黃豆芽涼拌菜的功效和做法

　　黃豆富含蛋白質和其他對人體有用的元素，其中還有一種叫“異黃酮類”的成分，能增加雌性激素，起到豐胸的效果，所以黃豆是女人的好朋友。下面給大家分享黃豆豐胸的吃法，希望能幫到大家。

　　黃豆芽涼拌菜的材料

　　主料：豆芽100克 粉條120克

　　輔料：鹽5g 陳醋一勺 生抽兩勺 蔥花適量 蒜泥 花椒油5g 麻油10g

　　黃豆芽涼拌菜的做法

　　1. 粉條泡軟，放入開水中煮5分鐘，撈出放涼，控出水分待用;

　　2. 豆芽放入開水鍋中煮熟***約8分鐘***，撈出放涼，揀去豆皮和壞豆;

　　3. 豆芽放入拌料盆中，放入蒜泥、生抽、鹽，拌勻;

　　4. 粉條放入蔥花，倒入一勺生抽，適量鹽和一勺陳醋。

　　5. 最後放入花椒油，麻油，拌勻即可。也可按個人喜好放入黃瓜，胡羅卜等。

　　黃豆芽的營養價值

　　1、黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。

　　2、豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。

　　3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。

　　4、據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。

　　吃黃豆的注意事項

　　1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。

　　2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。

　　3、黃豆含有大量的嘌呤鹼，嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

　　4、少吃幹炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。.