紫薯冰皮月餅好吃又營養的做法

　　離中秋佳節的時間是越來越近了，自己動手可以做一份月餅，自己用紫薯和一些食材做月餅，也可享受其中的樂趣。想要了解更多紫薯冰皮月餅的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作紫薯冰皮月餅的食材

　　好吃的紫薯冰皮月餅步驟

　　1.將紫薯洗淨，上蒸鍋大火蒸20分鐘，蒸至用筷子可以輕鬆穿透即可。

　　2.將蒸熟的紫薯剝皮，把硬的頭尾部分去掉。

　　3.將紫薯掰碎放入料理機裡。

　　4.倒入200g牛奶，用料理機攪打。如果太乾了打不動，可以再放一些牛奶或者清水。

　　5.攪打好的紫薯應該是濃稠、順滑的。

　　6.將紫薯放入鍋裡，小火燒熱。

　　7.炒紫薯餡的時候一定要不斷用鍋鏟翻攪，一定要用小火。

　　8.炒至濃稠後，放入20g細砂糖，攪拌均勻。

　　9.分兩次放入15g葵花籽油，每次紫薯把油充分吸收，看不到浮在表面的油後再倒入下一次。

　　10.待紫薯的水汽差不多炒幹後，放入20g澄面。

　　11.繼續將紫薯炒至比較乾硬的狀態後，紫薯餡就準備好了。記住哦，餡料要寧幹勿溼喲~將炒好的紫薯餡盛出來，放涼。

　　12.可以開始準備冰皮了。將360g牛奶、36g油、90g糖粉混合。

　　13.用打蛋器攪拌均勻。

　　14.90g糯米粉、90g粘米粉、40g澄面混合均勻。

　　15.將牛奶混合物慢慢倒入混合好的粉裡，同時用打蛋器攪拌。

　　16.用打蛋器攪拌成均勻、濃稠的麵糊。

　　17.麵糊過兩次篩，這樣做出來的冰皮更加細膩。

　　18.麵糊蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸30分鐘。

　　19.麵糊凝固成年糕狀，就表示熟了。

　　20.將蒸熟的冰皮用筷子攪拌至順滑，放涼。可以等麵糊不那麼熱後放入冰箱冷藏，這樣涼得比較徹底。

　　21.準備一些糕粉。將適量的糯米粉放在鍋裡炒熟。炒到略微發黃，嚐起來沒有生粉的味道即可。

　　22.我要做的是63g的月餅，冰皮和餡料的比例大約是5:5。將放涼的冰皮分成每份32g。

　　23.紫薯分成每份31g。

　　24.將月餅花片裝到模具裡。倒入適量的糕粉，並把多餘的粉倒出來，這樣就可以防粘了。

　　25.手上沾上一層糕粉防粘，取一份冰皮，壓扁。

　　26.放入一份紫薯餡。

　　27.用虎口夾住冰皮，慢慢地將紫薯餡包起來。

　　28.將紫薯餡包起來後滾成一個小球。

　　29.把圓球放入模具裡。

　　30.把模具倒過來放在砧板上，用手壓下去。

　　31.然後輕輕在砧板上磕幾下，月餅就能輕鬆脫模了。

　　32.做好的月餅不要著急吃哦，要放到冰箱冷藏過夜，定型。

　　紫薯適合什麼人吃

　　一般人群均可食用。

　　孕婦能吃。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高几倍，孕婦適量食用是很好的。不過吃多了可能會導致脹氣，不容易消化，所以一次不要吃太多。

　　產婦能吃。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高几倍，產婦食用有很高的保健價值。但是紫薯性偏寒，較傷胃，產婦不宜吃太多。

　　寶寶能吃。紫薯的營養價值很高，寶寶也可吃。但對於較小的寶寶，最好是做成紫薯泥給寶寶吃，這樣有利於消化吸收。紫薯比紅薯難消化，所以對消化系統挑戰更大，不適合於消化不良的寶寶。它有利於通便，但是吃多了也容易脹氣，不消化，所以寶寶也要適量吃。

　　紫薯的禁忌人群

 

　　一般人群均可食用，但溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。

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