地花生

藥材名稱：麥芽

名稱出處：《綱目》

概況

異名：大麥櫱(《藥性論》)，麥櫱(《日華子本草》)，大麥毛(《滇南本草》)，大麥芽(《本草匯言》)，麥芽(《中國藥典》)。

基源：為禾本科大麥屬植物大麥發芽的穎果

原植物：大麥Hordeum vulgare L．

餘項參見“大麥”條。

生藥

採集：將大麥以水浸透，撈出置筐內，上蓋蒲包，經常灑水，待芽長過3～5mm時，取出晒乾。藥材中國各地均產

鑑別

性狀：麥芽梭形，長8～12mm，直徑3～4mm；表面淡黃色。背面為外稃包圍，具5脈，先端長芒已斷落，腹面為內稃包圍，有1條縱溝。除去內外稃後，基部胚根處生出胚芽及鬚根，胚芽長披針狀條形，長約0．5cm，鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性無臭，味微甘。以色淡黃、有胚芽者為佳。

顯微粉末：米黃色。 ①澱粉粒圓形、橢圓形或廣卵形，略扁，直徑8～33μm，邊緣常有小突起或波狀彎曲，側面觀呈蠶繭形、長條形、梨形或圓三角形，臍點長裂縫狀，層紋少數可見。 ②稃片外表皮黃色或黃綠色；表面觀長細胞與2個短細胞(栓質細胞、矽質細胞)相間排列；長細胞細長條形，長38～200μm，直徑8～20μm，壁厚，緊密深波狀變曲，紋孔細小；栓質細胞新月形，內含棕色物；矽質細胞扁圓形，有微細顆粒；氣孔禾草式，保衛細胞啞鈴狀，副衛細胞2個。 ③稃片內表皮淡黃色或近無色；表面觀細胞呈長圓形或類圓形，直徑13～60μm，壁薄，有的微波狀彎曲。 ④橫細胞成片，橫斷面觀細胞1～2列，表面觀呈長條形，排列整齊，直徑13～33μm，長42～158μm，垂周壁菲薄，有的呈細小連珠狀增厚。 ⑤非腺毛單細胞，稃片外表皮的短刺毛直徑約20μm，長28～108μm，包a href='http://www.baiven.com/baike/224/265549.html' target='_blank' >諫院瘢榷思猓慷墼玻還刀ザ說姆竅倜本?～18μm，長約至357μm，壁厚3～7μm；鱗被的非腺毛直徑10～25μm，完整者長約至2033μm，壁厚1．5～7μm；稃片內表皮的非腺毛長約至1568μm。 ⑥糊粉層細胞呈圓多角形，壁稍厚，充滿細小糊粉粒。 ⑦果皮中層細胞長方形，直徑至36μm，壁連珠狀增厚。(圖見《中藥材粉末顯微鑑定》439頁．圖213)

理化：取樣品粉末0．1g，加7()%乙醇1ml，冷浸過夜，吸上清液10ml，點於矽膠G－1%CMC板上，以葡萄糖、蔗糖及果糖為對照，以正丁醇－冰醋酸－水(4∶1∶5)上層液為展開劑，展距10cm，重複一次，噴鄰苯二甲酸苯胺溶液，加熱後葡萄糖顯棕色；噴α－萘酚硫酸溶液，加熱後蔗糖、果糖顯藍紫色。(圖見《中藥志》，第3冊．第2版．圖226．357頁)

加工炮製：①生麥芽取原藥材，除去雜質，晒乾。 ②炒麥芽取生麥芽，用文火炒至棕黃色，取出，放涼。 ③焦麥芽取生麥芽，用武火炒至焦褐色，噴淋水少許，炒幹，取出放涼

貯藏：置通風乾燥處，防潮，防鼠，防蛀。

化學性質

大麥發芽的穎果中含有具胍結構的生物鹼化合物大麥芽鹼A(Hordatine A)、大麥芽鹼B及其二者的單葡萄糖酚甙，黃酮碳甙類成分肥皂草甙(Saponann)、大麥黃甙(Lutonarin)，以及α－託科醌(α－Tocophenquinone)、α－生育三烯酚(α－Tocotnenol)、維生素B、麥芽糖、澱粉、澱粉水解酶、蛋白水解酶等[1]，又含β－羥基－苯乙三甲銨鹽[2]。