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農副產品加工

摘要:[拼音]:nongfuchanpin jiagong [英文]:agricultural product and by product processing 對農業生產的動植物產品及其物料進行加工的各種工程技術。又稱農業物料加工。農業的產物可分為 3大類:...


[拼音]:nongfuchanpin jiagong

[英文]:agricultural product and by product processing

對農業生產的動植物產品及其物料進行加工的各種工程技術。又稱農業物料加工。農業的產物可分為 3大類:

(1)為人類直接利用或稍事加工即可利用的、經濟價值較高的農產品,如作物、果樹的莖、葉、子粒、果實、家畜、家畜的肉、蛋、奶等;

(2)經濟價值稍次的副產品,如作物的秸稈、動物的內臟和骨骼等;

(3)農業廢棄物,如動物的糞便和殘體、某些枯枝爛葉等。隨著科學的發展,上述 3類農業生產產物中的絕大部分都能加工成經濟價值較高的、可利用的產品。因此,近年來農業科學工作者把農業生產中所有的產物統稱為農副產品或農業物料。

農副產品加工按加工物件可分為:糧食加工(見稻穀加工、小麥制粉)、飼料加工、種子加工、果品加工、蔬菜加工、油脂加工(見植物油料加工)、食品加工、釀造、工藝品加工和工業原料加工等。按加工工藝可分為:

(1)機械加工,剔除人類不能直接利用的部分或改變農副產品的外形而不改變其性質的,如脫殼、制粉、榨油,動物的去皮、去骨、切塊等;

(2)物理加工,如烘乾、脫水、膨化、冷凍等;

(3)化學加工,用化學方法改良或提取農副產品的化學成分,如棉子油或餅的脫毒,某些農產品的乾餾、浸取等;

(4)生物加工,利用各種微生物或酶素改變農副產品的化學成分,如發酵、釀造等。

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