潮汕茶文化的發展歷史

　　品茶是潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕地區，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　潮州地方在元朝以前雖然已經是“稻再熟而蠶五收”，可是似乎還沒有種茶。《永樂大典》之五千三百四十三卷，是現在我們能看到最早的《潮州志》，在它“課稅”一項內曾引用了《三陽圖志》***三陽即是海陽——今之潮安、潮陽、揭陽***。《三陽志》及《三陽圖志》於今已不可復見，但幾經浩劫之後僅存很少的《永樂大典》中卻剛好有一部《潮州志》在，而其中又引用《三陽志》等的原文，彌足珍貴。從原文看來，《三陽志》是元朝時有關這三縣的地方誌。說中到：

　　“茶課自大禹別九州之產以作貢，而未聞貢茶，下逮漢、魏、晉、樑皆不及此，至李唐時如趙贊滂、王樓、王涯之徒始創茶之制，宋朝又有榷務交引三分稅之法，而茶之賦始繁矣。產茶之地，出稅固宜。無茶之地，何緣納稅?潮之為郡，無採茶之戶，無販茶之商，其課鈔，每責於辦鹽主首而代納焉。有司萬一知此，能不思所以革其弊乎?……”這證明在元時，潮州地方還沒有種茶的。沒有種茶倒不要緊，因為潮州“工夫茶”所用的茶葉並不產自潮州。可是“無販茶之商”，這倒就麻煩了，如果《三陽志》所記屬實，恐怕元朝時潮州還沒有“工夫茶”這一享受呢。

　　這就不能不說是一件奇事了，到清代以後，潮州人之好茶，潮州“工夫茶”之有名，潮州人做茶葉生意之多，已經是盡人皆知了，清代的《潮嘉風月記》就說：

　　“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽茶經，而器具更為精緻，爐及瓷盤各一，唯杯之數則視客之多寡，先將泉水貯罐，用細炭煎至初沸，投閩茶於壺內衝之，蓋定後復遍澆其上，然後斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清豔”。

　　“投閩茶於壺內衝之”，到現在也是如此。工夫茶用的是鐵觀音，這是全國僅在福建才有的名茶。自然，現在潮州地方是產茶的，潮安鳳凰山***過去屬饒平***的“單從奇種”簡名曰“鳳凰茶”，就是馳名海內外，在今天國產的特級茶葉中首屈一指，但可惜產量不多，也許是“物以稀為貴”，因此它的價格也是國產茶葉中最高貴的。