室內平菇種植技術

　　平菇播種後，要在溫度適宜條件下，才能萌發菌絲，進入營養生長。這個階段要注意防治雜菌與病蟲害的發生，下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　

　　一、菇房設定

　　菇房應座北朝南，建立在地勢高燥，排水方便，靠近水源，空氣流暢的地方，大小可根據具體條件而定。菇房設計一定要考慮平菇的生長要求，有利通風、保溼，及有一定的散射光。菇房的窗子應裝在走道兩頭的牆上，上下各一，上窗略低於屋簷，下窗高出地面6-10釐米。菇房內床架要求堅固整齊，操作方便。床面一般寬0.6-1米，床架一般4-5層，底層離地面0.3米。床架多采用竹木結構，有條件的可用鐵木結構。床面鋪一層細竹或蘆葦墊，床架四周紮好15釐米高的竹把，以便於塑料薄膜擋料和保溫。

　　二、菇房消毒

　　菇房在使用前都要進行嚴格的消毒處理，消毒的方法很多，可根據具體條件選用。

　　硫磺燻蒸：一般是先將菇房密封好。然後點燃硫磺燻蒸，l立方米約使用15克硫磺，此法最簡單。

　　甲醛、高錳酸鉀燻蒸：同樣將菇房密封好，l立方米使用甲醛10毫升加高錳酸鉀4克。甲醛殺菌力強，殺蟲效果較差，但刺激性很強，消毒處理時，操作人員要注意防護。

　　漂白粉噴霧：漂白粉1公斤加水30公斤噴霧。此法較為簡單，不需要密封菇房，同時殺菌力和滲透性較強，消毒效果較好。但溶液要隨配隨用，否剛會降低殺菌效果。漂白粉有腐蝕作用，操作時要注意防護。

　　波爾多液噴霧：使用濃度為1%，即硫酸銅1%，加石灰3%，用水配製而成，每111平方米用量25公斤。老菇房往往由於連續使用，病蟲、雜菌多，每次使用前，要特別注意嚴格消毒，否則會汙染雜菌或使害蟲孳生，而給生產帶來損失。

　　三、調料、進料、播種

　　1、培養料的配比

　　一般以棉籽殼做培養料較好，因棉籽殼所含營養較豐富，同時透氣性好。棉籽殼要選乾燥，沒有黴變的，最好事先在太陽下晒2-3天。原料配比為：棉籽殼100公斤，加過磷酸鈣2公斤、石膏3公斤、多菌靈0.2公斤，加水150-160公斤左右***根據棉籽殼乾燥程度及棉絨多少而定***。將以上原料充分拌勻，溼度調至用手緊握科，指間有水珠而不下滴為宜***含水量約為60%左右***。

　　2、進料

　　培養料拌好之後，即可進房。也有的把拌好的培養料在播種前進行堆制，即用薄膜草簾覆蓋，讓其升溫發酵，堆制2-3天，等溫度下降到25℃時，再進房鋪料，分層播種。堆制的作用，可以促使培養料養分的分解和防止培養料上床以後產生高溫的現象。

　　3、播種

　　秋菇播種期宜在9月中下旬開始，春播可在3月上旬開始。這時氣溫穩定在25℃以下，適宜平菇播種。播種前，先檢查菌種有無雜菌汙染，同時瓶子外部及所用工具用0.1%高錳酸鉀溶液進行消毒。然後將菌種從瓶中用鐵鉤挖出，撕成蠶豆大小塊狀***不要搓成粉，影響發菌***，放在盆內待用。

　　播種一般採用撒播與層播相結合，一個平方米春播投料***棉籽殼***10-13公斤，秋播15-17公斤，需菌種4-6瓶***袋***，用種量最好為培養料的10%，按一層料一層菌種分層播種***撒播***，春播分二層，秋播分三層。最下層是培養料，最上層是菌種，然後用木板拉平壓實，緊貼料面蓋一層舊報紙，報紙上撒幾根稻草，上面蓋上塑料膜及草簾，最後插上溫度計，每天早、中、晚測溫觀察並記錄。

