東北人過年食譜有什麼

  老東北人,特別講究“過年”,在飲食上也很講究,東北人的年菜,一般是十二道。那麼,呢?下面,小編為大傢俱體介紹一下,歡迎大家閱讀。

  東北人過年食譜1、餃子

  過年吃餃子是北方人的習俗。東北民間在除夕有守歲的習慣。大年三十晚上辭舊迎新,一定要吃餃子,在眾多的餃子中只包上幾隻帶有硬幣的***現在人們講究衛生,就用花生或其他果仁來代替。***,誰吃到了這樣的餃子就預示著在新的一年裡會交好運,有吉祥之意。

  此外,東北人在“初五”這天一定要吃餃子,也稱“破五”,就是把餃子咬破,寓意將不吉利的事都破壞,有驅災避邪之意。

  東北人過年食譜2、凍梨

  由於東北天氣寒冷,一些水果凍過之後,就另有一番滋味。最常見的是冰梨和凍柿子。據瞭解,最純正的是凍秋梨,在北方有一種梨叫秋梨,這種梨剛摘下來的時候又酸又澀,於是人們就把這種梨採摘下來直接放在樹下,蓋上一層樹葉,經過冰凍之後的秋梨酸甜可口,果汁充足。

  凍梨在吃之前要放在水裡解凍,年夜飯後吃這種梨能解酒、解油膩。

  東北人過年食譜3、魚

  在年夜飯的餐桌上必須有一道菜——魚,而且必須是鯉魚,最初是用來祭神,後來就和“吉慶有餘”“連年有餘”相聯絡。儘管現在很多人過年會上館子吃飯,但大部分東北人還是喜歡在家吃。全家十幾口子團聚在一起。

  在東北,過年守歲是從吃年夜飯開始,這頓年夜飯要慢慢地吃,晚上8時許就開始入席,這頓飯一直要吃到深夜。菜必須要有魚***年年有餘***,有雞***大吉大利***,還有豬蹄***財源廣進***其他的隨自己喜歡的即可。

  東北人過年食譜4、糖瓜

  東北民謠:“糖瓜祭灶,新年來到”,首先進入節日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關東糖等小食品,由膠狀麥芽糖製成,甜中略有些酸味兒,在生活不太富裕的時代,這是極好的美食。而且,家中有了糖瓜和關東糖,預示著春節已經不遠了。

  當然,“灶王爺”不食人間煙火,這種希冀“灶王爺”“上天言好事,下界保平安”的“賄賂”,自然成為孩子們的口中之物。

  東北人過年食譜5、豬肉燉粉條

  東北人過年必殺豬,大塊大塊地切下來,有親友來訪,便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋製而成的,大火咕嘟一陣後,香氣四溢。盛一碗米飯,把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裡,大夥圍在一起,吃吧!生活是如此熱烈而美好。

  東北人對年飯的要求很高,這頓飯必須包括所謂的“四大件”即:雞、魚、排骨和肘子,少了任何一件,那就不“地道”、不“東北”了!小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭……都是過年時的必吃菜!

  東北人過年食譜6、殺豬菜

  東北地區過年雖然少有新年特色,但餐桌上還是要要求雞、魚、豬肉俱全的。舊時過年東北要殺豬來慶祝,豬的各個部位都會做成美味,而其中殺豬菜也成了過年大菜。

  所謂的“殺豬菜”就是以凍好的肥豬肉為主要原料,加上酸菜、血腸一起燉,大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌,又香又暖和!如今,東北人過年早已不拘泥在家裡做飯,更不侷限於只吃東北菜,但對年菜的要求上還是一如既往地保持著“大魚大肉管夠”的豪放作風。

  東北人過年食譜7、粘豆包

  “粘豆包”也叫“年豆包”,顧名思義,就是過年時包的年餑餑。在東北,家家戶戶到了冬天,尤其是過年的時候,一定會包粘豆包。一次製作的數量,足夠一家人吃上一個冬天。直接把蒸熟的粘豆包放置在外面,孩子們想吃的時候就把它往暖氣片上一貼,呼呼地就熱了。

  吃這粘豆包的時候,可蘸東北特有的綿白糖吃,吃其香甜糯;也可拍成小圓餅用油煎著吃,品其香酥脆。若是再複雜一點,滾上炒熟的黃豆麵吃,就變成了北京的名點心“驢打滾兒”。