好吃的海魚菜餚做法

　　海魚的做法很多，從營養角度上講，海魚最宜清蒸和清燉，保證海魚中所有的營養不易流失，而且味道鮮美。下面小編給你推薦幾款。

　　一、深海魚頭的好吃做法

　　材料

　　調料：祕製口者口者醬①1.5茶匙約45克，蠔油30克，老抽2克，味精5克，雞精5克，胡椒粉1克，香菜2克，蒜子5克，香蔥5克，生薑片5克，幹辣椒5克，香油5克，色拉油60克，青紅椒塊、洋蔥塊各25克，鑫帝二鍋頭15克。

　　做法

　　1、魚頭切成2釐米見方的塊，擠幹水分，加者口者醬①、蠔油、老抽攪拌均勻。

　　2、將沙鍋上火，下色拉油燒至七成熱時，下入生薑、蒜子、香蔥、幹辣椒炒出香味，下入拌好的魚頭，用筷子翻勻，加煲蓋小火煲5分鐘後淋二鍋頭小火火局2分鐘至熟，下味精、雞精、青紅椒塊、洋蔥塊、香菜、胡椒粉小火調味，淋香油，加蓋，點燃酒精爐上桌即可。

　　小訣竅

　　特點：醬香濃郁，魚頭滑嫩。

　　二、海魚湯的好吃做法

　　材料

　　姜，蔥，香菇，豆腐，赤棕魚，西紅柿

　　做法

　　1.在鍋中放水，燒開後放入洗淨的魚，切好的生薑絲，大火見滾.

　　2.依此放下洗好切塊的豆腐，泡發，取蒂的香菇，換中火滾5分鐘.

　　3.再放入切好的西紅柿，倒點食用油.大火燒開.

　　4.關火，撒下蔥花.裝碗.

　　三、蒸鹹味海魚肉的好吃做法

　　材料

　　海魚肉一條，適量的薑片， 辣椒一隻.

　　做法

　　1. 海魚洗淨取中間三斷魚肉撒上適量的鹽放入冰箱醃製48小時.

　　2. 洗去海魚上的鹽，放上薑片、辣椒斷，加入一點味精，撒上適量的黃酒備用.

　　3. 鍋內加入適量水，開大火燒開，隔水蒸魚15分鐘即可.

　　四、紅燒海魚塊的好吃做法

　　材料

　　主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲

　　醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。

　　做法

　　1、海魚洗淨切塊，魚鱗不去掉營養價值非常高

　　2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：

　　3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用

　　4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。

　　5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。

　　6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。

　　小訣竅

　　1、個人喜好不喜歡老抽生抽的味道，難吃。

　　2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋後放味道更香濃。

　　3、鐵板或石板延長溫度，個人喜好。

　　4、第一次老醋煮的過程會揮發掉，第二次蘋果醋不僅除腥，也很有效的提味兒，但只放幾滴就行了。