柑橘的貯藏保鮮方法

　　柑橘要怎樣貯藏，你對柑橘的貯藏瞭解多少？下面一起來看看小編為大家精心推薦的柑橘的貯藏方式，希望能夠對您有所幫助。

　　柑橘的貯藏方法

　　1、柑桔貯藏的特點

　　柑桔種類及品種繁多，一般都比較耐藏，但不同種類、不同品種間的差異也較大。一般來說，檸檬類最耐貯藏;其次是甜橙類，如四川的錦橙、實生甜橙，湖南的大紅甜橙，福建的雪柑等，可貯藏半年左右;再次是柑類，如蕉柑、溫州蜜柑;寬皮桔的耐藏性最差，尤其是四川的紅桔。當然，在每個桔種群中，自然也有耐藏與不耐藏之分，如耐藏性差的寬皮桔中，溫州蜜柑和甌柑就耐貯藏。

　　柑桔類果樹是在溫暖多雨的亞熱帶、熱帶生長的，因此，其果實貯藏的溫度不能太低，低溫容易引起冷害。但是，呼吸作用是隨溫度的提高而增強的，為了抑制呼吸作用，延長貯藏壽命，又需要相應的低溫貯藏。根據試驗結果，不同柑桔品種的貯藏溫度，相互間的差異是明顯的。甜橙在貯藏期為100天內的以2℃左右為宜***引自張百超***，一般為3—5℃，溫州蜜柑4—6℃，紅桔10—12℃，蕉柑7—9℃，柑10—12℃，柚類7—8℃，檸檬類12—14℃。貯藏溫度還因防腐劑的採用而有變化，一些省的試驗結果表時，柑桔在貯藏前進行防腐劑處理，並處於高溼和較高濃度的二氧化碳條件下，在10—15℃貯藏溫度下，柑桔果實可貯藏半年左右。這樣的貯藏溫度在許多的通風庫中是可以實現的，有利於擴大貯藏。

　　果品貯藏環境中，相對溼度與柑桔果實的貯藏質量有密切的關係。相對溼度過低，柑桔容易失水，果皮萎蔫，失重大，果實的商品外觀質量顯著下降，而且果實內部的囊瓣乾癟，食之如敗絮。溫度過高，微生物繁殖加快，桔類易遭黴菌的侵染罹病腐爛，也容易發生枯水病。不同的柑桔型別，對溼度要求不一。寬皮桔與甜橙、柚類在溼度要求上的差異與其生長的生態環境關。在地理上，柚子和甜橙生長地區處於偏南的溼熱地帶，而寬皮橘生長在溫度相對低些的北亞熱帶邊緣，溼度相對低些。因此，在貯藏上，一般採取溫度低時，溫溼度可稍高些，相反，在溫度高的條件下，溼度應相對保持較低。日本貯藏溫州蜜柑的研究表明，在5℃條件下，最適溼度是85%，1—2℃下末成熟的桔果發生冷害。10℃以下爛果率急劇增多。在3℃條件下，85%相對溼度時，溫州蜜柑爛果率最低;相對溼度在80%以下時，發生黑斑病，果皮萎凋，爛果增多;在90%時，爛果率也增高。

　　柑桔對二氧化碳敏感，二氧化碳含量增多，會引起果蒂乾枯，貯藏環境中乙烯、乙醇含量提高會促進果實後熟。所以，柑桔貯藏過程中需注意通風換氣。

　　2、柑桔的預貯方法

　　用於預貯的庫房要求通風良好，能防止外部潮溼空氣侵入，無日光照射，地面乾燥，溫度較認低而穩定。預貯前將庫房徹底打掃並用藥物消毒，鮮果要經洗果、浸果防腐處理。受傷果、落地果、煙果、過青果、劣果等均不入庫預貯。在庫房的地面上鋪上2—3釐米厚的潔淨的稻草，草上攤放4—6層果實。也可將果實放在果箱或果筐內，呈“品”字形堆碼。庫房內相對溼度保持80%左右，庫房溫度要低於庫外溫度要堅決防止發生高溫高溼，所以庫內必須安置乾溼球溫度計，按規定觀察記載。果實入預貯庫3—4天***寬皮桔類要7—10天***。在成熟期多雨的年份，或預貯室通風條件不良時，對所摘桔果的吹風發汗時間應適當延長。一般控制寬皮桔失重率達3%—5%，甜橙失重率為3%—4%。待傷口癒合，果溫降低，用手輕壓果實時，果皮已軟化，但仍有彈性，則已達到貯的目的，即可出庫。

