黃豆芽菜做菜菜譜
黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。下面小編為大家分享黃豆芽菜做菜的菜譜。
:熗黃豆芽
菜譜簡介 顏色鮮豔,具有鮮、鹹、辣、香等多種味道,爽口不膩。
材料
主料:黃豆芽300克,
輔料:黃瓜150克,
調料:植物油25克,鹽3克,味精1克,花椒15克,大蔥3克,辣椒紅,尖,幹3克
做法
1.將黃瓜刷洗乾淨,切成一釐米見方的丁;
2.黃豆芽去掉豆皮、洗淨,用沸水燙透,撈出用涼水過涼,瀝乾水分,放入盆內;
3.幹辣椒切成絲;
4.大蔥洗淨切成末,備用;
5.鍋燒熱放入植物油,油熱後下入花椒粒炸好後去掉花椒成花椒油;
6.乾紅辣椒絲用油炸酥;
7.將黃瓜丁放在黃豆芽上,加蔥末和炸酥的紅辣椒,澆上花椒油,略燜一會,再加入鹽,味精拌勻後即可裝盤上桌。
:黃豆芽燴豬皮
材料
黃豆芽300克,油炸豬皮150克,青蒜50克,油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、小米辣、水豆豉100克,生抽、老抽、白糖、雞精
做法
1、買回來的黃豆芽放水裡淘洗乾淨後備用。
2、買回來的油炸豬皮放入沸水鍋中焯水兩分鐘,去除部分油脂。
3、炒鍋倒油燒熱,放入辣椒、花椒小火煸香後,再放入蔥、姜、蒜、小米辣炒出香味。
4、放入黃豆芽翻炒一會。
5、倒入一碗水煮沸,放入100克的老乾媽水豆豉。
6、放入焯好水的豬皮同煮。
7、放入生抽、老抽、白糖煮沸後用小火煮十分鐘入味。
8、放入適量鹽、雞精調味,放入青蒜煮斷生即可關火食用。
小訣竅
1、賣回來的油炸豬皮一定要焯一下水,去除部分不好的油脂。
2、用郫縣豆瓣醬代替水豆豉使用味道更好。
:黃豆芽飯
材料
黃豆芽4兩,黑木耳絲1/3杯約1兩,白米2杯,高湯2杯,鹽2小匙,酒1/2大匙,香油2小匙,沙拉油1/2大匙,胡椒粉1小匙
做法
1.將米洗淨瀝乾水分,加入2杯高湯,浸泡15∼20分鐘,再加入調味料略拌勻備用。
2.黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上,放入電鍋中煮熟,煮好後需再燜15分鐘,開啟鍋蓋後,用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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