金針菇的種植技術是什麼

  熟料栽培金針菇,是指將培養料通過常壓或高壓滅菌,在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高,出菇整齊,產量高。下面是小編精心為你整理的金針菇的種植技術,一起來看看。

  金針菇的種植技術

  ⑴栽培季節

  利用自然溫度栽培金針菇,選擇適宜的生產季節是獲得優質高產的重要一環。

  金針菇屬於低溫型的菌類,菌絲生長範圍7~30℃,最佳23℃;子實體分化發育適應範圍3~18℃,以12~13℃生長最好。溫度低於3℃菌蓋會變成麥芽糖色,並出現畸形菇。

  人工栽培應以當地自然氣溫選擇。南方以晚秋,北方以中秋季節接種,可以充分利用自然溫度,發菌培養菌絲體。待菌絲生理成熟後,天氣漸冷,氣溫下降,正適合子實體生長髮育的低溫氣候。江南諸省通常以10~11月間接種,經過1個月左右發菌培養,到11~12月間進入出菇。高海拔氣溫較低的山區和長江以北各省,可提前在9月接種,11月出菇;也可以在早春接種,加溫發菌春季長菇。低海拔的平川地區,應適當推遲接種。為了解決夏季金針菇市場需求,可以利用冷庫生產金針菇。

  ⑵栽培場所

  金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。發菌階段要求場所保溫、通風、乾淨。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房,即往地下挖1米深,再在四周用土垛起1米高的牆,上蓋塑料膜及草簾。

  ⑶原料配比

  ①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米麵5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

  ②玉米芯***粉碎***75公斤、麥麩20公斤、玉米麵3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆麵1.5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

  高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等大多數農作物秸稈粉碎後均可代替配方中的玉米芯,但無論選用何種原料,都要求新鮮、乾淨、無黴變。

  按比例稱量好各原料,除白糖需加水溶化外,其餘均應拌均勻。加水充分攪拌並使含水量達到65%左右,再悶2~4小時,即可裝袋。

  ⑷裝袋滅菌

  選用寬15~17釐米、長33釐米的塑料袋一頭出菇,或15~17釐米寬、55釐米長的塑料袋兩頭出菇。裝袋時邊裝料邊壓實,裝好後兩端用細繩紮成活結。按常規方法高壓或常壓滅菌。

  ⑸接種培菌

  滅菌好的塑料袋,冷卻至室溫後即可進行接種。接種箱按每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克進行滅菌30分鐘。接種時嚴格操作規程,兩端接種,一般每瓶種***750克/瓶***可接25~30袋。接種後及時將袋移入培養室,在溫度適宜的條件下,約24小時菌絲開始萌發,在20~25℃室溫下生長約40~50天即可滿袋。9月中旬接種,大部分10月底發透菌絲,叫全期發菌。以後接種由於溫度低,發菌半袋後便邊爬料邊出菇,叫做半期發菌出菇。

  ⑹出菇管理

  袋栽金針菇的栽培方式多種多樣,歸納起來有五種:

  ①滿袋裝料,套袋出菇。

  ②滿袋裝料,套袋倒臥出菇。

  ③半袋裝料,蓋紙站立出菇。

  ④半袋裝料,披膜倒臥出菇。

  ⑤中間裝料,倒臥兩頭披膜出菇。

  全期發菌的栽培袋出菇期的管理工序為解開袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通風保溼催蕾→掀膜通風1天→披膜促柄伸長→採收→搔菌灌水→保溫保溼催蕾。管理方法同前,直至收穫4茬菇。

  半期發菌的栽培袋,在培菌期內,菌絲髮滿半袋後,兩端即有幼菇形成,此時應及時按全期發菌的管理方法將菌袋移入栽培場。

  ①堆袋披膜。堆袋披膜是在不斷生產中探索出的新技術,採用這項技術可提高場地利用率,提高產量,提高金針菇質量。

  具體方法是將兩端袋口解開,將料面上多餘塑料袋翻卷至料面。可根據袋的長短決定一端解口或兩端解口,一端解口擺放方法是將兩個袋底部相對平放在一起,高度以5~6袋為宜,長度不限。在出菇場內地面及四周噴足水分,然後用塑料膜覆蓋菌袋。此法保溫保溼良好,後期又可積累二氧化碳,有利於菌柄生長。

  ②保溼通風催蕾。披膜後保持膜內小氣候,空氣相對溼度85%~90%,每天早上掀膜通風30分鐘,約7~10天可相繼出菇,出菇後可適當加大通風,保證溼度,但不可把水灑到菇體上。

  ③掀膜通風抑制。當柄長到3~5釐米時要進行降溼降溫抑制。具體措施為停止向地面灑水,掀去塑料膜,通風換氣,冬天保持2天,春秋保持1天,使料面水分散失,不再出菇,已長出的菇也因基部失水而不再分枝。