　　四、菇房管理

　　1、出菇前的管理

　　平菇播種後，要在溫度適宜條件下，才能萌發菌絲，進入營養生長。這個階段要注意防治雜菌與病蟲害的發主，促使菌絲旺盛生長。菌絲生長髮育成熟，約需450℃積溫。

　　***1***定植期：播種後溫度控制在20℃以上，最適24-27℃、一般24小時後開始萌發，長出白色菌絲，從這時開始，要求遮光培養。3天后菌絲開始向四周延伸，此時如料溫超過20℃，雜菌也隨著孳生。如果發現料面出現粗細，長短不整齊，白色稀疏的絨毛菌絲，棉籽殼培養料發黑和有一股酸臭味，就是汙染了毛黴和根黴，應儘快降溫，揭開薄膜多通風，並在床面撒石灰粉，改變pH值，消來雜菌

　　***2***伸展期：播種後5-10天，菌絲向深層伸展。此時菌絲新陳代謝旺盛，呼吸量增加、產生二氧化碳較多，有時會產生點狀木黴，可在汙染部位撒上石灰粉加以防治。播種後15-20天左右，菌絲基本佈滿料面，並向深層蔓延三分之二以上，這時可以開始注意床面通風換氣。每天l-2次，每次5-10分鐘。但不可在料面撒水。

　　***3***鞏固期：播種後25-30天，菌絲已發展到培養料底層。這時需要揭去舊報紙，薄膜抬高33釐米左右、室溫保持18℃左右、空氣相對溼度提高到80%左右;要防止陽光直射和床面乾燥，給予散射光照射，促使菌絲提早扭結。

　　***4***分化期：播種後30天左右，菌絲在適宜條件下，開始扭結成子實體原基。此時要求通風良好，有充足的散射光照，晝夜溫差最好在10℃以上。約經3天左右，氣生菌絲逐漸減弱、倒伏，由雪白變灰白，培養料表面形成一層薄菌膜，子實體原某開始形成。

　　2、出菇後的管理

　　平菇從播種到菌絲成熟大約需要30-40天。從原基形成　到採收可分五個階段管理。

　　***1***原基形成期：菌絲長滿培養料後，通過散射光誘導、變溫刺激、及時換氣等處理，約經3-5天，氣生菌絲減弱變色，培養料表面形成白色突起的瘤狀物，即原基形成。此期的管理關鍵是溫差，低溫型品種要控制在10-15℃，中溫品種，控制在20℃左右，空氣相對溼度應為80-90%。如果培養料表面形成較厚的菌皮，遲遲不形成原基，必須進行搔菌與溫差刺激。

　　***2***桑椹期：桑椹期菌蕾，因品種不同，有淡黃色、乳黃色***鳳尾菇、榆黃菇***、銀灰色***平菇***、乳白色***佛羅里達平菇***、青黑色***糙側耳及紫孢平菇***。此期不能澆水，在溫度適宜情況下，約可維持2-3天。

　　***3***珊瑚期：此期一部分菌蕾形成子實體，另一部分弱菌蕾萎縮死亡。子實體生長，呼吸作用旺盛，必須加強通風換氣，溫度控制在7-18℃***中溫型菌種可控制在20℃左右***，空氣相對溼度以85-95%為宜。

　　***4***伸長期：伸長期子實體的菌蓋、菌柄有了明顯區別，此期可根據培養料和空氣溼度進行噴水，每天噴2-3次，以培養料表面不積水為宜，溫度控制在7-18℃，空氣相對溼度為90%-95%，並保持空氣新鮮。

　　***5***成熟期：一般從原基形成到子實體成熟約7-10天，當菌蓋直徑達8釐米左右，邊緣由下陷變平展，由平展到上翹，顏色由深變淺時就可採收。每批菇採收後，要將床面殘菇碎片清掃乾淨，除去老根，然後根據培養料的乾溼調好水分，重新蓋上薄膜，第二批菇蕾又會形成。在第二潮菇後，應適當給培養科補充養分。營養液的配製方法很多，現介紹幾種如下：

