秋季養生煲湯食譜

  秋天來了,為家人煲出一鍋營養美味的湯是一種享受。下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  一:南杏仁雪梨湯

  南北杏有理氣平喘、化痰涎、止咳嗽之效,雪梨性寒汁多,能增加人體津液,由津入血,由血入肺迴圈,故對血熱津傷之肺燥者有一定療效。常飲此湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。

  材料:南北杏仁各10克,雪梨1個,白糖30克。

  做法:先將南北杏仁用水稍浸去皮;雪梨去皮和核,切成四塊。燉盅內注入200毫升清水,放入南北杏仁、雪梨和白糖,加蓋隔水燉1小時,便可食用。

  二:木瓜無花果煲豬骨雞腳

  木瓜既能作水果,又能為果蔬入湯做菜,無花果入湯有健胃潤腸、防癌之功。此湯清潤可口鮮美,有滋陰清熱、健脾胃、助消化之功,男女老少皆宜。

  材料:木瓜***半生熟***1個***約500克***、無花果6個、豬上骨300克、雞腳3對、陳皮1/3個、生薑4片。

  做法:各物分別洗淨。木瓜去皮、籽,切塊;無花果、陳皮稍浸泡;豬骨切段;雞腳去甲,切對半,刀背敲裂。一起下瓦煲,加清水2500毫升***約10碗量***,武火滾沸後改文火煲2小時,下鹽便可。

  三:沙蔘玉竹老鴿湯

  民間有說:一鴿勝三雞。鴿子又名白鳳,肉味鮮美,所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸,尤對體虛病弱者、手術病人有恢復體力、癒合傷口的功用。沙蔘味甘潤而偏於苦寒,能補肺陰,兼能清肺熱,適用於陰虛肺燥,常與潤肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿,更能起到生津潤肺的功用。

  材料:鹽、適量老鴿1只***約500克***、沙蔘20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。

  做法:將老鴿剖洗淨,去除內臟。老鴿可整隻,也可斬塊,然後放進開水鍋內焯過,洗去血水,瀝乾待用。洗淨沙蔘、玉竹,備用。豬瘦肉斬小塊,備用。將以上備料與薑片一同放進砂鍋內,加蓋大火燒沸,改用小火煨約1.2小時,加適量鹽,調味即成。

  四:玉米淮山海蔘湯

  海蔘的營養,據古人認為和人蔘相同,因此被稱為是“海中人蔘”,有補腎益精、養血潤燥等功效,無論男女都適合食用。玉米淮山海蔘湯,能健脾補腎、滋潤養顏,對於面板粗糙、毛髮枯乾人士最為適合。

  材料:豬展300克、冰凍海蔘2條、玉米2根、淮山30克、姜2片、水8碗。

  做法:海蔘提前半天放冷藏格解凍;取出洗淨,切段,汆水撈起;玉米去衣,洗淨切段;淮山洗淨;豬展洗淨切塊,汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。

  五:綠豆薏仁鴨湯

  鴨子在水中生活,因此其肉性偏涼,有清熱解暑的作用,適合上火者食用,而綠豆也有消暑清熱的功效,所以綠豆老鴨湯是夏秋季的絕佳補品。此湯消暑清熱,健脾益臟腑,美容養顏。

  材料:薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。

  做法:老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗淨,汆燙。陳皮用水侵軟,颳去瓤。其他材料洗淨。將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。

  六:馬齒莧頭羅漢果燉鯊魚骨

  馬齒莧是民間十分熟悉的野菜,有清熱解毒之功,被譽為“天然抗菌素”,夏季可隨時採收,其根較少人用,其實入湯根部更好,味道鮮美且清熱祛溼解毒功效更佳。羅漢果有廣東民間最樂道的利咽止咳潤肺之功效,鯊魚骨養陰性尤強,合而為燉湯,甘潤可口,有利嚥下火、養陰益氣之功。

  材料:馬齒莧頭300克、羅漢果半個、鯊魚骨150克、豬瘦肉各150克、生薑3片。

  做法:各物分別洗淨。羅漢果稍浸泡;鯊魚骨用熱水和姜浸軟,豬瘦肉切塊狀,一起與姜下燉盅。加入熱開水12500毫升***約5碗量***,加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。

  七:霸王花百合煲豬肺

  霸王花又名劍花、七星劍花,它是廣東有名的特產,有潤肺、生津、清熱、消燥之功,無論鮮、幹品均佳,性微涼而味甘鮮濃香,為廣東民間家喻戶曉的秋日入湯佳品。百合食藥兼之,中醫認為它性平,味甘、苦,有補中益氣、潤肺止咳之功。蜜棗甘潤清甜,有潤肺生津的作用。根據中醫“以髒補髒”之理,凡肺虛之病,宜用豬肺,對治療肺虛咳嗽、嗽血一定功效。

  材料:霸王花70克、百合50克、南杏15克、北杏10克、蜜棗3個、豬肺1個、豬碎骨100克、生薑3片。

  做法:各湯料洗淨。豬肺從喉部灌入清水後揉擦,反覆多次至洗淨,切塊,置鑊中不下油鹽,稍炒片刻;霸王花、百合、南北杏浸泡;蜜棗去核,與豬碎骨、生薑片一起一瓦煲,加入清水2500毫升***約10碗量***,武火滾沸後改文火煲約兩小時,調入適量食鹽便可。

  八:蓮藕排骨湯

  蓮藕具有健脾開胃、益血生肌的功效;豬排骨提供人體豐富的鈣質,同時還具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。如果想讓湯喝起來味道更鮮甜些,可以另外加些許眉豆、幾顆紅棗和幹瑤柱。

  材料:蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生薑、蔥、鹽少許。

  做法:豬排骨切段,飛飛水;將藕洗淨切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸後文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。