公畜不育症

[拼音]：yin，er

[英文]：Tremella fuciformis

銀耳科（Tremellaceae）銀耳屬腐生真菌。又名白木耳。子實體供食用和藥用，是傳統滋補品。世界各地都有分佈。中國四川、福建、貴州、雲南、浙江、江蘇、陝西、青海、臺灣等省均產，以四川的通江銀耳、福建的漳州雪耳最為著名。中國各地多有栽培，日本、朝鮮也有生產。

銀耳營養體為纖細而有分枝的菌絲體。菌絲體和大量膠質構成潔白、半透明、菊花或雞冠狀的子實體，一般直徑6～10釐米。幹後縮小，呈淡黃色，硬而脆，浸水後可恢復原形。成熟子實體表面有一層無色透明的擔孢子。擔孢子在15℃以上萌發產生菌絲體，它和子實體的生長適溫均為20～25℃，生長基質宜偏酸性且有55～60％的含水量。子實體生長還需通風良好並有散射光線。銀耳菌絲缺乏分解纖維素與木質素的酶，因此，生長過程中必須和一種碳團屬真菌（香灰菌）伴生，以分解纖維素和木質素供銀耳利用，否則不能形成子實體。

野生銀耳常生在枯死的栓皮櫟、麻櫟等闊葉樹上。19世紀時中國四川通江縣已有栽培銀耳。早期栽培的方法是砍取段木晒裂後，排放山坡上任其自然接種。20世紀60年代初發展為人工接種的段木栽培，後改用瓶栽法，最近發展為塑料袋栽法，但仍以段木栽培的品質較好。人工接種需先分離培養菌種(銀耳與香灰菌的混合菌種)，按母種、原種、栽培種三級培養。獲得合格栽培種後，按下述方法接種栽培。

（1）段木栽培法。冬季砍取段木，以井架式堆於樹蔭下，促使組織死亡，養分轉化至發生酒味。待氣溫穩定在15℃以上時，在段木上交叉鑽穴，嵌接菌種。然後仍堆疊樹蔭下，覆蓋塑料薄膜、草簾等，保持適宜溫、溼度，並定期翻堆、噴水。當近半數接種穴上產生子實體時，撤去覆蓋物，或將長子實體的段木移至坑道、蔭棚下，搭成人字架，使子實體充分生長。採收時用竹刀在基部割下整朵銀耳。如加強管理，可採收多批。

（2）瓶栽法。用木屑、米糠加入黃豆粉、棉子皮等製成培養料，裝入大口瓶中，滅菌後接種，適溫培養，10天后去掉瓶塞並在瓶口套上紙環，保持子實體生長所需條件。待子實體長到瓶口大小時除去紙環，使之長成大朵銀耳。採收時齊培養基表面切割。可收穫2批，生長週期約40天。收取的銀耳洗去雜質、濾去水分後置竹簾上晒乾，或在60℃以下通風烘乾。

（3）塑料袋栽法。培養料裝入50×28釐米塑料袋中，封袋口，呈圓筒狀稍壓扁。在袋上均勻打接種穴4個，直徑、深度均約1.5釐米，用膠布封穴後滅菌，在穴內接種，並仍用膠布貼封。然後置發菌室先保持28℃培養3～5天，再降至23～25℃培養5～7天，並供給新鮮空氣。發菌後將膠布撕開留縫，倒去黃水，在20℃下培養並保持新鮮空氣，相對溼度增至90％以上，半月後出現子實體原基，長成銀耳。

銀耳子實體含有多種氨基酸及蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等成分，作中藥功能滋陰潤肺、養胃、補腎，主治虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴等。