烹飪中國的食譜有哪些製作方法
中國食譜,一直聞名於海外,吸引著海外很多朋友前來中國品嚐,對於中國食譜你知道有哪些製作的方法和技巧嗎?以下是小編為你整理的烹飪中國食譜,希望能幫到你。
烹飪中國食譜之蘑菇五花肉燒蘿蔔
材料:
主料:口蘑 豬肉 櫻桃蘿蔔
輔料:老薑 大蔥
原料:蘑菇片20克五花肉300克 小蘿蔔300克 老薑5片 大蔥7片
調料:料酒1茶匙***5ml***醬油1湯匙***15ml***蠔油1湯匙***15ml***鹽1/2 茶匙***3克***糖1茶匙***5克***白胡椒1/4茶匙***1克***雞粉1/4茶匙***1克***香油1/4茶匙***1ml***
做法:
1***蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片,大蔥切片,老薑切片。小蘿蔔洗淨後,切成片。
2***鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入五花肉改中火煸炒5分鐘,待五花肉出油後,倒入小蘿蔔片,薑片和蔥片,繼續煸炒3分鐘至水分出來。
3***調入醬油,蠔油,鹽,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯***沒過鍋內食物一半位置即可***,蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,開啟蓋子後,改成大火,將湯汁收到略幹,調入雞粉和香油即可出鍋。
烹飪中國食譜之麻辣花椒雞
材料:
主料:雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒
輔料:大蔥 姜 老乾媽豆豉辣
原料:三黃雞1只南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 乾紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片
調料:老乾媽豆豉辣醬4湯匙***60克***糖1茶匙***5克***鹽1茶匙***5克***開水500ml
做法:
1***將鮮花椒洗淨後,用清水浸泡30分鐘後,再倒掉水,繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2***三黃雞去內臟洗淨後,切成小塊,瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。
3***鍋中倒入油,燒至7成熱時,放入蔥姜爆香,倒入雞塊用鏟子不停翻炒,大概炒5分鐘後,放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4***倒入老乾媽豆豉辣醬,糖和鹽,攪拌均勻後倒入開水***水與食材持平***,大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻,繼續煮5分鐘,待湯汁略收幹即可。
烹飪中國食譜之雪菜剁椒炒冬筍
材料:雪菜***雪裡蕻***一袋200克冬筍一個 大蔥數片 剁椒2大勺 鹽1茶匙***5克*** 糖1茶匙***5克*** 雞精少許 香油少許
做法:
1***冬筍洗淨切成小丁,放入沸水中焯2分鐘後,撈出瀝乾水份備用。
2***大火加熱炒鍋中的油,待油6成熱的時候調成中火,放入大蔥片,爆香後倒入冬筍丁煸炒2分鐘,再加入剁椒和雪菜。
3***翻炒幾下後,調入鹽和糖,繼續炒2分鐘關火,撒少許雞精和香油即可。
烹飪中國食譜之家味宮保雞
材料:
原料:雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙***10克***薑末1茶匙***5克***蒜末1茶匙***5克***花椒15粒乾紅辣椒6根
調料:鹽1茶匙***5克***料酒1/2茶匙***3克***幹澱粉2茶匙***10克***米醋2湯匙***30ml***醬油1湯匙***15ml***白糖2茶匙***10克***清水2湯匙***30ml***水澱粉2湯匙***30ml***香油1湯匙***15ml***
做法:
1***雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽***1/2茶匙***,料酒和幹澱粉攪拌均勻後,醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2***將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽***1/2茶匙***,白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用。
3***鍋燒熱,倒入油,再新增少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深後,放入幹辣椒爆香。
4***放入雞丁炒至變色後,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘後,倒入炸好的花生米即可。
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