西紅柿雞蛋湯怎麼做好吃的做法圖解

  西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種,是家常菜之一,簡稱番茄蛋湯,西紅柿雞蛋湯很有營養,下面我們一起來看看它的具體做法。

  製作西紅柿雞蛋湯需要準備的食材

  • 主料
  • 西紅柿

    2個
  • 雞蛋

    1個
  • 輔料
  • 橄欖油

    適量
  • 適量
  • 適量
  • 雞精

    適量
  • 適量

  西紅柿雞蛋湯的做法步驟

  1.西紅柿兩個洗淨切塊備用

  2.打1個雞蛋

  3.雞蛋打散調勻

  4.鍋中倒入橄欖油,大火加熱

  5.放入西紅柿和蔥花煸炒,直到西紅柿出紅湯後,鍋中倒入水,大火加熱,直到西紅柿出紅湯後

  6.慢慢倒入雞蛋液,繼續用大火煮,煮約2分鐘,直到到湯色變紅

  7.慢慢攪拌,至蛋花散開即可

  8.調入鹽和雞精攪勻,熱氣騰騰漂亮的西紅柿雞蛋湯!

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  1.磕雞蛋前先用力搖一搖,這樣蛋清就不會掛在蛋殼裡面了,不會造成浪費。

  2.西紅柿切成塊,最好是不規則地切,按照不同的方向,這樣在炒的時候裡面的汁才容易出來;

  3.有人喜歡給西紅柿撥皮的話,將西紅柿放到開水中燙一下,然後用泡在涼水中,待西紅柿皮裂開後,將西紅柿皮剝掉;

  4.雞蛋也可以分幾種倒法,可以先全部倒入,螺旋倒入,這時候需要火大一點,有點藉助火勢的感覺哈。或者呢,邊倒入邊用筷子攪動;

  5.西紅柿最好先別切,直接接著鍋切,因為西紅柿湯比較多,如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧,用比較鋒利一點的勺子切,先挖開一個洞,將瓤掏出來放進鍋裡,挖得塊小一點,剩下的皮可以切得大一點放進去;

  6.可以將雞蛋打進去鍋裡,拿筷子稍微一攪,雞蛋就爛了。

  西紅柿雞蛋湯的營養價值

  西紅柿

  西紅柿,其主要營養就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變程序,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。一般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100—200克西紅柿,就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿,這樣並不利於番茄紅素的吸收,因為它是一種脂溶性的維生素,經過加熱和油脂烹調後,才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,烹調時應避免長時間高溫加熱,以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋,再稍加些醋,能保護其避免被氧氣破壞。

  雞蛋

  雞蛋,又名雞卵、雞子,為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥,養心安神,養血安胎,延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質,主要為卵蛋白***在蛋清中***和卵黃蛋白***主要在蛋黃中***。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂,可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅,維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以,經常食用雞蛋能健身益壽。
 

西紅柿雞蛋湯