豬排的做法

  豬排是炸過或煎過的大片瘦豬肉, 比較好吃 , 聞上去很香。下面就讓小編給你介紹一下。

  一、孜然

  材料

  瘦豬肉、生菜、洋蔥、油、鹽、醬油、胡椒、花椒、孜然、澱粉

  做法

  1:瘦肉切片,用擀麵杖敲幾下讓肉更好嚼一些。

  2:把準備好的瘦肉抹上鹽、胡椒、花椒、醬油、孜然抹勻【量根據個人口味來放】最後抹上澱粉一小勺就行,醃製10分鐘。

  3:油燒7分熱,下瘦肉片慢慢煎,煎到熟了就行了。

  4:最後再把洋蔥倒入剩餘的油鍋裡炒熟,在盤子下面撲上生菜,把瘦肉肉片放在上面,在再最上面撒上煎好的洋蔥就做好了!

  二、香炸懶人版

  材料

  豬脊肉,鹽1小匙,醬油少許,咭汁,料酒,糖1大匙,香葉2片,八角1粒,薑片5片,山芋粉5小匙

  做法

  1.將豬脊肉切約一公分厚,用刀背在肉的正反面上輕輕剁,使肉質變鬆,剁完後,用刀面拍打肉片2,3下。

  2.將肉放入容器下料醃半小時,一小勺鹽,少許醬油,咭汁,料酒,一大勺糖,香葉2片,八角一粒,薑片4,5片,山芋粉5小勺,用手抓勻。

  3.油鍋見熱後放入肉片炸2面變成絳紅色,漓油後即可。

  4.食用時剪成長條即可。若是包了單餅皮,加黃瓜絲什麼的,就是肉捲了

  小訣竅

  這次的菜用的是炒豆芽,醃黃瓜絲,土豆青椒絲。再來一碗白米粥,就更好了。其中的豬排粘了香炸粉的。容易黑些。

  三、五香炸

  材料

  豬里肌排4片,溼炸粉:2大匙,蛋液1大匙,蒜仁40公克,鹽1/4茶匙,雞精粉1/4茶匙,細砂糖1茶匙,料酒1大匙,水3大匙

  做法

  1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片,用刀把豬里肌排的肉筋切斷。

  2.所有醃料放入果汁機中打成泥後倒入盆中,放入作法1豬里肌排並加入蛋液抓拌均勻,醃漬約20分鐘,備用。

  3.將太白粉倒入作法2中抓拌均勻,備用。

  4.熱油鍋至油溫約150℃,放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘,再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。

  四、日式炸

  菜譜簡介 1.小里肌肉的處理可參考P.25料理祕訣之步驟示範。2.炸好的豬排可視個人口味配上番茄醬或現成的豬排醬一起食用。

  材料

  小里肌排1條,高麗菜1/6個,番茄醬少許,蛋2個,低筋麵粉50公克,麵包粉100公克,胡椒鹽少許

  做法

  1.小里肌排洗淨切成肉排,用肉槌將兩面輕拍並整型成塊狀;蛋打散成蛋液;高麗菜洗淨切細絲備用。

  2.於小里肌排的兩面皆灑上胡椒鹽並塗抹均勻,同時稍微按摩一下使肉柔軟入味。

  3.拿作法2的里肌排沾裹麵粉,並輕拍將多餘的粉拍掉,再依序均勻沾裹蛋液及麵包粉。

  4.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時,放下作法3的里肌排油炸,用小火炸約1分鐘至肉片浮上油麵,且表面呈金黃色後,撈起瀝乾油脂,切成長條塊擺盤,趁熱配上高麗菜絲及番茄醬一起食用。