜和水果，補充維生素C、維生素E、微量元素哂等重要的抗氧化劑，可減少酒精對人體的傷害。

　　此外，喝酒的時間也最好放在晚上。因為人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時間規律，中午時活性降低，晚上活性增加。因此，中午時喝酒乙醇不容易被代謝排掉，此時喝酒比晚上容易醉，對身體的傷害也較大。另外還需要注意的是，早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害。

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　　一、人蔘煨豬肚

　　豬肚1個，人蔘15克，乾薑6克，蔥白7根，糯米150克。將豬肚洗淨，蔥折去須切段，糯米洗淨，一起放入豬肚內，用線縫合。沙鍋內加水，將豬肚放入鍋內，先用武火燒沸，撇去湯麵上的浮泡，改用文火煮至極爛熟≌腹溫食。具有治療胃虛寒症，胃脘冷痛，食慾不振，大便瀉洩。

　　二、蓮子粥

　　蓮子50克，糯米50克，紅糖一匙。蓮子用開水泡脹，削皮去心，倒入鍋內，加水，小火先煮半小時備用。再將糯米洗淨倒入鍋內，加水，旺火10分鐘後倒入蓮肉及湯，加糖，改用小火燉半小時即可。作早餐或下午當點心吃。有補中燥溼、健脾暖胃、止瀉斂汗、安神固精之效。適合於胃寒怕冷，遇冷則瀉，睡眠不佳的患者。

　　三、瑞香湯

　　山藥120克，烏梅、甘草各30克，陳皮、木香各3克。將以上諸藥為末，每次取適量做湯服食，每日2次。主治肝脾不和、胃脘脹痛，大便溏薄等。

　　四、桂圓石斛湯

　　桂圓5-10個，石斛10克，白糖少許。桂圓去殼，同石斛一起放鍋中，加水，加白糖，小火燒沸一刻鐘即可，不可久煮。作點心吃，具有補脾健胃、補心益智、除煩熱的功能。胃熱重出現舌苔黃者，可加入洗淨的竹菇6克同煮。

　　五、山楂槐花茶

　　材料：山楂、槐花各2錢，麥芽3錢、枸杞6錢及蘿蔔一條