櫟

[拼音]：Mengguniu

中國黃牛中分佈最廣、數量最多的品種。耐粗、耐寒、抗病力強，能適應惡劣環境條件。原產蒙古高原地區，現廣泛分佈於內蒙古、東北、華北北部和西北各地。蒙古和蘇聯，以及亞洲中部的一些國家也有飼養。蒙古牛是牧區乳、肉的主要來源，以產於錫林郭勒盟烏珠穆沁的類群最為著名。本品種頭短寬而粗重，額稍凹陷。角細長，向上前方彎曲。角形不一，多向內稍彎。被毛長而粗硬，以黃褐色、黑色及黑白花為多。面板厚而少彈性。頸短，垂皮小。鬐甲低平，胸部狹深。後軀短窄，尻部傾斜。背腰平直，四肢粗短健壯。乳房勻稱且較其他黃牛品種發達。體重由於自然條件不同而有差異，自250～500千克不等。秋季牧草繁生、膘滿肥壯時，屠宰率有的可達53％左右。泌乳期5～6.5月，年平均產量500～700千克。中國的三河牛和草原紅牛都是以蒙古母牛為基礎群而育成的。