黃瓜鹹菜的醃製方法大全
黃瓜鹹菜具有美容、減肥、降血脂等作用。下面是小編為您帶來的醃製黃瓜鹹菜的方法，希望對大家有所幫助。
黃瓜鹹菜的醃製方法***一***
主料：黃瓜500克
輔料：洋蔥1/4個
調料：食鹽3茶匙，冰糖15克，姜1塊，蒜3瓣，八角1個，花椒1茶匙，幹辣椒6個，生抽3湯匙，香菜1棵，蔥白1段，水500毫升
做法：
1.黃瓜洗淨瀝乾水，然後切成條，要保證每根瓜條都有瓜皮
2.取一個大點的容器，放入切好的瓜條，加1茶匙鹽拌勻
3.在瓜條上面壓一個裝滿水的容器，放在陰涼處醃漬4小時左右
4.將生抽、幹辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜***挽成結***、蔥白、洋蔥、冰糖和2茶匙鹽放入鍋內，加500毫升水，大火煮開後轉中小火煮10分鐘，然後晾涼
5.醃漬出的汁水倒掉不用，並將瓜條中的水份擠淨
6.將晾涼的料汁倒入裝有瓜條的容器，然後裝入能密封的容器，冷藏儲存，浸泡1個小時就可以食用了，吃的時候用無油無水的筷子夾取
黃瓜鹹菜的醃製方法***二***
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
料汁：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
醃製：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油***大約30-40粒***，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶***380克容量那種大瓶***。
黃瓜鹹菜的醃製方法***三***
用料：
黃瓜 2根、鹽 20克、醬油 10毫升***生抽***、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升、幹薄荷 一小把
做法：
1.將黃瓜洗淨後，切成均勻的條狀
2.放一小勺鹽，拌勻
3.找一個大些的容器，最好是底部有洞的。將黃瓜條放入，然後用重物壓上，放置6個小時
4.6小時後失水的黃瓜有些蔫軟，利於進一步的醃製
5.將鹽、醬油、糖、醋、清水混合成一碗醃料
6.放入鍋內，小火燒製醃料剛剛***即刻關火
7.趁熱將燒好的醃料倒入黃瓜條中，再加上薄荷，醃2個小時後可食用
小貼士：
1、吃不完的黃瓜用密封罐盛放，放入冰箱冷藏。
2、用鹽逼出黃瓜的水分，是為了使黃瓜更好的吸收醃料，變的爽脆。
3、燒開醃料，可去除生水和醬油的澀味。
酸爽中帶著絲絲清涼，讓我們都能涼爽一夏。
黃瓜鹹菜的醃製方法***四***
主料：黃瓜2500g，尖椒500g
輔料：油適量，鹽250g，生薑80g，醬油1250g，大蒜100g，糖175g，白酒175g，味精50g，花生油100g
步驟：
1.準備材料
2.尖椒切段 薑切片
3.黃瓜洗好撒鹽
4.放姜
5.放蒜
6.放尖椒
7.放糖
8.倒醬油
9.花生油燒熱放涼
10.加入菜裡
11.醃兩三天既可
小貼士：
1、注意調料的比例
2、煮的醬油汁一定要汁，不能生加入
3、這菜菜是鹹菜，如果喜歡吃甜可減鹽。但是放不了太長時間。根據實際天氣情況定。
黃瓜鹹菜的醃製方法***五***
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了
黃瓜鹹菜的醃製方法***六***
用料：
小黃瓜 2根、鹽 少許、生抽 一碗、白糖 一勺、蒜米 10棵、小米辣 一小把、自制梅子酒 一杯
做法：
1.兩根小黃瓜洗淨，晾乾水，小黃瓜要挑有很多刺，頭有花的那種。剝一些蒜米，對半切，小米辣，中間切段。
2.放兩根筷子在菜板上，黃瓜放筷子中間切，這樣切的黃瓜醃起來入味一點脆一點，整根切完後，再每三四片的地方切斷。這樣就變成一小塊一小塊了，吃起來好吃。
3.切好的黃瓜放在一個保鮮盒裡面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一點點鹽醃一會，再把生抽和梅子酒按1：1的比例調好，全部到進保鮮盒裡。醃製一晚上就可以吃了，吃不完可以留著，越久越好吃
4.這個是醃了一晚上的，蒜米要多醃幾天才好吃，辣椒都可以拿來炒菜，黃瓜吃完後，醃汁還可以用的，只要吃的時候用乾淨的筷子。不能沾到油和水之類的不然容易壞。