什麼人不適合吃醋

　　醋味道酸爽可口，能分解鹹菜、醃製食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，具有殺菌防癌的作用。但是不是所有人都適合吃醋的，那麼你知道哪些人不適合吃醋嗎?今天小編就為大家解密不能吃醋的5大人群，趕緊來看看吧!

　　不能吃醋的5大人群

　　一、正在服用某些西藥的人不宜吃醋

　　因為醋酸能改變人體內區域性環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。

　　正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼***時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼***，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

　　二、服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋

　　因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

　　三、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋

　　因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

　　四、對醋過敏者及低血壓者應忌用

　　因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

　　五、老年人在骨折治療和康復期間避免吃醋

　　由於醋能軟化骨骼和脫鈣， 破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。

　　食醋的功效和作用

　　1、殺菌防腐

　　殺菌防腐是醋的“拿手”本領，我國古代曾有“疫病流行之時，燒石澆醋，其蒸氣薰居室，善能驅逐傳染之疫氣”的記載。從前的人還以醋淹漬魚肉和蔬菜，以保藏食品。

　　這是古人聰明之處，在沒有防腐劑的時代，醋與鹽曾同時被當做最好的防腐劑。

　　2、消除疲勞

　　原來當人體攝取澱粉等碳水化合物後，經消化吸收就會分解為葡萄糖，通過血液進入肝臟變為肝糖，再經過血液輸送到機體的各部分進行燃燒，轉變為熱能。

　　肝糖在燃燒過程中會生成焦性葡萄酸，然後分解為乳酸，除一部分乳酸經尿道排出體外，相當部分乳酸會留在體內。

　　3、消食治病

　　對於缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導致食滯的人，能消食化滯。

　　醋有這樣神奇的療效，是由於它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神經，使胃分泌增強和制止胃內食物過度發酵，有開胃消滯作用。

　　4、抗衰潤膚

　　食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質的形成，可減少面板色素沉著和老年斑，使面板光潤。

　　5、減少結石的發生率

　　有吃醋習慣的人，膽結石、腎結石和膀胱結石的發生率比不吃醋的人低。

　　6、能抑制血糖升高

　　糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助於調節血糖。據資料報道，在一項小規模研究裡，發現受試者吃一頓高升糖指數的早餐，一小時後血糖就狂飆。

　　但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯後血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。

　　7、抗癌作用

　　醋能分解鹹菜、醃製食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故能起到防癌、抗癌作用。

　　六種食醋的作用

　　由於醋的釀造的地理環境、原料與工藝不同，出現許多不同地區、不同風味，不同種類的食醋。我們來認識一下醋這個大家庭和醋的保健功效吧。

　　佐料醋

　　酸度較低，味濃、醇香、稍甜，具有較強的助鮮作用，適合拌冷盤、蘸吃。也可以，用於烹調魚、肉類等。烹調蔬菜時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，還能保護其中的營養物質不至於流失。

　　飲料醋

　　以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成，有甜酸適中、爽口不粘的特點。具有防暑降溫、生津止渴、增進食慾和消除疲勞的作用，飲料醋可供選擇的口味很多，加入冰水和二氧化碳後味感更佳。

　　保健醋

　　添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低，口味也不賴，還可以起到一定的強身健體、預防疾病的作用。

　　釀造醋

　　用含澱粉、糖的糧食、水果等為原料，經微生物發酵釀製而成，並在釀製過程中不新增冰醋酸，氨基酸等營養成分含量高，有益於人體的新陳代謝。

　　配製醋

　　以釀製食醋為主，加入冰醋酸、食品新增劑等混合配製的調味食醋，沒有其它營養成分。配製食醋可分為色醋和白醋，白醋可再分為普通白醋和醋精。

　　純發酵醋

　　使用單一原料，經培育出的黴菌***醋曲***發酵而成，口感純厚，飲用時須加水稀釋。這種食醋有助於修復胃內受傷的黏膜，雖不好喝，但效果甚佳。