海蔘烹飪方法精選

　　瞭解了這麼多海蔘給人體帶來的好處後，各位小夥伴有沒有要自己掌勺來一份海蔘大餐的衝動呢。現在就讓我為你介紹下海蔘的各種做法吧。來跟小編一起學習海蔘烹飪方法吧!

　　海蔘烹飪方法具體如下：

　　海蔘豆腐煲的做法：

　　【原料】

　　刺蔘2只，肉末12克，板豆腐1大塊，胡蘿蔔片、小黃瓜片、蔥段、薑片適量

　　【輔料】

　　1.鹽2小匙，醬油2大匙，料酒2大匙，糖2小匙

　　2.鹽1/2小匙，醬油1小匙，澱粉1小匙

　　【做法】

　　1.豆腐洗淨，切成塊狀;海蔘剖開腹部，洗淨體內腔腸，用沸水加1匙料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切成寸段。

　　2.將海蔘放進鍋內加3碗水，並放入蔥段、薑片;同時將調味料1加入煮沸。

　　3.肉末加調味料2抓勻，做成丸子，放進作法1中。

　　4.待海蔘、豆腐入味，加胡蘿蔔片、小黃瓜片等配料稍煮即可起鍋

　　海蔘燉雞翅的做法：

　　【原料】

　　發好的海蔘半斤，雞翅四隻，姜數片，蔥二條，芫荽二棵切碎。糖半匙，蠔油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。

　　【功效】

　　補氣血，強筋骨，安五臟。

　　【做法】

　　1.海蔘洗淨切塊。鍋中放姜一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海蔘煮五分鐘撈起瀝乾水。

　　2.雞翅洗淨瀝乾水，用鹽、酒、老抽醃料醃10分鐘。起油鍋爆雞皮呈金黃色時剷起。

　　3.起油鍋爆香姜、蔥、下海蔘爆透，灑酒半匙，下雞翅及調料燉15分鐘。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻，放上芫荽裝盤。

　　紅燒海蔘東坡肉的做法：

        【材料】

　　水發海蔘刺蔘5個，豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大湯匙、植物油2大湯匙，醬油80毫升，鹽1/4小湯匙、料酒1大湯匙，蠔油1大湯匙，澱粉適量。

　　【做法】

　　1. 海蔘切成條，豬肉放沸水鍋內煮30分鐘，將肉取出，撇去浮油，血沫。

　　2.油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫升醬油，小火煮，加水再煮20分鐘左右，至熟透取出，切成1釐米厚的片。

　　3.炒鍋加油燒熱，放蔥段、薑片、海蔘翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫升、料酒、鹽，煮至10分鐘將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蠔油，勾芡出鍋。

　　4. 菠菜洗淨、切段、於旺火上炒一下，碼在盤底，將海蔘豬肉碼上即可。

　　紅燒海蔘的做法：

　　【主料】

　　發好海蔘500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿蔔數片。

　　【輔料】

　　鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。

　　【做法】

　　1.海蔘放入姜、蔥、開水內煮5分鐘，除去內臟洗淨，滴乾。

　　2.瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。

　　3.白菜洗淨，以油、鹽、水灼熟圍於碟邊。

　　4.燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海蔘煮至海蔘軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。