　　3、柑桔的防腐塗料保鮮

　　防腐塗料經浸泡、噴布或塗抹果面，能形成一層薄膜，起保護和陰隔氣體交換的作用，能降低果實呼吸強度，減少水分蒸發和抑制微生物的感染侵害，從而達到保鮮、減少腐爛和延長貯藏的目的。有些塗料還能增加果面的光澤，提高商品的價值。

　　防腐塗料的使用有手工和機械兩種方法。手工塗果是用一個300釐米長、60釐米寬、三邊高20釐米的木槽，槽內墊2—3釐米厚的泡沫塑料，以防倒果時碰擊木板造成機械損傷，同時也用來吸足塗液。每次向槽內倒進25—30公斤桔果。用噴霧器將混合藥液***耗用量為果重的0.1%—0.15%***噴在槽內的柑桔果實上，同時使木槽傾斜20度左右，用蘸有適量藥液的毛巾或海綿均勻塗抹果實，邊抹邊將果實徐徐推向下方的木槽缺口末端，使柑桔果實滾入木箱內。一臺木槽，平均每人每天可塗果1500多公斤。用南京林產化工研究所提供的機械塗果機自動塗果，每小時可塗10噸左右。北京冶金裝置研究所與張家口煤礦機械廠聯合研製成功國內第一臺BXJ-3t型水果保鮮機。使用機器保鮮水果，不僅可使處理後的果品外表潔淨光亮，腐爛率低，貯存期長，而且還省工、省保鮮劑、處理果品及時、高效。

　　塗蠟要注意均勻，不能在果皮上積存蠟液，以免幹後結成褐色硬塊，影響果實外觀。蟲蛟塗料一般只用於短期貯藏保鮮，或用以延長架期，貯藏期一般不超過2—3個月。塗蠟應在採收後的3天內進行。

　　柑橘保鮮方法

　　1、松針保鮮法　採集不帶露水的新鮮松針。柑橘先陰乾表皮上的水分，按大小分好類。將同樣大的柑橘果蒂朝上碼放在紙箱或木箱裡，碼一層柑橘鋪上一層松針，直至箱滿為止。上面加蓋松針封嚴，以後每隔1個月翻箱1次。

　　2、小蘇打水浸泡保鮮　把柑橘放在小蘇打水裡浸泡1分鐘，撈出瀝乾，裝進塑料袋裡把口紮緊，可使柑橘汁多味甜，色澤鮮亮，存放3個月以後亦能保持剛摘下來的風味。

　　柑橘自然貯藏方法

　　將處理後的橘果裝入墊紙或薄膜的果箱，果箱按品字形整齊碼堆，每堆不超過500公斤，高不超過7層。貯藏期間注意通風換氣***10～11月應日夜開窗，以降溫散溼。12～2月要進行適當的通風換氣，日最低氣溫≤4℃時緊閉門窗，以保溫防凍***，結合庫內灑水等措施，儘可能使庫內溫度穩定在6～12℃，溼度保持85～95%，能有效地保持果實新鮮飽滿。貯後每隔20～30天翻果檢查1次，剔除有腐爛跡象及不耐貯藏的果實。翻果時要輕拿輕放，防止增加新的機械損傷，對爛果應用紙包起，輕輕放入有蓋的桶內，帶出庫外集中深埋;對與爛果接觸的果箱及好果要用蘸有0.2%託布津等消毒液的溼抹布塗擦消毒，防止交叉感染。柑橘貯至3月以後，庫內溫度逐漸升高，且二氧化碳、乙烯等氣體以及乙醇、乙醛等揮發性物質明顯增加，管理上要儘量加強午夜以後的通風降溫，必要時在地面噴灑1%高錳酸鉀液，中和有害氣體，減緩果實的衰老與腐爛。這種方式可使寬皮橘貯藏到3月，橙類可到5月。