  ④培育優質菇。抑制完成後,進入柄伸長階段,要培養柄長、色白、蓋小的優質金針菇,必須控制好溫度、溼度、光照、二氧化碳濃度這四因素之間的關係。

  A. 溫度:控制在6~8℃。

  B. 溼度:空氣相對溼度85%~90%。

  C. 光照:極弱光,光源位置不能改變,否則子實體散亂。

  D. 二氧化碳:濃度達0.11%~0.15%可促使菌柄伸長,超過1%抑制菌蓋發育,達到3%抑制菌蓋生長而不抑制菌柄生長,達到5%就不會形成子實體。通過控制通風量維持高二氧化碳濃度。一般溫度在10~15℃條件下,進入速生期5~7天菇柄可從3釐米長到12~15釐米,10天后可長到15~20釐米,這時可根據加工鮮銷標準適時採收。

  ⑤搔菌灌水。第一茬菇採收後,要進行搔菌,即用鐵絲鉤將菇根和老菌皮挖掉大約0.5釐米左右,並將料面整平。若菌袋失水,應往袋內灌水,可將塑料袋口多餘的塑料膜拉起往料面上灌水,6~10小時後將水倒出,然後再進行催蕾育菇管理。一般情況下,金針菇種一次可採收3~4茬,生物轉化率可達80%~120%。

  生料栽培

  金針菇生料栽培的關鍵是控制好溫度,嚴防雜菌汙染,而控制好溫度主要是掌握好栽培季節。生料栽培播種時間不宜過早,氣溫穩定在15℃左右為適宜的播種期,河南地區以11月份栽培為最適宜期。

  ⑴菌床製作

  菌床上先鋪上用0.2%高錳酸鉀水溶液消毒過的塑料膜,塑料膜要比菌床寬2.5倍,薄膜上先撒少許菌種,再鋪上一半的料,料面上再撒一層菌種。菌種分佈是中下層少,四周及表層多,菌種量佔投料總量的10%~15%,床料厚5~8釐米,播種後將床面稍壓實,再用塑料膜覆蓋料面,以利保溫保溼。生料栽培金針菇原料最好選擇棉籽殼,在拌料時加入0.1%的50%多菌靈,加水量不可過大,一般含水量要求60%~65%。

  ⑵發菌管理

  播種後在10℃溫度下,約15天菌絲長滿料面並向深層發展。若播種10天后,發現個別地方菌種不萌發,可掀起薄膜10~15分鐘。發菌40天左右,菌絲可基本發透料。當床料菌絲髮透後,每天揭膜通風10~20分鐘,當菌床表面呈白色並有琥珀色液滴出現時,將塑料膜撐高20釐米,上面鋪放報紙,每天在報紙上噴霧保溼,霧粒要細、少、勻、勤,維持報紙溼潤,不可直接噴霧在菇床上,否則易引起爛菇。子實體不同發育階段要求不同的空氣相對溼度,當菌柄長達2釐米時,膜內空氣相對溼度應保持在90%,當菌柄長達10釐米時,減少噴水次數,使菇床小區空間空氣相對溼度降至80%~85%。在出菇期,要注意加大菇房通氣量,待菇長至12~15釐米時,及時採收,並清理料面,乾燥1天后,再補足水分,蓋上薄膜,保溫保溼,促使二茬菇形成。採菇後,管理方法同前,共採菇3~4茬。

  再生枝栽培法金針菇金針菇

  金針菇金栽培中傳統的刺激出菇方法是搔菌。此法易使菇的生長高低不齊,枝數少,柄粗,產量和質量均不理想。採用再生枝栽培法,不僅菇密,柄細,高矮一致,而且外觀好,比傳統方法品質提高1-2個等級,產量提高10%以上。

  再生枝栽培法,就是當菌絲髮透菌袋5天后,將栽培袋從全暗培養室取出,移入有散射光的栽培室內。室溫控制在15℃。7天后,袋內培養基表面分泌出黃褐色細小水珠,隨之出現叢狀細長幼菌蕾,傘蓋很小,菇體像豆芽。此時不要急於開袋出菇。當袋內幼菇長至3-5釐米,呈不規則彎曲下垂時,棄掉棉栓及環套,袋口拉直並向外翻折下與料面平,開門窗通風降低菇房內空氣相對溼度至70%,使豆芽菇枯萎。經2-3天,原豆芽菇的柄上及料面老根上長出許多新的原基。當新原基長至l-2釐米時,拉高袋口至離料面5釐米,繼續適當通風,進行抑蕾處理。待菇體長至與袋口平時,拉直袋口,並在袋口上蓋紗布或報紙,經常噴水,使覆蓋物處於溼潤狀態。待菇柄長至12釐米時,加強通風,使菇蓋略幹,柄變得硬實,這樣的菇體外觀好,耐貯藏,從菇蕾形成到採收需14-16天。

