紅豆麵包的做法

  紅豆豆性平味甘酸,無毒。有滋補強壯,健脾養胃,利水除溼,和氣排膿,通乳汁的功能,紅豆是好東西哦,我們要常吃! 以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  1

  難度:配菜中級

  時間:1小時以上

  主料

  高筋麵粉270g

  細砂糖40g

  雞蛋20g

  奶粉12g

  黃油25g

  水145g

  輔料

  鹽適量

  酵母3g

  紅豆適量

  步驟

  1 準備齊材料

  2 將除黃油以外的其他材料混合在一起

  3 其實揉麵也是有手法的,我是參考君之的揉麵像洗衣服一樣手法,一般半個小時才能出膜,過程很辛苦,大家記得要堅持哦

  4 當把麵糰揉到表面光滑,筋度好,就是撕扯開有隱隱約約的膜的時候加入黃油

  5 一樣手法揉至出膜即可

  6 將麵糰分成9等分的小糰子,壓扁備用

  7 用包包子的手法一圈圈的將紅豆餡包起來。介面處放在下面

  8 烤盤放入油紙,將紅豆麵團放在烤盤上室溫發酵至兩倍大

  9 在發酵好的紅豆包上刷一層蛋液,放入預熱好的烤箱,進行烘烤上下火170度,烤20分鐘

  10 就是這麼的出爐啦~~

  11 不用廚師機一樣能做出美味的麵包

  小貼士

  1:揉麵可以採用邊揉邊摔打麵糰,更容易出膜

  2:在麵包刷蛋黃要均勻,烤出的包色澤才會漂亮

  2

  難度:切墩初級

  時間:1小時以上

  主料

  高筋麵粉270g

  低筋麵粉50g

  水190g

  鹽3g

  白糖50g

  黃油30g

  酵母粉5g

  紅豆160g

  雞蛋1個

  白芝麻適量

  步驟

  1 提示材料準備。

  2 和好面後,直接放麵包機發酵。

  3 發酵至原來麵糰的兩倍大。

  4 取出麵糰放在案板上,排排氣,揉揉麵團。分成8等份。如果麵糰粘手,板上撒些粉放粘。

  5 取一塊麵包,擀成圓形,放入紅豆,收口,收口朝下,連續做完8個。

  6 然後輕輕把麵糰按壓,用剪刀剪8刀。

  7 用擀麵杖的一端按壓花朵麵糰,定型。撒上黑芝麻裝飾。

  8 做好全部放入烤盤內。

  9 入烤箱進行第二次發酵,20分鐘就行了……發至一倍大就可以。

  10 20分鐘後,溫度調至180度,烤20分鐘即可。

  11 等到上色滿意,蓋上錫紙。這樣不會烤焦哦……

  3

  難度:配菜中級

  時間:1小時以上

  主料

  麵包粉300克

  配方奶或鮮奶150克

  橄欖油30克

  雞蛋1個

  酵母3克

  紅豆200克

  白糖20+40克

  輔料

  鹽1克

  紅豆麵包做法步驟

  1 首先我們準備好需要的食材。

  2 將300g麵粉、20g白糖、150g配方奶、3g酵母、1g寶寶鹽、1個雞蛋,30克橄欖油混合。

  酵母要用少量溫水調兌後加入哦

  3 用筷子攪拌成粘稠的麵糊

  4 蓋上保鮮膜,醒面半小時。

  5 將醒好的麵糰和成不粘手面團。如果太溼可以新增少量麵包粉

  6 蓋上保鮮膜,在25-35度的室溫下發酵2小時。

  7 麵糰發酵的時候我們來製作紅豆沙。紅豆需要提前浸泡一夜

  8 紅豆煮至軟爛。軟爛的狀態可以參考上圖

  9 盛出後稍微冷卻一會。

  10 放入輔食機中打成泥。

  11 鍋內不放油,將紅豆泥放入炒鍋中,加入適量白糖小火翻炒

  12 將紅豆泥炒至無水分的粘稠狀。

  13 將紅豆泥炒至無水分的粘稠狀。

  14 這個時間差不多面團也發酵完成啦~發酵後會變大很多哦~!

  15 將麵糰搓成長條。

  16 切成大小相等的小麵糰。

  17 用手壓平,不用太薄。

  18 放入剛才揉圓的豆沙球,包住邊緣搓成小團,等下直接進烤箱就可以啦。

  19 將剛才的基礎上用擀麵杖擀成長餅。

  20 用小刀將表面輕輕劃幾刀。

  21 翻面後捲起來,兩頭粘住捏一下。

  22 將做好的麵包放入烤盤中,蓋上保鮮膜二次發酵至倍大即可,大約1小時左右。

  23 將發酵好的麵糰表面刷上蛋液。

  24 烤箱預熱後,170度25分鐘就可以啦,這個時候肯定都是滿屋飄香哦。

  25 麵包烤好後,趁熱放入保鮮袋內。這樣做是為了讓麵包更鬆軟,表皮不會太乾

  26 取一個較大面團,擀成橢圓形,厚度一般就可以。

  27 抹上紅豆餡,捲成長條。

  28 用小刀沿著中間劃開。不要切斷哦

  29 然後兩邊繞起來。

  30 放入麵包機內,設定吐司鍵,紅豆吐司就完成啦。