紅蘿蔔燉排骨的做法步驟

  胡蘿蔔以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。好吃的胡蘿蔔排骨湯應該要怎麼做呢?現在,小編來告訴你紅蘿蔔燉排骨的做法。

  製作紅蘿蔔燉排骨需要準備的材料

  • 主料
  • 紅蘿蔔

    3個
  • 排骨

    600g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 老抽

    5g
  • 5g
  • 肉蔻

    1個
  • 幹山楂片

    4片
  • 料酒

    3g
  •  

  紅蘿蔔燉排骨烹飪過程中的步驟圖

  1.主料:紅蘿蔔、排骨輔料:植物油、鹽、姜、老抽、料酒、幹山楂、肉蔻

  2.把排骨洗淨切塊

  3.紅蘿蔔洗淨切塊

  4.薑切片

  5.熱鍋涼油下排骨,翻炒出水分出香味,排骨肉微微的黃色

  6.下料酒、姜、肉蔻、幹山楂片翻炒均勻

  7.下紅蘿蔔

  8.加老抽翻炒均勻

  9.加鹽

  10.水大火燒開

  11.倒進砂鍋裡

  12.加蓋大火燒開,轉小火煲50分鐘左右

  13.排骨、紅蘿蔔熟透即可

  胡蘿蔔的選購

  以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。優質胡蘿蔔集中表現為“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質***韌皮部***和芯柱均呈橘紅色;“一細”是指芯柱要細。體型太大的胡蘿蔔最好不要挑選。

  胡蘿蔔的儲存

  將胡蘿蔔加熱,放涼後用密封容器儲存,冷藏可保鮮5天,冷凍保鮮5個月。

  胡蘿蔔的食用方法

  1.胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律,因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇,此種成分有防癌功效。

  2.胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素,必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用,而不能吸收到更多的營養素。

  3.烹製時最好不要放醋,會使維生素A原遭到破壞。

  4.不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令面板的色素產生變化,變成橙黃色。

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