食用菌對人體免疫系統的功效有哪些
據營養學家分析測定，食用菌蛋白子的含量***按乾重計***為19.37%，大大高於小麥、水稻、玉米、穀子等糧食作物，食用菌對人體的功效也高於多數的水果。下面是小編給你介紹的食用菌對人體免疫系統的功效，希望對你有幫助。
食用菌對人體免疫系統的功效
1、能增強巨噬細胞的吞噬力。
2、能提高NK細胞***自然殺傷細胞***的活力。NK細胞是一種非特異性的自然殺傷細胞，可不經誘導而能對任何外來致病微生物或腫瘤細胞起殺傷作用。
3、能提高啟用狀態下巨噬細胞產生白細胞介素—I***IL—L***的能力。白細胞介素—I是一種免疫調節劑，能從多方面調節機體的免疫功能。
4、能促進脾細胞產生白細胞介素—II***IL—II***，白細胞介素II也是一種重要的免疫調節劑，能提高NK細胞的活力，啟用T殺傷細胞，延長T細胞的生存時間，活化B細胞和巨噬細胞。
5、能促進巨噬細胞產生腫瘤壞死因子***TNF***。
6、提高溶血素量。
食用菌能抗癌嗎
食用菌既不同於植物***物，又不同於動物性食品。人們比較熟悉的，如蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、黑木耳、白木耳等食用菌的營養價值和藥用價值均很高。具有高蛋白、低脂肪的特點，因而有“健康食品”的美稱。現代醫學研究表明，食用菌中的多醣體物質具有免疫功能，能抑制人體癌細胞增值;植物固醇物質具有降血脂功能，雙鏈核糖核酸能刺激人體白血球釋放干擾素，抑制粘液病毒的增值。可見，食用菌的獨特營養保健價值使其在人類食物中佔有重要位置。
食用菌中的多醣體物質，是目前醫藥方面最強的免疫劑之一，具有明顯的抗癌活性。真菌多糖體主要來自其細胞壁，是一種太葡聚糖，由許多單糖分子通過糖苷鏈相連的高分子多糖化合物，這類化合物對癌細胞並沒有直接殺傷能力，它的奧妙就在於刺激抗體的形成，從而提高並調整人體內部積極的防禦系統，也就是祖國醫學中所說的“扶正固本”作用。中醫學以扶正固本治療腫瘤的學術報告，引起了廣泛的重視，而坐扶正固本的藥物中，真菌類的作用首屈一指。
一個人每天大約可合成100萬個新細胞，其中可能會有2-3個異常細胞，如不及時消滅，就有可能發展成為癌細胞，人體的免疫系統就擔負著監視和殲滅異常細胞的任務，參與免疫反應的主力軍是來自胸腺淋巴的T細胞和來自骨髓淋巴B細胞，在正常情況下，T細胞在B細胞的幫助下，隨時監督和消滅異常細胞，稱為“免疫監視作用”。如果人體免疫功能遭到破壞，便不能很好地執行監督任務，癌細胞就會發展成腫瘤。臨床上也發現，腫瘤病人的免疫功能一般都在不同程度的下降。有免疫缺陷的人，癌症發病率比正常人要高100倍。
食用菌有哪些營養價值
香菇
香菇富含18種人體必需的氨基酸，香菇多糖能顯著增強機體對腫瘤的免疫力，香菇素對因膽固醇過高所引起的高血壓、動脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白症、糖尿病、腎結石、腎盂腎炎等有一定治療功效。香菇中的多糖蛋白質及核糖酸對治療艾滋病、肝炎與白血病有一定的輔助治療作用;有降壓抗癌、滋養面板、預防流感作用。
猴頭菇
對慢性萎縮性胃炎、慢性淺表性胃炎、胃竇炎等均有明顯的治療作用，猴頭菇所含有不飽和脂肪酸，可促進血液迴圈，能降低血液中的膽固醇的含量，是高血壓、心腦血管疾病患者的理想食品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強劑，手術後及癌症化療後的病人宜經常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。總之，猴頭菇堪稱降服癌症的剋星，在國內外市場上享有盛譽。
銀耳
性平味甘、潤肺生津、滋陰降火、益氣活血、補腦健心、消除疲勞、補腎強精。不但適用老弱婦孺、病後體虛者，且對於高血壓、血管硬化等症狀尤為適宜，銀耳除具有較高的營養價值外還具有藥用價值，被稱為“長生不老藥”和“延年益壽品”。
杏鮑菇
具有追風散寒、舒筋活血、降低血壓、降低血糖、降低膽固醇等功能。適宜於腸胃功能衰退、高血壓、高血脂、高膽固醇等病人食用。
草菇
富含維生素C，常吃草菇，可促進新陳代謝，加速傷口癒合，草菇中含有的異蛋白可抑制癌細胞生長，主要用於消化道腫瘤。能加強肝、腎的活力，保護肝臟功能，增強機體免疫力，減少體內膽固醇含量，對預防高血壓、冠心病有益、有解毒、滋陰壯陽、抗壞血病、健胃功效。
白靈菇
又名百靈菇，含有較全面的氨基酸，其維生素含量也超過一般蔬菜和肉類，具有清熱消暑，理氣化痰，排毒通便之健身功能，可食療體虛痰多，腹脹易燥等症。
黑木耳
常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，並有一定的抗癌作用，黑木耳中的膠質，還可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集，排出體外，起清滌腸胃作用。
蘑菇
又名雙孢菇，益氣開胃，久病虛羸及老人小兒體弱者;託痘疹;降血糖;提高機體免疫力，鎮痛，鎮靜，止咳化痰，抗癌：抗肺癌、面板癌，通便排毒。