淺談吃日本料理禮儀

  說起日本料理,恐怕你頭腦中浮現的必然是一絲不苟的板前,整潔乾淨的環境,繁複炫麗的一道道料理等等。確實,這是大多數人對於日本料理的第一印象。在這樣的印象之中,自然你也會開始琢磨:吃日餐時的禮節是如何的?下面是小編為大家整理的,希望能夠幫到大家哦!

  

  和食料理的基本禮儀

  和食料理這個稱呼可能不大科學,但分為這一類的料理的特徵還是很明顯的:無論是簡樸精緻的茶懷石,還是豐盛豪華的會席和本膳料理,甚至是最樸素的傳統定食,大多都會以菜品多、分量少、調味清淡為特點,講究以“一汁三菜”為基礎。

  典型的一汁三菜:

  即使是豐盛到如此程度的會席料理,不用懷疑,其核心仍舊是“一汁三菜”:

  這樣的日餐,無論價格高低與否,講究的都是“吃得規矩”。那麼問題來了,這些規矩有哪些?

  簡要來說,吃“一汁三菜”的要訣就是四點:順序,穩重、緩慢、整潔、安靜。

  順序

  順序是很多日餐中非常注重的一部分,從味道清淡的料理開始,逐漸過渡到味道厚重的主菜,最後再用湯作為收尾,這幾乎是所有和食料理的預設順序。

  穩重

  掌握了順序,下面就是理解“穩重”。穩重的含義是在吃和食的時候,不要表現出慌張的狀態。

  緩慢

  緩慢的含義,其實也有兩層。第一層含義是在吃的整個流程中,要不急不慌地吃每一道菜品。

  整潔

  整潔的意義就直接多了:吃飯時不要弄髒桌面、地面和衣服。做到這一點,就謹記不要“貓背犬食”。

  貓背的意思就是弓起身子,而犬食則是吃得汁水四濺,菜湯流到桌面上等等。所以吃飯時要直起後背,把飯碗和小碟、蘸料碟端到自己嘴邊來吃,才是正確的做法。

  安靜

  說到安靜,其實與西餐所說的安靜是無二致的:咀嚼時不要發出聲音,喝湯時用筷子壓住湯料,慢慢喝,吃茶碗蒸時不要用勺子敲得茶碗叮噹作響之類。

  關於日料的基本就餐禮儀

  在日料中,餐桌禮儀是否得體不僅僅意味著是否尊重對方、禮貌與否,更意味著個人的文化修養和層次,所以我們也應該瞭解一下,菜品特色。

  想要深入瞭解日餐的餐桌禮儀,就要先了解日料的特色。日料的主要特色可歸納為“五味”、“五色”和“五法”。五味是指在不同的季節裡,日本人的飲食口味側重也有所不同,通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜,此外還喜好食澀味。五色是指色菜品色彩的搭配,一般是綠春、朱夏、白秋、玄冬。而五法是指和食的烹飪方法,主要有蒸、燒、煮、炸、生等五種。

  在這裡,您就可以記住一個小技巧:在吃刺身和炸類食物***天婦羅***時,享用食物的順序是從淺顏色、味道淡的食物到顏色深、味道重的食物。這樣味覺才不會被打亂,能夠充分享受到每一種食物的鮮味。

  餐具的使用

  如果去餐廳,餐具往往早已擺好,所以並不需要過多的擔心擺放問題。但如果你被邀請到日本人家中做客,那就要注意一些了。日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗這四種。擺放方法是左邊擺放飯碗,右邊擺放湯碗,筷子要橫向的擺放在筷座上。

  那為什麼中國、韓國的筷子豎著擺放,而日本的筷子卻是橫著擺放?對於這個並沒有準確的答案,但有一種說法,即筷子傳入日本的時候,古時的中國筷子就是橫著擺放的。到了明朝,朱元璋不喜歡橫著放筷子,所以後來中國逐漸就豎著放筷子,但是日本人一直沒有改,因為覺得豎著放筷子指人是對人的一種不尊重。這也是對筷子擺放問題的一種解答。

  茶杯與酒壺

  需要注意的是茶杯,在日本,男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比較高,而女性的比較矮。酒壺也是如此。

  飯碗與湯碗