楊梅乾的製作方法_楊梅乾怎麼做好吃

  楊梅乾吃起來的口感,和其他的一些果脯比起來還是不錯的!至於在生活中,如何自制楊梅乾呢?下面小編就和大家分享楊梅乾製作的相關資料,供各位閱讀!

  楊梅乾的製作方法

  ·配 料:

  鮮楊梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克。

  ·特 色:色澤鮮豔,酸味適口。

  ·操 作:

  1.選料:選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。

  2.鹽漬:把鮮楊梅入缸,加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻,並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面,再用篾蓋蓋在楊梅上,壓上石頭,醃製5~7天。

  3.晒乾:把楊梅坯撈出,瀝去鹽液,置於陽光下晒乾,收起備用。

  4.漂洗:將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的,浸於清水之中,每隔10分鐘換水1次,連續進行3次,清洗一下瀝乾。

  5.糖漬:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加熱液化後,將已瀝乾的楊梅坯浸入熱糖液中,楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時後,撈出楊梅,再將糖液煮至粘稠,並加入甘草等輔料,重新加進楊梅坯中,攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次,使楊梅吸足糖液。

  6.晒制:取楊梅坯置於陽光下晒至稍幹即為成品。

  自制楊梅乾的做法圖解

  食材

  步驟

  1.將新鮮的楊梅用水沖洗一下。

  2.放入鍋中倒入適量清水至沒過楊梅。

  3.用大火煮開後關火。

  4.倒出過濾掉水分。

  5.倒入平底鍋中,加適量白糖不加水拌一下至糖溶化。

  6.中火將楊梅慢煮。

  7.慢慢滲出水分,加入檸檬片。

  8.水分變少,糖汁越變越粘稠,需用勺子攪拌一下防止粘鍋。

  9.糖分已吸收,基本無汁水就可以了。

  10.將楊梅粒粒擺放在不粘紙上,在太陽下晒晒***或入烤箱120烘烤1小時***。

  11.晒好的楊梅乾裹上白糖,裝好密封儲存。

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