常見的食用菌有哪些和食用菌對人體的功效有哪些

  食用菌蛋白子的含量***按乾重計***為19.37%,大大高於小麥、水稻、玉米、穀子等糧食作物,食用菌的營養價值也高於多數的水果。那麼,下面是小編給你介紹的常見的食用菌和食用菌對人體的功效,希望對你有幫助。

  常見的食用菌

  木耳

  木耳主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。其中以四川通江黑木耳為最優,自古被譽為聖品,多次進獻皇宮,2005年獲***總理親自考察調研。木耳既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10釐米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,溼潤時半透明,乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美,可素可葷,營養豐富。

  木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強身,有活血效能,並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,能夠疏通腸胃,潤滑腸道,同時對高血壓患者也有一定幫助。

  草菇

  草菇起源於廣東韶關的南華寺中,300年前我國已開始人工栽培,在本世紀約30年代由華僑傳入世界各國,是一種重要的熱帶亞熱帶菇類,是世界上第三大栽培食用菌,我國草菇產量居世界之首,主要分佈於華南地區。 草菇營養豐富,味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸,其中必需氨基酸佔40.47-44.47%。此外,還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。

  草菇因常常生長在潮溼腐爛的稻草中而得名,多產於兩廣、福建、江西、臺灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道極美,故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

  紅菇

  紅菇風味獨特,香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口;並含有人必需的多種氨基酸等成分。具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿痠痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病,還具有增加機體免疫力和抗癌等作用,經常食用,可使人面板細潤,精力旺盛,益壽延年。

  明、清兩朝,每逢中秋節前,當地官府必派人護送一批紅菇到京都進貢,因而馳名遐邇。

  杏鮑菇

  杏鮑菇,又名刺芹側耳,是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多,常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。

  杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

  猴頭菇

  猴頭菇又叫猴頭菌,只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑,猴頭,猴菇,是中國傳統的名貴菜餚,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜***猴頭、熊掌、燕窩、魚翅***之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。

  齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約1~3釐米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,幹後由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10釐米,遠遠望去似金絲猴頭,故稱“猴頭菇”,又像刺蝟,故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。

  香菇

  香菇又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原***經日晒後轉成維生素D***、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。

  香菇素有"山珍之王"之稱 ,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究,香菇的藥用價值也不斷被髮掘。香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;香菇多糖***β~1,3葡聚糖***能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。

  口蘑

  口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇,一般生長在有羊骨或羊糞的地方,味道異常鮮美,由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為“口蘑”。由於產量不大,需求量大,所以價值昂貴,目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。

  口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。這種蘑菇通常運到張家口市加工,再銷往內地。由於蒙古土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為“口蘑”。由於產量不大,需求量大,所以價值昂貴,目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。1958年郭沫若視察張家口時,寫過一首讚美口蘑的詩:“口蘑之名滿天下,不知緣何叫‘口蘑’?原來產在張家口,口上蘑菇好且多。”詩人道出了口蘑這名字的來歷。

  食用菌對人體的功效

  1、既可調理,以可預防。

  2、對病入手,整體調整,經濟合算。

  3、配合藥物使用,增強療效降低毒副作用。

  4、清理人體垃圾,排除毒素。

  5、修復細胞,延緩衰老,回覆年輕。

  6、安全可靠,無毒副作用,可長期使用。

  食用菌產品的原料

  食用菌產品,原料是營養價值比較高的食用菌,和藥用價值比較高的藥用菌,採用現代生物工程的方法,高精細濃縮提純、低溫萃取的一種複方製劑。

  食用菌指的是蘑菇、金針菇、黑木耳等。

  藥用菌是指中藥的範疇,中藥分上、中、下三品,上品為食,中品為藥,下品為毒。

  中藥的下品,包括:蠍子、蜈蚣、毒蛇、砒霜等,有劇毒,必須在醫生嚴格指導下使用。稍有不慎,就會要了人的性命。

  中藥的中品,包括:甘草、白芍、桔梗等草本植物,具有三分毒性。我們平時說“是藥三分毒”,嚴格意義上就是指中藥的中品。其實,西藥的毒副作用遠遠超過中藥的中品。

  中藥的上品,包括:冬蟲夏草,靈芝,柏樹菌,猴頭菇等,它們即可以入藥,也可以入食,沒有任何毒副作用,長期服用,可以強身健體、延年益壽。

  食用菌和藥用菌統稱為“食用菌”。學名是“一大類大型子實體的高等真菌”,它的主要成分叫“真菌多糖”。

  多糖、核酸和蛋白質,是共同構成生命活動的高分子物質。多糖的種類很多,真菌多糖只是其中的一種。

  像我們從糧食中所攝取的澱粉,叫“澱粉多糖”;從植物和蔬菜中攝取的纖維素,叫“纖維多糖”。