紅豆沙白皮酥月餅的做法圖解
我們大家都知道月餅是八月十五月圓之際的餐桌佳品,在民間,每逢八月中秋,有拜月或祭月的風俗。今天小編就教大家用做這道紅豆沙白皮酥月餅!
紅豆沙白皮酥月餅的做法食材
>紅豆沙白皮酥月餅的做法步驟
1.中筋麵粉100克過篩,倒入玻璃碗中,加入軟化豬油35克,清水35克和糖粉10克,
2.揉成水油皮,醒20分鐘,
3.低筋麵粉80克過篩,倒入玻璃碗中,加入35克軟化豬油,
4.揉成油酥,醒20分鐘,
5.將水油皮擀成圓形,放上油酥,
6.包好,儘量不要包入空氣,將收口捏緊,
7.用擀麵杖擀開,注意不要擀漏,
8.三摺疊起,
9.擀成長方形薄片,
10.從一頭捲起,
11.切成成等大的劑子,
12.將劑子按扁,擀開,
13.包入豆沙球,
14.收口捏緊,團圓,
15.將其餘劑子全部包入豆沙球,
16.頂端粘上白芝麻,
17.入烤箱,180度,上下火,烤20分鐘,
18.烤好的酥餅,輕輕一碰就會酥得掉渣。
紅豆沙白皮酥月餅的做法小貼士
1.水油皮和油酥面一定要醒夠時間再用,更容易操作,
2.豬油可以用色拉油或黃油代替,但口感也會相應打折扣;
3.烤制的時間可根據自家烤箱的溫度調整。
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