過熱

[拼音]:benbingbi

[外文]:benzopyrene

一種含5個環的稠環芳烴,1,2-苯並芘最初由煤焦油中分離出來,為深黃色晶體;熔點177.8℃。煤、石油、褐煤、頁岩等燃燒或蒸餾時,都可能產生1,2-苯並芘;被煤煙汙染的空氣和吸菸產生的煙霧中都可以檢查出1,2-苯並芘。1,2-苯並芘有強烈的致癌作用。4,5-苯並芘是1,2-苯並芘的同分異構體,它沒有致癌作用。

參考文章

為什麼烘烤、油炸食品會使食品中致癌物3,4苯並芘含量增高?飲食為什麼在食品加工過程中會汙染3,4苯並芘?飲食