巖茶的種植方法

　　巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。那麼是什麼呢?下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　種植範圍：一定要在武夷山市行政區域範圍內。不能是周邊或其他地區。

　　採摘時間：一般在每年的4月底到5月中旬。採摘武夷春茶一般在穀雨後立夏之前，夏茶採於夏季前，秋茶採於立秋以後。 武夷巖茶的香氣別具一格，勝似蘭花而深沉持久。滋味濃厚清活，生津回甘，濃飲且不見苦澀。色澤青褐潤亮呈“寶光”。

　　採搞標準：中偏大開面時採摘。一般指三葉一蕊。

　　生產工藝：以傳統的烏龍茶工藝進行加工。不包揉。成品呈條索形，不得有其他任何新增成份。

　　巖茶的沖泡方法

　　武夷巖茶的沖泡，別具一格。“杯小如胡桃，壺小如 掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。開湯第二泡 才顯露。茶湯的氣自口吸入，從咽喉經鼻孔撥出，連續三次，所謂“三口氣”，即可鑑別巖茶上品的氣。更有上者“七泡有餘 ”。武夷巖茶的氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆背”。泡湯後葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。

　　1、茶具

　　在泡茶所使用的器具中算紫砂和白瓷為好，其中以白瓷蓋碗最為實用，價廉物美易清洗，容器大小以110CC左右最為理想，適合獨飲或與二、三好友共品。

　　2、擇水

　　以山泉水為上，潔淨的河水和純淨水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用;

　　3、投茶量

　　投茶量與個人的口感有關，不好一概而論，首次投茶量可先按茶：水的比例為1：20，即110CC的蓋碗放5-7克巖茶，然後根據口感做相應的調整，找出最適合自己的投茶量

　　4、水溫

　　巖茶的沖泡溫度要在95度以上，所以如果大家是用隨手泡的，可以開到手動檔，水沸再等幾秒再衝泡，開泡的水溫對巖茶的影響最大。

　　5、沖泡技巧

　　巖茶的沖泡講究的是高沖水低斟茶，目的是為了讓所投的巖茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會影響下一泡的茶湯。

　　6、浸泡時間

　　頭泡的“溫茶”***也就是大家常說的“洗茶”***的出水要快，這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內出水為佳，要不就會對巖茶香氣的表現產生不良的影響，不同品種的巖茶浸泡時間不同，通常來說清香型巖茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒;熟香型巖茶的浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為好，當然這裡說的是日常的沖泡時間，與審評時的要求不同請勿套用。

　　此外可以從品種來分沖泡技巧：

　　外引品種以香為先,一般滋味較遜,久泡易出現苦澀味.出水速度可以快些,浸泡時間儘量縮短.這樣可以更好的表現出其的優點。肉桂，水仙品種，本地名樅非常適合武夷山環境生長，其滋味，韻味都較好，浸泡時間可以相對更長

　　可以從焙火程度來分沖泡技巧：

　　當地品種肉桂，水仙，名樅焙火程度低，輕焙火茶浸泡時間可以相對長點。而焙火程度高的肉桂，水仙或者老陳茶，出水時間可以相對縮短。時間過長的話，味道濃而苦，新手一般很難接受。

　　可以從不同季節的茶葉的沖泡技巧

　　春茶的出水時間可以相對長些，其他季節的茶，特別的冬片，應該出水快些。

　　具體沖泡方法，靈活多變，個體不同，多泡多喝，多練習，自然掌握。

　　品茶要領：

　　巖茶滋味醇厚，內涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特徵能從滋味中體現;香氣或高或長，香型的多樣化;品茶時先嗅其香，再試其味，並反覆幾次。聞香有聞幹茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，並重復幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特徵，綜合判斷茶葉的特徵和品位。勤加練習聞茶香，品茶味，熟能生巧，一聞一品就知道其茶種的製法及焙火度。

　　簡單的沖泡方法：

　　茶藝館裡表演雖然精彩卻過於繁瑣，生活中不妨簡單一些，但幾個主要步驟是不能省、不能亂的，否則品茶也就失去了意義，變成純粹的解渴了。

　　第一步：用開水溫杯，讓杯子預熱，這樣有助於茶水香氣的散發;

　　第二步，放茶葉。此時可觀賞茶葉的色澤、形狀、品質;

　　第三步，洗茶。第一次衝的茶湯是不飲的，將其淋在杯蓋上，淋完後還可聞到茶葉散發出來的清香;

　　第四步，觀茶。重新沖泡茶葉，欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展、沉靜之過程;

　　第五步，品茶。先用舌尖舔，感受其甜潤的味道。再喝一口，細細品茶的滋味;

　　第六步，回味。喝完第一口茶後，還可以一邊回味，一邊聞茶杯留下的餘香。