蘑菇養生食譜有哪些養生食譜

  蘑菇是我日常飲食中經常食用的一種食物,它味道非常鮮美,營養價值也很高,深受人們的喜愛。那麼大家知道哪些關於蘑菇的養生食譜呢?下面跟隨小編一起來看看吧。

  蘑菇養生食譜

  一、番茄蘑菇排骨湯

  原料:豬排骨600克,鮮蘑菇120克,番茄120克,料酒12克,食鹽、味精各適量

  做法

  1、排骨洗淨,剁成塊,加適量料酒、食鹽醃15分鐘;蘑菇洗淨、切片;

  2、番茄洗淨切片待用,鍋里加適量水,用武火加熱,水開後放入排骨,去浮沫,加料酒,湯煮開後,改用文火煮30分鐘;

  3、加入蘑菇片再煮至排骨爛,加入番茄片和食鹽,煮開後加入味精即可。

  功效:此菜能開胃增食、強壯筋骨、健脾益氣。

  二、鮮蘑桃仁

  原料:鮮蘑菇500克,鮮桃仁200克,精鹽、料酒各10克,白糖7.5克,澱粉15克,雞湯250克,雞油50克

  做法

  1、先將鮮蘑根部的皮刮掉,用開水燙一下撈出,用冷水洗淨,鮮桃仁去皮洗淨,用冷水泡上,並上展蒸熟;

  2、用雞油和雞湯加調料,上火燒開,再加鮮蘑和桃仁,燒沸後用澱粉勾芡,裝盤即成。

  功效:適宜於脾胃虛弱、體弱、便祕者食用。

  三、蘑菇瘦肉湯

  原料:鮮蘑菇100克,瘦豬肉100克,花生油、食鹽、味粗各過量

  做法:將蘑菇、豬肉洗淨,切片,放入砂鍋中,加入清水適量煮湯,待湯濃、肉熟後,加入花生油食鹽、味精調味即可。可常食。

  功效:湯濃肉香,有健脾益腎,護胃養胃之功效。

  四、小雞燉蘑菇

  原料:小雞750克~1000克、蘑菇75克,蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

  做法

  1、將小雞洗淨,剁成小塊;

  2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗淨待用;

  3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻;

  4、加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。

  功效:健脾胃、暖身溫中、疫增強免力。如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥,滋補效果會更好。

  五、蘑菇燉豬肚

  原料:鮮蘑菇150克,豬肚1只***約500~750克***

  做法:將豬肚洗淨切片;蘑菇洗淨切兩瓣,先燉豬肚,加精鹽少許,待八成熟,再入蘑菇煮熟即成。此餚具有補中益胃的功效,適用於脾虛體弱,胃不納食之人食之。

  各種蘑菇的養生功效

  香菇

  功效:滋養面板

  香菇含蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等物質。硒不僅可以促進面板的新陳代謝,還能夠抗衰老。

  幹香菇在烘乾過程中產生了大量芳香物質,因此香味更濃,適合燉肉。而鮮香菇味淡,口感比較清爽,和素菜一起烹炒更好。

  平菇

  功效:消脂、改善內分泌

  平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體免疫力,其中的牛磺酸是膽汁酸的成分,能溶解膽固醇,消化、吸收脂類物質。此外,平菇還能治療植物神經紊亂,對女性更年期綜合徵有輔助治療效果。

  平菇性味甘、溫,具有追風散寒、舒筋活絡的功效。常吃平菇能改善人體的新陳代謝,防治肝炎、胃潰瘍。另外,對預防癌症、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

  金針菇

  功效:健身抗病

  金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,有利於食物中各種營養素的吸收和利用。金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,對生長髮育也大有益處。

  金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身。

  杏鮑菇

  功效:降血脂、潤腸胃

  杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

  其肉質肥嫩,香味濃郁,對烹飪時間長短沒有特別要求,因而無論是炒肉還是燉湯,都不會影響其營養和口感。

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