薯條的做法大全

  薯條***英國英語:chips;美國英語:French fries***是一種以馬鈴薯為原料,切成條狀後油炸而成的食品,是現在最常見的快餐食品之一,流行於世界各地。

  

  薯條的做法一

  找一個炸籃,把生的薯條倒進去,炸薯條的油溫要170度左右,由於薯條是冷凍的,所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候,將炸籃提起,脫離油麵,晃動5下左右,再下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控淨,將薯條倒入器皿中,高空撒鹽,然後以瀑布似的方法,反覆將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次,薯條即可做好,但快餐店裡的油是棕櫚油,而不是家中的食用油。

  薯條的做法二

  選用金黃色肉質的大土豆洗淨去皮,切成8乘以8mm左右的長條,將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味,撈出晾乾。切記一定要去掉水份,不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來,再次加熱油溫,放薯條炸香脆,撈出炸油即可。

  注意:

  土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。

  準備一圓底鍋一半球狀漏網,炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油,最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時,油不可以太熱,太熱易使薯條炸糊;油也不可以太溫, 容易炸硬了。取一支筷子,豎著插到鍋底,有氣泡和油花順著筷子向上翻時,油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的,屢試不爽。

  炸薯條有個訣竅:同炸同起。開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多,讓每個薯條都泡在裡面,也好控制火候;當薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。

  薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末後裝到木製胡椒瓶中,隨時取用。番茄醬也可。

  薯條的做法三

  1.用大個的土豆。去皮,切成薯條的直條形狀,寬細隨意。

  2.把土豆條放入鍋裡,加水蓋沒,用中火煮開,然後換小火慢煮5分鐘,或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了,土豆條就爛了,就沒法炸了。

  炸薯條與雞翅

  炸薯條與雞翅

  3.將土豆條瀝乾水分,冷卻。

  4.在煎鍋里加油,用中火加熱。油溫達到130度左右,可以放入土豆條,要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。

  5.將火稍微調小,儘量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面,兩面都要煎透,每煎一面需要6分鐘。

  6.當土豆條煎好後,它們看上去很脆,而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子裡,濾油。

  7.撒上食用鹽。就可以吃了。

  薯條的做法四

  1.將土豆切成條狀

  2.放入鍋內加熱水和鹽,煮開後悶10分鐘

  3.將水瀝乾

  4.待油溫最高時,直接倒入油鍋煎炸,直至顏色金黃就可以撈出了

  5.配上番茄醬或色拉醬就可以了

  薯條的做法五

  將土豆切成條狀

  在水中浸泡,目的是去掉多餘澱粉

  放入沸騰的水中煮3分鐘左右

  撈起、瀝乾

  放入冰箱冷凍

  需要時拿出來既可放入油鍋中炸,直至顏色金黃就可以撈出了

  在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄醬即可食用