食堂火災應急預案

　　為做好學生食堂消防安全工作，建立健全有效的消防安全防範應急機制，防止火災事故的發生，做好很有必要。以下就是小編整理的，以供參考。

　　篇一

　　一、目的和依據

　　為了在發生突發事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，擬定本預案。

　　二、適用範圍

　　本預案適用於職工餐廳廚房、食品庫房。 三、基本情況

　　職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及裡面所有房間。 四、火災的發現

　　火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情後，都應迅速做到以下事項：

　　1迅速判明起火位置，起火性質電器、油火、物品火勢情況，報告餐廳管理員;

　　2迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延; 3當部分起火發展到整體著火後，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;

　　4報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

　　五、消防滅火方法和注意事項： 1、先救人，後滅火的原則。

　　2“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃;

　　3指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段;

　　4消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延;

　　5正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災採用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢位散佈火苗擴大火災面積或損壞電器;

　　6職工必須懂得“三懂三會”。三懂懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法。三會會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火。

　　六、疏散方法和注意事項

　　1疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

　　2疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

　　3疏散指令的發出：疏散指令的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報訊號。

　　4釋出疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

　　5餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調;工作人員負責組織餐廳人員疏散;

　　6物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。

　　7要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失;

　　8疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令後，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失;

　　9疏散時必須嚴格按照疏散程式進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，並且要先保證職工、後餐廳工作人員;

　　10疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全;

　　11疏散後，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器裝置，熄滅所有的爐火和菸頭。

　　8事件發生隔天，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業，應做好員工的思想工作，並加強與學校各食堂的聯絡，團結協作，隨時準備恢復正常供餐。

　　七、核實上報

　　根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導彙報。行政部分管領導接報後，根據情況決策，佈置各有關部門，有關單位進行搶救，根據《廣東省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導彙報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。

　　八、搶救結束後的處置

　　1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。

　　2、保護好現場以便調查火災原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗後方可食用。 4、事故處理完畢後，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

　　九、附件

　　篇二

　　一、目的:

　　為了搞好食堂的消防工作，保衛企業財產和職工的人身安全，確保在緊急火情發生時，消防隊員和全體職工能有條不紊地按照預先制定的方案，迅速、及時將火撲滅，安全地組織人員逃出火場，把損失控制在最低限度，為此制定《食堂火災應急救援預案》。

　　二、組織機構 ：

　　食堂火災應急救援領導小組：

　　組 長：XXXXX電話

　　副組長：XXXXX電話、

　　組 員：XXXXX電話

　　食堂火災應急救援領導小組辦公室電話： XXXXXX

　　第三方救援聯絡方法： 火警電話119 ;急救電話120

　　義務消防隊： 隊 長：電話

　　隊 員：電話 、電話、姓 名電話、姓 名電話、姓 名電話、姓 名電話、姓 名電話、姓 名電話、姓 名電話、姓 名電話、姓 名電話

　　疏散組：隊長：電話

　　隊員:姓名電話

　　救護組: 隊長：XXXX;隊員：XXXXX 警戒組：隊長：XXX;隊員：XXXXX

　　三、應急救援預案

　　一報警

　　1、一旦著火，發現人要將立即火情資訊通過電話形式，報告應急救援領導小組辦公室電話：XXX;

　　2、應急救援領導小組辦公室接到火情報告後，應立即瞭解著火地點、起火部位、燃燒物品、目前狀況，立即確認是否成災;

　　3、確認火災後，立即報119，

　　4、李嵐通知應急小組成員及義務消防隊員，展開應急救援行動。

　　二應急救援的職責和行動要求

　　1、組長的主要職責：

　　1、根據火災情況，確定是否疏散人員;

　　2、掌握火勢發展情況，及時調整義務消防力量和第三方救援需求，明確佈置救人、疏散物資和滅火、供水、防排煙等任務，並檢查執行情況;

　　3、公安消防隊到場後，及時向公安消防部門的火場總指揮報告情況，帶領職工服從統一指揮。

　　2、應急救援領導小組組員職責：

　　XXXX負責通報：將火災情況通知有關部門和人員，告訴其應採取的對策。

　　1、根據應急救援領導小組的命令，向需要疏散的人員發出通知;

　　2、根據火情，決定需要通報疏散的區域;

　　3、通報方式：電話、呼喊、喇叭、派人現場通報;

　　4、通報要說明疏散路線、穩定人員情緒。

　　XXXXX電話負責救護：

　　1劃定安全區，根據建築物及周圍情況，事先劃定人員疏散集結的安全區域;

　　2帶領救護組人員穩定被疏散人員的情緒，救護傷者;

　　3撥打120急救電話，告知失火地點、附近醒目建築物，派人去路口接應。在救護車未達到前，搶救下來的傷員，應使其平躺地上，周圍應通風良好，有呼吸窘迫的應即使進行人工呼吸;

　　XXXXXXXX電話負責疏散

　　1、明確分工，引導疏散人員至疏散集結的安全區域;