  袋式栽培法

  金針菇袋式栽培,就是用塑料袋作栽培容器,老法是一頭出菇種植,不能充分利用空間,產量低。新法兩頭出菇產量高,效益好,成本也低。袋式栽培包括裝料、發菌和出菇。通常把裝料發菌的過程叫菌袋培養。金針菇袋栽的關鍵是菌袋培養,包括拌料、裝袋、滅菌消毒、接種和發菌培養。根據滅菌方法不同,選用不同質量的塑料袋裝。如用高壓蒸氣滅菌,選用耐高溫高壓的聚丙烯塑料,常壓蒸氣滅菌可用低壓聚乙烯塑料。料袋筒寬17釐米,長35釐米。培養料常用的配方比例:棉籽殼89%,麩皮 10%,石膏或碳酸鈣1%。料與水的比例是1∶1.4-1.5。攪拌後達到手握成團,手鬆散開為宜。

  玉米芯栽培料的配方:玉米芯73%,麩皮25%,石膏1%,蔗糖1%。料與水比例為 1∶1.4-1.5。裝入袋內的培養料一般 300,500克。把料袋放人蒸鍋內,水溫燒到100℃,經8-10小時,可達到滅菌要求。用消過毒的料袋接菌種。栽培金針菇和種莊稼一樣,選好良種才能高產。好的菌種有旺盛的生命力,能抑制雜菌生長。接種時點燃酒精燈,用滅過菌的鑷子將原種或栽培種弄碎,在點燃酒精燈的無菌區內,開啟料袋兩頭的扎口,分別接入原種或栽培種,接種完畢用繩把袋口扎住。全部過程要在無菌條件下操作。金針菇生長階段需氧不多,通常採用封閉式的發菌培養。

  菌絲生長適宜的溫度是23- 25℃。十般袋內溫度比室溫高2℃左右,培養室的溫度不能低於20℃。建造地溝菇房或半地下房式菇房,有利於保持適宜的溫、溼度。在農村利用房前屋後空

  地,選擇地勢高、向陽、地下水位較低的地方挖溝建菇房。溝寬 4米,深2米,頂棚覆蓋塑料布和作物秸稈,正對溝中間人行道及四周設通風口,以便調節通風、透光和溫度。地溝內放三排床架,床架寬40釐米,高 2米。床架用竹竿鋪設5層,層間距離 40釐米,每層可橫向堆放4層料袋。使用前,床架要進行消毒處理地溝菇房以土做牆壁,土是熱的不良導體,有利於保持菇房恆溫,土還是水的良好載體,有利於菇房保持溼度。地溝菇房較暗,有利於菇體保持白色。

  菇房使用前要消毒,常用的消毒劑有石碳酸、來蘇兒和漂白粉等。發菌階段的菇房溫度應保持在23-25℃,冬季要採取加溫措施。相對溼度保持60%左右。溼度太大易生雜菌,每天定時通風,有利菌絲生長。接種10-15天,菌絲生長量小,呼吸量也小,菌袋內氧氣可滿足需要。當料袋菌絲增多,長到5釐米左右,代謝活動隨之加強,需氧量增加,這時應解開菌袋兩頭扎口,增加通氣,促進菌絲生長。

  為了促使發菌均勻,每隔10天將床架上下層和裡外的菌袋調換1次位置,菌絲長滿料袋時,要敞開袋口,以利出菇。菌絲由孢子長成,生長30天左右長滿料袋就開始出菇了。從接種到菇體長成大約要兩個月。進入出菇管理,溫度要降到10-12℃,低溫對出菇有利。相對溼度保持90%。溼度不夠時,可往地面噴水,但不要噴到菇體上,以防爛菇。

  出菇階段要控制好通風、透光、溫度、溼度和二氧化碳濃度。若管理不善,會出現畸形菇。比如,有的菌蓋很小,人們叫它針頭菇,這是因為二氧化碳濃度過高造成的。如果通風太強,菌蓋長的太大,也不符合商品菇的要求。菇體顏色好,菌柄長到10釐米以上,菌蓋直徑達到1釐米就可以採收了。採收時,一手按住袋口,一手輕輕抓住菇叢拔下,平整地放入筐內。剛採下的菇要剪去菌柄基部,放在光線暗、溫度低的地方,以便儲運銷售。也可把鮮菇放在鋁鍋內煮沸,鹽漬儲存。

  金針菇的營養價值

  營養分析

  ⒈ 金針菇含有 人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”;

  ⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對 癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降 膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道 潰瘍,增強機體正氣,防病健身;

  ⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內 新陳代謝,有 利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;

  ⒋ 金針菇可抑制 血脂升高,降低膽固醇,防治 心腦血管疾病;

  ⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗 腫瘤的作用。

  ⒍經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

  營養成分

  鮮金針菇富含B族維生素、 維生素C、碳水化合物、礦物質、 胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。