秋季養生煲湯食譜秋季養生煲湯的做法

  秋冬養生多喝湯是最好的選擇,多喝湯可以補充水分、滋陰潤肺。那麼,你知道秋季養生煲湯有哪些做法嗎?下面和小編一起來了解下吧!

  秋季養生煲湯食譜

  玉竹豬瘦肉湯

  組成:玉竹30克,瘦豬肉150克,精鹽、味精適量。

  製法:先將玉竹洗淨切片,用紗布包好,瘦豬肉洗淨切塊,然後一同放入砂鍋內,加清水適量煎煮,熟後加精鹽及味精調味即成。

  適應症:養陰,潤肺,止咳。適用於熱病傷陰之咽乾咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥乾咳、肺結核,乾咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病症。 用法:吃肉喝湯。

  北杏豬肺湯

  原料:豬肺250克北杏10克薑汁食鹽適量

  製作:豬肺切塊洗乾淨,與北杏加清水適量煲湯,湯將好時衝入薑汁1~2湯匙,用食鹽調味即成。

  用法:飲湯,食狸肺。每日2次,隨量食。

  功效:止咳化痰,補肺。適用於慢性支氣管炎、腸燥便祕等症。

  雪耳紅棗燉乳鴿

  主料:乳鴿 配料:雪耳、紅棗

  作法:將乳鴿淨膛後,從中斬開,用開水燙過,放入高湯中,加入雪耳、紅棗及其它調料,放在文火上燉一個半小時即可。

  特點:此湯具有清肺、養顏、補血之功效,低脂肪、粗纖維,是入秋季節滋補之上好佳品。

  枸杞菊花煲排骨

  材料:排骨500g,枸杞1小把,幹菊花4朵,姜1小塊。

  做法:1.將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排,或者用腔骨煲湯也很好。

  2.將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易,因為菊花帶苦味,小孩兒吃可少放一點兒。

  3. 放約8碗水燒開,加入排骨、姜及枸杞,大火煮開後改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入。

  4. 加適量鹽,即可。

  食效:清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。

  番茄百合豬肝湯

  材料:豬肝300g,小番茄4個,百合適量,姜3片。

  做法:1. 豬肝切薄片,用開水燙一下,撈出。 豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。

  2. 將豬肝醃製約10分鐘。如果想讓豬肝充分進味,可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓,使調料充分混合。

  3. 番茄切塊,與百合用中火煮約10分鐘,加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下,這樣易將外皮剝掉,不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的,應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合,可適當延長煲煮時間。 4. 加入豬肝及適量調味料,中火煮30~40分鐘即可。

  食效:補血、潤肺、清火。

  蘋果銀耳瘦肉湯

  材料:瘦肉400g,蘋果1個,蜜棗6顆,銀耳、胡蘿蔔適量,姜3片。

  做法:1. 瘦肉切厚片,蘋果去心切塊,胡蘿蔔切塊。蘋果和胡蘿蔔不用去皮,因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火,一定要去掉。此款湯易將味道釋放出來,所以煲好後不僅湯好喝,瘦肉味道也很鮮美,建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉,小朋友食用不妨選擇五花肉,湯的口感會更好。

  2. 在鍋中加入約6碗水,放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿蔔煮開後,再用中小火燉約30分鐘

  3. 將銀耳洗淨,泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。

  4. 加適量鹽,即可上桌。 食效:潤肺、化痰、美容。

  苦瓜鳳梨煲雞

  材料:雞肉500g,苦瓜2條,鳳梨半個,姜1小塊。

  做法:1、雞肉切塊備用。可選擇翅膀、腿肉或整隻,根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用,建議選擇大腿肉,雞塊不宜切得太小。

  2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表面疙瘩大的苦瓜,苦味會比較輕。但從食效上來講,苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片,以防煲化。

  3、鳳梨洗淨切塊。鳳梨選擇新鮮的最好,洗淨切大塊後,可放鹽、一點兒酒醃一下以利儲存。如果不是當季水果,可用糖水罐頭代替。

  4、加水至半鍋***約6飯碗***,放入所有材料,加適量料酒大火燒開,再改為中火煲約1小時左右,加適量鹽,即可。

  食效:清熱解渴,增強免疫力。

  秋季養生煲湯的做法

  桂圓紅棗蓮子湯

  材料

  桂圓8顆、紅棗10顆、蓮子20顆、銀耳3朵、紅糖1湯匙***15克***、清水1000毫升***1升***。

  做法

  1、銀耳泡發,去除黃根,蓮子泡發。

  2、將桂圓肉,紅棗,蓮子,銀耳用清水洗淨,一起放入鍋中,倒入1000毫升的清水,大火煮開後調成小火,繼續燉煮20分鐘。

  3、煮好後,趁熱加入紅糖攪勻即可食用。

  枸杞酒釀蛋

  材料

  枸杞、酒釀、鵪鶉蛋、冰糖。

  做法

  1、先將200克酒釀煮開。

  2、然後依次加入5克枸杞、適量冰糖和50克攪拌均勻的鵪鶉蛋蛋液,最後大火煮開即可。

  木瓜紅棗蓮子蜜

  材料

  木瓜、紅棗、蓮子、蜂蜜、冰糖。

  做法

  1、首先,將紅棗、蓮子加適量冰糖,煮熟待用。

  2、然後將木瓜剖開去籽,把紅棗、蓮子、蜂蜜放到木瓜裡面,上籠蒸透後即可食用。

  烏雞湯

  材料

  烏雞半隻,薑片三片,大蔥一段,紅棗、桂圓、枸杞。

  做法

  1、燒開水,轉中小火,把烏雞放入,不要蓋鍋蓋煮三分鐘,撈出清洗乾淨。

  2、砂鍋放水,放料酒和精鹽攪拌均勻,放入烏雞。

  3、放入紅棗桂圓,蔥姜,煲三小時到五小時,出鍋放枸杞子。

  鯽魚湯

  材料

  鯽魚、蔥片薑片、白胡椒粉、鹽、油。

  做法

  1、鍋裡放油 將魚煎一會。

  2、煎好的魚放入適量水。

  3、放入備好的蔥片薑片和白胡椒粉。

  4、大火燒開後小火燉二十分鐘 起鍋時放入適量鹽即可。

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