大紅袍的實用沖泡方法

　　大紅袍茶是很多人喜歡喝的茶，所以大部分的人都想要知道大紅袍是如何沖泡的。下面為您精心推薦了大紅袍沖泡方法，希望對您有所幫助。

　　大紅袍沖泡方法

　　洗杯 -孟臣沐霖：用滾燙開水沖洗茶具的蓋碗和茶海及杯子,進行洗杯、溫杯.

　　落茶 - 烏龍入宮：用茶勺把大紅袍茶葉放入蓋碗茶壺,茶量約7.5克-8克,佔茶具容量的五分之一左右.

　　洗茶***醒茶*** - 春風拂面：用沸水高衝入蓋碗茶壺,水滿略溢位、颳去蓋碗茶壺表面的泡沫、在大紅袍茶葉未張開的時候將這第一道茶水匯入茶海,漱杯.一般大紅袍第一道茶水是不喝的,當然,也可以喝.

　　沖茶：把***的水提高衝入蓋碗茶壺,懸壺高衝使大紅袍茶葉隨著沖水轉動,滿後蓋住.懸壺高衝

　　出水低斟倒茶：依照泡飲者的口味習慣決定出水時間,大***一、二分鐘後,把大紅袍茶水倒入茶海,再依次巡迴注入並列的賓客的茶杯裡.一般來說出水時間第一次以1分鐘,第二次1.5分鐘,第三次2分鐘較適宜,根據個人口味和水溫的冷熱,優質武夷巖茶大紅袍可以沖泡十次次以上,茶中少有.

　　著名的中國茶禮關公巡城:

　　喝茶：頭泡湯.二泡茶.三泡四泡是精華, 乘熱細啜,先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細飲.

　　品茶:第二道茶水重點放在茶味上,茶味是否醇厚,有否有較低明顯的苦澀味或雜味,茶湯雖吞下而口腔似有物留下,較原來有沉的感覺.第三道茶水重點放在"韻"字上下功夫,大紅袍茶湯在口腔中是否有鮮爽感,有一種天然韻味,在喉頭有潤滑爽口之快感,滑喉之感,武夷巖茶大紅袍講究“巖骨花香”,感受喉韻、咀底、杯底香.

　　喝茶的基本禮儀:接受敬茶時,不必起身迎接.只要以食、中二指輕輕敲桌,即表謝意.端茶杯時,宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底.如此端法,即穩妥,又高雅,喻為“三龍護鼎”。

　　大紅袍沖泡注意事項

　　1. 大紅袍需要較高的水溫***90-95℃***，才能讓茶葉的滋味比較突出。如水溫不夠，可讓沖泡時間更久。

　　2. 第一泡的沖泡時間約為1-2分鐘後;可根據茶葉適當根據茶的老嫩和茶量的多少來調節時間，以後每泡可延長5-10秒。

　　3. 大紅袍耐沖泡，可反覆沖泡7-8次。

　　大紅袍好壞辨別方法

　　1、香氣

　　首先我們應該先聞一聞大紅袍的氣味，辨別茶葉香氣是否純正、高低和長短。香氣以高而持久為佳，香高而不持久為次，香低而短的品質較差，帶有煙、焦、酸、餿、黴、悶以及異味的品質為最差。熟香型的大紅袍以果香和奶油香為上，清香型的大紅袍以花香和蜜桃香為上。

　　2、滋味

　　大紅袍沖泡之後，茶湯的滋味有濃和淡、強和弱、醇和澀、甘和苦、爽和滯之分，還有焦、煙、餿、酸及其他異味等。茶湯***後以醇和、甘爽、滑順、回味轉甘為佳，有苦、澀、麻、酸等味為劣。沖泡的次數通常在八泡左右，超過八泡以上則更優。

　　3、外形

　　大紅袍的幹茶外形勻整，嫩度高，條索或顆粒緊結壯實，稍扭曲，粗細一致，色澤油潤帶寶色為質優。陳茶的色澤則呈灰褐。條形茶條索鬆散，葉脈突出，葉表粗老，色澤不一，身骨輕飄，碎茶多;顆粒茶鬆泡，大小不一，色澤花雜，均為次。

　　4、湯色

　　大紅袍的湯色主要從茶湯的深淺、亮暗、清濁等來鑑別。優質的大紅袍，沖泡後茶湯呈深橙黃色，清澈豔麗，光澤一致，清而不濁。大紅袍的湯色必須在鑑別滋味前進行，先嚐滋味，茶湯減少，各碗的容量不一，會導致碗中湯色變得深淺不一。

　　5、葉底

　　大紅袍的葉底以嫩綠、黃綠、明亮為優質，深綠色為較差，暗綠、青綠為次，最忌有紅梗紅葉、病蟲斑、焦葉等。葉底有柔軟感，呈平伏狀為嫩度好;葉表面光滑且有亮光的嫩度比較好，粗糙有皺紋的嫩度則較差。此外，葉底還以軟亮勻齊，紅邊明顯為佳。