韓國飲食文化特色知識與禁忌

　　飲食作為文化現象的一部分，不僅與每個人的生活息息相關，而且更體現出一個民族一個國家的文化特點。接下來，小編就和大家分享韓國飲食文化特色，希望對大家有幫助!

　　韓國飲食文化知識

　　主食：主要為飯、粥、米糕片、稀飯等。一般以米飯為主，其他根據需要適當調節。

　　副食：副食的第一作用是增進米飯的口味，第二是補充營養，副食的種類很多。副食主要以湯為主，有以湯汁為主可泡飯吃的湯類、湯汁與菜量相當的煲類、加一點湯汁煸炒的火鍋類，還有在火上直接煎烤的燒烤和魚肉串類、在平底鍋中略加油煎的煎餅類，在蒸鍋裡反覆燉成的清燉類、紅燒類，以牛肉、海鮮為材料的生膾，生菜、熟菜等蔬菜類，牛肉和豬肉煮後切片的煮肉片，還有醃在辣椒醬、黃醬、醬油裡的醃菜、發酵的魚醬等等。

　　韓國人普遍愛吃涼拌菜，涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過後加上佐料拌成的。他的種類很多，既有一種蔬菜做的，也有把幾種蔬菜摻在一起做成的。 韓國人喜歡約朋友到郊外野餐，尤其是在春天，三五知己來到郊外山坡，席地而座，大家一齊動手，把帶來的糯米飯放到槽子裡搗成“打糕”，然後分享。此時，大自然的美景與親友歡聚的快樂相交融，遠比吃本身更為重要。

　　韓國飲食文化特色

　　春天

　　春菜、山菜拌飯、蒸竹蟹、蛤蜊湯、短蛸 ***短蛸湯, 炒短蛸***、鯛魚 ***蒸鯛魚,鯛魚生魚片***、螃蟹***蒸螃蟹,螃蟹湯,醬蟹***。

　　夏天

　　參雞湯、醋雞湯、鴨肉湯、薰鴨烤鴨、補身湯、烤鰻魚、鮑魚***烤鮑魚、鮑魚粥、鮑魚湯***、鮸魚***生魚片、鮸魚湯***、魷魚。

　　秋天

　　錢魚***生魚片、炸錢魚、煎錢魚、拌錢魚***、松茸、泥鰍湯、炸泥鰍、偏口魚***生魚片、壽司、偏口魚湯***、牡蠣***牡蠣湯、生牡蠣、炸牡蠣、牡蠣餅***、大蝦***烤大蝦、蒸大蝦、炸大蝦***、帶魚、章魚。

　　冬天

　　海蔘***生海蔘、海蔘湯、炒海蔘等***、明太魚***蒸明太魚、明太魚湯、明太生魚片、煎明太魚***、辣燉安康魚、牛筋軟骨湯、白切肉及菜包肉、冰魚、沙蔘***烤沙蔘、拌沙蔘、炸沙蔘等***、秋刀魚幹。

　　韓國飲食文化禁忌

　　1、長輩先入座

　　2、長輩先動筷

　　3、不可以取長輩未取的食物

　　4、少講話

　　5、取桌上的食物時必需使用筷子

　　6、吃飯必需用湯匙

　　7、湯匙和筷子不可以同時使用

　　8、吃飯的時候不可以把碗托起

　　9、不可以把湯匙和筷子放到桌上的器皿上

　　10、長輩不離桌前不可以離開桌子

　　11、在長輩面前不可以吸菸

　　12、跟長輩喝酒，喝酒時不可以直望長輩，要側著身喝。

　　同我國相比是不是大有出入，他們所禁止的好象在我們看來都是不可思議，也就是這樣好像在韓國很少聽到有誰誰讓自己的父母委屈之類的報道，但是也不是全都這樣的拉，但和我們相比起來要好多了，因為在他們的心裡長輩是最大的，要以德報恩嗎!所以在他們看來是要以孝為先。

　　招待外賓時，要特別注意擺席，不得讓外賓感到不便或彆扭，最好能讓外賓帶著興致接受招待。 首先，要決定餐桌的形狀。 傳統的餐桌為四方桌或圓桌。 按用餐人數擺為獨桌、 共餐桌、3人餐桌、4人餐桌，超過4人時，擺為圓桌或四方形大餐桌。

　　按韓國的傳統，應該把食物和匙、筷擺在桌子上招待客人，但超過4人時，對外賓來講站著吃要比坐著吃更加方便。 除了桌布、桌墊、匙筷托子、湯匙和筷子、餐叉、餐刀、餐巾、水杯、酒杯之外，服務時使用的剪刀或擦桌子的抹布清潔與否，將對影響到外賓下次還會不會再用我們的飯菜。

　　桌布和桌墊

　　傳統的飯桌不需要桌布，桌子的原樣會顯得更加雅緻，乾淨。但在飯店使用桌布或單人桌墊看起來會更加美觀且衛生。 桌布雖然以白色為原則，但飯館也可在上面鋪上彩色正方形桌布，以營造氣氛，也較容易清洗。

　　桌布下垂30cm 左右，不抵膝蓋時最恰當，但坐在坐墊上的時候，還要稍短一些。 如果桌布不能蓋住整個桌面時，不要將食物，匙和筷原原本本放在桌面上，最好要使用桌墊，至少使用用紙做的桌墊。

　　這時即使不使用匙筷托兒，也能使人以愉快的心情用餐。 一般桌布的大小要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。 大體上，以30×45cm 的四方形或橢圓形桌布，印上漂亮的條紋，飯店名稱和選單等來使用。 或者就直接使用白紙。紙製的桌墊是一次性。

　　匙筷托子

　　匙筷托子的材料有瓷器、木頭、銀等多種，但最好是用物美價廉，方便使用的簡單式樣。 使用桌布時，或在大方卓上使用匙筷托子會顯得更加高雅。

　　匙筷以及餐叉

　　中國，日本及東南亞人會使用筷子，因此，可以在桌上放匙和筷子。 但對不能熟練使用筷子的外國人，把餐刀和餐叉與匙筷子一起擺在桌上更恰當。 放餐刀的時候，把餐刀放在匙和筷的左邊，並將餐叉放在左手易拿到的左邊，這樣會使人感到更加親切。

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