傳統蘇式月餅的做法圖解

　　還在糾結於廣式月餅嗎?糾結於轉化糖漿結晶?糾結於梘水配比?下面就不妨跟著小編一起來看看傳統蘇式月餅的做法，希望對你有所幫助!

　　傳統蘇式月餅的做法食材

　　傳統蘇式月餅的做法步驟

　　1.油皮部分材料倒入廚師機混合均勻，打至麵糰光滑後覆蓋保鮮膜放置冰箱鬆弛30分鐘。

　　2.同樣方法 將油酥部分材料倒入廚師機混合均勻，打至麵糰光滑後覆蓋保鮮膜放置冰箱鬆弛30分鐘

　　3.麵糰鬆弛的時間我們來做餡料，奶油乳酪，黃油切小塊室溫放軟，用電動打蛋器攪至順滑

　　4.加入細砂糖繼續攪至順滑，分次加入雞蛋，每加一個雞蛋攪勻後再加下一個，然後倒入煉乳，攪勻後加入牛奶。

　　5.篩入吉士粉和玉米澱粉攪勻，一遍加入粉類一遍繼續攪拌。

　　6.將攪好的餡料液放進蒸鍋蒸，2-3分鐘左右攪一下，一開始是底部凝起來，一邊翻攪一邊蒸，中間的過程是表皮凝起來，繼續翻攪，蒸到沒有液體就是最後的成品了，淡黃色的很好看。將蒸好的餡料倒扣在矽膠墊上，然後倒入椰蓉，將其揉至均勻，椰香芝士奶黃餡就做好了。

　　7.現在我們就可以來製作蘇軾月餅了，將油皮、油酥、椰香芝士奶黃餡***15g/個、20g/個、30g/個***平均分成18等分。

　　8.取一份油皮包入一份油酥收口。將包好的油酥皮收口朝上

　　9.用擀麵杖將它擀成長條再捲起來，鬆弛15分鐘。將卷好後的酥皮再次用擀麵杖擀長然後捲起，再鬆弛15分鐘。

　　10.用擀麵杖將酥皮擀成中間厚四面薄的麵皮，包入一份椰香芝士奶黃餡。捏緊收口，整成圓形.

　　11.將收口朝下襬放，用擀麵棒輕輕稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，然後排入烤盤。

　　12.烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘。烤至表面表面鼓起，顏色金黃即可。

　　傳統蘇式月餅的做法小貼士

　　不是很難的蘇氏月餅，大家可以嘗試一下，不要總是做廣式月餅了，偶爾換一個口味也還不是不錯的選擇!

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