麵條的做法大全

　　麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。下面是小編給你整理的。

　　——蘭州正宗牛肉麵

　　【材料】：熟牛肉、拉麵、牛肉清湯、牛油、白蘿蔔片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。

　　【佐料】：陳醋

　　【做法】：

　　1、煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿蔔片和牛油煮沸，待用。

　　2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。

　　3、將麵粉加鹼揉好，手工拉成麵條有一定難度，也可以用壓面機壓好，煮熟後撈出。

　　4、中國麵條中舀入清湯淹沒麵條，抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。

　　油潑辣椒製法：上好紅辣椒麵，白芝麻，花椒麵，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟後倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒麵的量。辣椒食用量憑個人口味。

　　5、使用時淋一點陳醋去腥，中和麵鹼。

　　注：正宗牛肉拉麵面型多樣，有龍鬚細，細，二細，三細，韭葉，柳葉，寬，二寬等等，拉麵師傅會依每個人口味不同製出不同的面型。

　　——雞絲涼麵

　　【材料】：白斬雞、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。

　　【做法】：

　　1.麵條煮熟後撈出，在冷水中過一下。

　　2.白斬雞切成絲，黃瓜洗淨切成絲，均放在煮好的麵條上。

　　3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然後淋在雞絲涼麵上即可食用。

　　——麻醬麵

　　【材料】：麵條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。

　　【做法】：水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。

　　——蝦仁丸子湯麵

　　【材料】：黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥麵、鹽、澱粉、料酒、黑木耳。

　　【做法】：

　　1.將蝦仁清洗乾淨，加入少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗乾淨。

　　2.將蝦仁剁碎，加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用;在肉餡中加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。

　　3.將蕎麥麵煮熟放入碗中備用。

　　4.將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調味。

　　5.將調味好的滷澆在面上即可食用。