關於豆角的醃製方法大全

　　豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。醃製的豆角也是吃貨們的最愛，下面是由小編為大家整理的關於豆角的養殖方法大全的相關內容，希望對大家有幫助!

　　酸豆角的醃製方法

　　方法一

　　主料

　　豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。

　　做法

　　1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾***如果有大罈子，整條豆角淹也可以***。

　　2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。

　　3、注意了，如果你想吃的時候，不妨加上一點點的肉末和蒜末，一起炒熟再吃，這樣味道更好。

　　方法二

　　材料

　　豆角400克、豬肉餡100克蔥、姜、辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺、花椒。

　　做法

　　1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾***如果有大罈子，整條豆角醃也可以***

　　2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間。

　　3、然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

　　方法三

　　材料

　　玻璃器皿，豆角，鹽。

　　做法

　　1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。

　　2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。

　　3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽***如果能買到醃製專用的鹽就更好了***，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

　　4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。

　　5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。

　　方法四

　　材料

　　豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。

　　做法

　　1、準備一個乾淨的玻璃瓶。

　　2、新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下晒蔫。

　　3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽***按10：1的比例***蓋上密封蓋。

　　4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。

　　方法五

　　主料

　　嫩豇豆，尖紅椒。

　　滷水

　　12杯***cup***水+12大勺***tbsp***海鹽燒開晾涼，加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊。

　　做法

　　1、泡菜壇用洗碗精洗涮乾淨晾乾***老罈子這一步就免了***。

　　2、生薑兩三塊去皮洗淨晾乾。

　　3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下晒一整天。

　　4、把晒蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗乾淨晾乾。

　　5、洗乾淨手後，將豇豆和辣椒盤著放入罈子，倒入滷水。

　　6、蓋上封壇口的蓋子，然後在壇沿上注入少許清水。

　　7、把罈子放在家裡陰涼避光的地方8-12天，酸豇豆就泡好了。

　　豆角的醃製小訣竅

　　1、3-4天后開始有大量的氣泡生成——這是發酵的好跡象。

　　2、7-8天后氣泡基本沒有了，還有點兒倒真空，這應該是發酵基本完成的跡象。這時開啟壇蓋，拎了一根出來嚐嚐，泡豇豆已基本好了，但還沒有達到我喜歡的酸度。

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