中國茶道文化的茶藝步驟

　　中國茶道文化的茶藝講究環境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關係等。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　第一道：列器備茶 將整套茶具有規則的擺放到茶桌上，出四寶外，還應有一個傾倒洗壺，一個儲備茶湯的茶壺和兩條方巾。備茶即選用待客用茶，潮汕功夫茶的原料必須選用烏龍茶。

　　第二道：煮水侯湯 茶具茶葉準備好以後，沖泡者凝神靜坐，在右邊腿上放一條灰色茶巾用來包壺，左邊放一條白色茶巾，則用來乾杯，然後煮水侯湯。

　　第三道： 燙壺溫盅 將燒開得水倒入孟臣罐中，待其表面的水分幹了之後再將茶壺中的水注入公道杯中，公道杯中的水用來溫杯。

　　第四道： 溫杯潔具。茶具本來就是乾淨的，當著客人的面再清洗一次，以顯示潔淨和對客人的尊敬。同時也提高茶具的溫度，不至於影響茶湯.色.香味的發揮。

　　第五道：幹壺置茶 幹壺即手持壺把，將壺倒扣在右腿下，反覆拍打幾下直到壺內水分基本幹了，再放鬆手腕隨意甩幾次至壺幹為止。潮汕式置茶方法與其他方式略有不同，不再借助於茶器***茶則***，而是改為用手置茶，這樣能更好的判斷茶的乾燥程度，以確定下一步烘茶時間的長短。

　　第六道：烘茶點水 烘茶即置茶以後，蓋上壺蓋，用開水反覆澆淋茶壺，以水的溫度來烘茶，烘茶後將壺拿起，兩手抱緊茶壺，上下搖動數次，使壺內茶葉升溫均勻，然後緩緩注入開水，開水壺提高以15釐米為宜，可使水充分激盪茶葉，使茶的味道更好的發揮出來。

　　第七道：刮沫淋眉 懸壺高衝之後壺口會泛起一層泡沫，用壺蓋輕輕的將其抹去，稱刮沫，然後蓋好壺蓋，再向壺上澆開水稱淋眉。這樣可使壺身與壺蓋溫度保持一致，使茶香更好的發揮。

　　第八道：搖壺低斟 搖壺即將壺放在桌面的茶巾上，用茶巾將其包裹，按住氣孔，均勻有力的左右搖晃。第一泡揺四抖二，第二泡搖三抖三，第三泡搖二抖四。抖壺即將茶湯倒入公道杯後，把堵在峰巢處的茶葉抖回壺的底部，便於下一道茶的沖泡;搖壺的目的是使懸浮的茶葉與抱成團的茶葉充分揺開以中和茶湯。

　　第九道：品香審韻 未嘗甘露味，先聞聖妙香。沁人心脾的茶香使客人未喝已有三分醉。要想充分領略潮汕功夫茶的魅力，須在品字上下功夫，茶湯***之後，讓其在舌部滾動幾次，使茶湯與舌部味蕾充分接觸，然後徐徐嚥下，以口吸氣，以鼻呼氣在無比酣暢的感覺中才能領略潮汕功夫茶的玄妙。

　　中國茶道文化的泡茶要求

　　沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比約可採用1:50為宜***即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯約置3克茶葉，可衝入不低於150毫升的沸水***。品飲鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶類，因對茶湯的香味、濃度要求高，茶水比可適當放大，以1:20為宜***3克茶葉，衝入60毫升以上的水***。

　　一般用紫砂壺泡較名貴的茶葉，使用容量150毫升——200毫升的中型壺為宜。在中型壺內容積三分之一的茶葉較合適;，也可以每1克茶葉衝入50毫升的水為限***細嫩茶葉的用水量適當減少，粗茶葉的用水量再適當增大。***

　　細嫩的高階綠茶，以水溫85度左右的水沖泡為宜。如沏名茶碧螺春、明前龍井、太平猴魁、武夷大紅袍、黃山毛峰、君山銀針等，切勿用沸水沖泡。而烏龍茶、花茶宜用90度——95度的開水沖泡;紅茶如滇紅、祁紅等可用沸水沖泡;普洱茶用沸水沖泡，才能泡出其香味，且要即衝即飲，沏水後以浸泡2-3分鐘為佳，勿超過5分鐘，以保持茶香;一般綠茶、紅茶、花茶等，也宜用剛沸的水沏茶;而原料粗老的緊壓茶類，還不宜用沸水沏，需用煎煮法才能使水溶性物質較快溶解，以充分提取出茶葉內的有效成分，保持鮮爽味。

　　關於煮水時“湯候”的掌握，應以水面泛“蟹眼”汽泡過後，“魚眼”大汽泡剛生成時沏茶最佳。同時應注意煮水時宜“猛火急燒”，忌“文火久沸”。