　　①100公斤水加糖1公斤、味精0.1公斤、維生素B1 100片，製成混合液。

　　②0.5mg/kg的三十烷醇。

　　③100公斤水加尿素1公斤。以上三種配方營養液在每次採菇結束3-4天后噴施，噴量每次每平方米0.2公斤。由於轉潮換茬，基質的pH值自然下降，影響菌絲的恢復能力，可噴灑2%石灰水，使培養料呈中性。

　　平菇室內袋裝栽培技術

　　①培養料配方：平菇培養料來源很多，如棉子殼、鋸木屑、稻草、樹葉，及其它農作物及蔬菜莖稈等都可用來栽培平菇，通常以棉子殼和稻草為栽培平菇的主料。

　　配方一：棉子殼98%、石灰分1%，石膏粉1%PH值為6.5。

　　配方二：棉子殼60%、稻草粉33%、石灰粉1%、石膏粉1%、PH值為6.5。

　　配方三：稻草粉80%、玉米粉或米糠18%、過磷酸鈣1%、石灰粉1%、PH值為6.5。

　　②拌料：按配方稱好原料及藥品後，置於一干淨房內或空地上，按乾料水為1：1.3～1.8加水，用釘鈀或鐵鏟充分拌勻。拌好後的培養料用手捏緊，若指縫間有水滲出但又不滴時，說明水分含量適宜。

　　③裝袋滅菌：塑料袋用寬為22～25釐米低壓聚乙烯筒膜，裁成長約40～50釐米的塑料筒，將配製好的培養料裝入塑料筒內，壓緊，兩頭套上塑料頸環或纖維帶環，將塑料筒口翻下，沿環外側從靠近中央的一側挪入，再在環口上蓋上牛皮紙或報紙，用橡皮筋箍好即成。將料袋放入大土蒸鍋中蒸煮消毒，多袋並放，等上大氣後***100℃***維持8～10小時。

　　④冷卻接種：將經高溫消毒的料袋置於無灰塵、蚊蟲的清潔乾燥通風處冷卻，待料降溫至28℃左右即可開始接種。接種時，用鑷子從瓶內夾取菌種，直接接入袋內，每個口內接入蠶豆大小的菌種3塊，接種用的鑷子等工具要預先消毒，可用肥皂水洗，酒精抹或高錳酸鉀液抹均可，接種動作要快，接種時不要說話，菌種應選健壯、菌齡短、無雜菌感染的好種，從各個環節防止雜菌侵入。

　　⑤菌絲培養：接種後，將料袋置於乾淨通風的房裡堆置發菌，冬季和早春可大堆堆放，雙行排列，堆高1米左右，上蓋薄膜、草簾等保溫材料，秋季和春末只能單行排列，以三至四層為宜。培養過程中應隨時注意料溫，若溫度超過30℃，就要及時翻堆散熱，將上層及下層與中間料袋對換位置，防止料溫過高燒壞菌絲，促進菌絲生長一致，經20至30天，菌絲即可長滿袋。

　　⑥子實體生長與管理：菌絲長滿袋後，就要及時移入出菇室，將菌袋單行排列，同以5～7層為好，行與行之間留70～80釐米寬的距離，便於管理人員操作。此時出菇室應保持充足的空氣及相應的溼溫度，促進子實體的形成和生長。要求每日通風換氣1～2小時，保持室內空氣新鮮，通過地面澆水及向袋上、空氣噴霧，提高空氣溼度。當子實體形成並長出袋口後，每天向菇體噴霧1～2次，晴天多噴，雨天少噴或不噴。

　　⑦採收：平菇供鮮食，適時採收不但菇體柔軟，味美可口，且產量亦高。當菌蓋顏色由深變淺，下凹部分有白色茸狀物時是收穫適期，或菇體長到八成熟時採收。

　　採收後，應及時將出菇面清理乾淨，將死菇、爛菇及時清除，菌絲休養一段時間後，即可長下批菇，一般可採3～4次。