老年人冬季健康飲食搭配

  冬季天氣寒冷,這個季節我們的食慾是會大增,因為冬季寒冷,為了保暖,很多人就會選擇葷食,比如,羊肉就是冬季取暖不可缺少的食物,雖然我們都說冬天是吃肉的好時機,但是老年人飲食要注意,不能一味的葷補,最好是葷素搭配,吃肉的時候適當吃些素食,更有益健康,39健康網專家溫馨提醒,老年人靠飲食養生,葷素搭配法很有講究。

  

  1.海魚降血脂

  在所有肉類中,海魚最適合老年人。海魚中富含二十碳五烯酸***EPA***,可使冠脈擴張、血小板解聚、改善血管通透性,具有明顯的降血脂作用,能防止冠脈痙攣和動脈粥樣硬化。

  2.羊肉滋補防寒

  中醫認為,冬季人體陽氣潛藏於體內,易出現手足不溫、氣血執行不暢等情況。羊肉具有益氣補虛、溫中暖胃的作用,對氣血虧虛所致的疲乏無力,脾胃虛寒所致的脘腹冷痛,腎陽虛所致的腰膝痠軟具有良好療效。此外,羊肉肉質細嫩,易消化,更適合老年人食用。

  3.肉類巧搭配

  烹飪食材時,不同的肉類搭配不同的食材,能起到絕妙的補益效果。

  豬肉配板栗:有補腦、增強記憶力的功效

  雞肉配蘑菇:不僅味道鮮美,還能提高人體免疫力。

  牛肉配土豆:有補脾胃的作用。

  羊肉配蘿蔔:有促進消化的作用。

  魚肉配豆腐:可使二者的氨基酸互補,營養加倍。

  老人每天最好吃一次肉菜,並且最好選在午餐時吃,不宜吃過量,每人每天平均需要攝取動物蛋白45克,這些蛋白除了從肉類中攝取外,還可通過牛奶、蛋類等補充,因此,老年人養生食譜中,早餐或晚餐時補充1個雞蛋和1杯牛奶能有效補充蛋白質。

  健康搭配食譜

  1、味噌豆乳酸奶泡菜

  材料1人份:黃瓜1/2根、紅辣椒1/3個、芹菜1棵、白蘿蔔1/5根、味噌50克、豆乳酸奶150cc、鹽1大勺。

  製作方法:***1***將黃瓜、紅辣椒、芹菜、白蘿蔔統一切成相同大小的丁。***2***將1放入調理盆,撒鹽後攪拌兩分鐘。將味噌和豆乳酸奶攪拌在一起,倒入1的蔬菜中泡約1個小時。***3***泡1小時後不用過水衝即可直接食用。

  2、金槍魚蓋飯

  材料1人份:金槍魚瘦肉***生魚片用、切片***100克、材料A***醬油1大勺、料酒1/2大勺、炒白芝麻1小勺***,白蘿蔔2.5cm、鱷梨1/4個、檸檬汁少許、烤海苔1枚、擦碎的生薑、芥末醬適量、熱米飯1碗。

  製作方法:***1***切好金槍魚,將A放入調理盆中,加入金槍魚後放置10~20分鐘,做好預先調味。***2***將白蘿蔔切絲,過水後去掉多餘水分。鱷梨切成1cm厚的半月形,澆上檸檬汁。***3***盛好飯,用手扯碎海苔撒在飯上,再放上白蘿蔔、金槍魚、鱷梨,最後加上生薑和芥末。

  3、紅薯雜燴湯

  材料1人份:豬腿切片肉20克、紅薯1/5根、胡蘿蔔1/10根、洋蔥1/5個、水200cc、味噌1大勺、海帶粉末1/2小勺、擦碎的生薑1/2小勺、木綿豆腐1/5塊、長蔥、菜籽油適量。