山藥有哪些不同做法

　　新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、棗泥山藥糕的做法

　　山藥1斤，無核紅棗2兩，糯米粉適量，黑芝麻適量，白糖

　　做法

　　1、山藥切段，上鍋蒸熟後去皮。趁熱放入白糖，並碾成細泥。

　　2、紅棗蒸熟，用攪拌機打成棗泥。

　　3、在正方形的保鮮膜上均勻的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山藥泥，壓扁平後，放入棗泥，將保鮮膜四角合起，捏成圓形。

　　4、將步驟3放入冰箱冷藏，食用時取出，輕輕撕開保鮮膜，將冰凍後的糕點放餐盤中蒸熟，撒上芝麻即可。

　　小訣竅

　　黑芝麻可換成椰蓉，用泡好的枸杞作點綴，外觀也很漂亮。

　　二、土豆泥山藥餅的做法

　　材料

　　土豆，山藥，糯米粉，雞精，鹽，胡椒粉，牛奶，麵包糠，泰式甜辣醬

　　做法

　　1、土豆、山藥洗淨上鍋蒸熟。

　　2、土豆趁熱搗碎成泥，山藥去皮切小丁。

　　3、土豆泥裡兌入少許糯米粉、山藥丁、雞精、鹽、胡椒粉、牛奶攪拌均勻。

　　4、放在備好的麵包糠中，兩面都裹上面包糠。

　　5、下鍋開始炸，炸到兩面金黃即可，可澆上泰式甜辣醬。

　　三、蜜汁山藥的做法

　　材料

　　山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

　　做法

　　1、用溫水泡好枸杞備用。

　　2、先將山藥洗淨去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

　　3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

　　小訣竅

　　1、這個蜜汁山藥熱食冷食都可以，夏天，我更喜歡做好之後放在冰箱裡鎮涼了再吃，脆生生，涼絲絲，甜蜜蜜……秋天熱食也同樣誘人。

　　2、蜂蜜，有補養、解毒、止痛、殺菌、潤腸、緩瀉等作用。要保持瘦身和正在減肥的女士不要被這道菜中的“甜”嚇倒，因為蜂蜜是天然糖，沒有精製糖那麼高的熱量，不會增加脂肪的囤積，本身就有通便、美容的作用，所以儘可大膽食用，不必擔心。

　　3、切記：倒入蜜蜂開鍋冒泡即可，時間不能長了，反之就成拔絲啦。

　　四、藍莓山藥泥的做法

　　材料

　　山藥1根

　　藍莓果醬100克

　　淡奶 100ml

　　清水100ml

　　冰糖 適量

　　鹽 3克

　　做法

　　1、將山藥洗淨，去皮後切成塊狀放入盤中，蒸鍋中倒入水，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。

　　2、山藥蒸至沒有硬芯，能用筷子戳透即可端出鍋，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，加入淡奶、鹽充分攪拌均勻。

　　3、鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖。

　　4、用大火煮開後，轉成小火繼續熬製，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。

　　5、將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥裝進裱花袋中。

　　6、最後擠入容器中，淋上藍莓醬即可。

　　小訣竅

　　1、削山藥和洗山藥時，最好帶上橡膠手套，防止山藥上那層黏液沾到面板上導致面板癢。

　　2、山藥的品種不同，要選擇口感綿軟的山藥。

　　3、也可以用芋頭來製作這道菜。