　　2查清是否還有人員在應該疏散的區域，穩定被疏散人員的情緒;

　　3注意事項：中老年人、婦女的疏散應優先，其餘人員疏散應有條不紊，有序疏散。

　　XXXXXXXXX電話負責組織滅火：

　　在火災現場的相對安全點，由義務消防隊員、食堂工作人員等組成滅火小組，進行撲火、滅火工作。 1

　　1 、組織偵察火情，掌握火勢發展情況;

　　2、及時嚮應急救援領導小組彙報火情;

　　3、根據火情，指揮切斷電源、切斷可燃氣源;

　　4、指揮參加實施滅火、疏散、搶救人員的緊急行動;

　　5、派出人員攜帶滅火工具、消防器材、防火工具阻止火勢沿水平或縱向蔓延;

　　6、檢查滅火人員和佈置是否符合要求;

　　7、公安消防隊到場後，協同組織滅火、搶救，帶領義務消防隊員服從統一指揮。

　　XXXXXXXXX電話：負責裝置保障、防煙排煙和電梯關閉;

　　1檢查正壓風機和排風機裝置執行;

　　2檢查電梯歸首，上鎖;

　　3、建立通訊網路，使各級有關人員能迅速、正確的接受到火災資訊;

　　4、保持單位內部各部門、著火層與供水、供電部門的無線聯絡;

　　5、單位內的電話要最大限度地保持暢通;

　　6保證消防用水、消防用電不間斷;

　　XXXXXXX電話：負責安全警戒：

　　1外圍警戒：清除路障，指導一切無關車輛離開現場，勸導無關人員撤離現場，維護好外圍秩序，迎接消防隊，為消防隊到達火場滅火創造有利條件;

　　2、火場外部警戒：不允許無關人員進入火場，指導疏散人員離開建築物，看管好火場內疏散出的物資，防止有人趁火打劫、製造混亂，指導消防隊進入到現場、消防控制室，為消防隊的滅火戰鬥行動維持好秩序;

　　3、火災撲滅後，在火災區域內設立警戒區，禁止無關人員進入，保護好現場，配合公安消防部門調查火災原因。

　　四、事故後的恢復工作：

　　1、XXXXX負責食堂終止應急活動，恢復正常秩序;

　　2、XXXXXX負責恢復排煙、送風和電梯裝置恢復;

　　3、XXXXXXX負責消火栓、滅火器裝置復位和補充;

　　4XXXX負責清理現場衛生。

　　5XXXXXX清查整理食堂裝置和物品。

　　常見滅火器的使用常識

　　一、常見滅火器的種類：

　　1、泡沫滅火器分化學泡沫、空氣泡沫;

　　2、乾粉滅火器分普通、通用。

　　二、常見滅火器的適用範圍：

　　1、泡沫滅火器的適用範圍：

　　1泡沫滅火器用於撲救汽油、煤油、柴油等油類液體火災;

　　2如：酒精、乙醚、丙酮等水溶性液體，不適宜用泡沫滅火器撲救;

　　3對一般固體物質，如：木材、棉花等也有一定的效果;

　　4但對立面壯物體，泡沫噴射後很快流淌下來，滅火效果較小;

　　5泡沫中含有大量水分，所以不能撲救帶電裝置火災。

　　2、乾粉滅火器的適用範圍：

　　1、乾粉滅火器用於撲救液體火災、帶電裝置火災，特別適用於撲救氣體火災;

　　2、可以撲救儀器火災，但撲救後要留下粉末，對精密儀器火災是不適宜的; 3、檔案室、財務室、圖書櫃櫥等著火應使用乾粉滅火器。

　　三、常見滅火器的使用方法：

　　1、泡沫滅火器的使用方法：

　　1、使用手提式泡沫滅火器，可手提茼體上部的提環，迅速奔往火場。在奔赴火場的途中，滅火器要保持平穩，千萬不要使茼身過度傾斜，更不可將茼身顛倒，否則，途中就會使茼內兩種藥劑混合、泡沫噴出。

　　2、使用時，一手握住提環，一手握住茼底，將茼身顛倒過來，就會有泡沫噴出，茼身顛倒一般傾斜450。如果茼身顛倒過來以後，沒有泡沫噴出或噴出的泡沫射程很近時，可將茼身搖晃幾下，使藥劑充分混合。

　　3、撲救地面流淌液體火災，應由遠而近噴射，使泡沫完全覆蓋在燃燒液麵上。撲救容器內液體火災，應將泡沫噴射在容器內壁上，讓泡沫從內壁上慢慢流下，逐步覆蓋液麵。切不可對著液麵直接噴射，那會將燃燒的液體衝濺起來，甚至濺到容器外面，擴大燃燒範圍。

　　4、撲救容器內液體火災時，不可同時使用水流，因為水流的衝擊作用會破壞泡沫。

　　5、裝入滅火器的泡沫藥劑有效期為一年。泡沫滅火器內藥劑到期沒有經過試驗或試驗不合格的，都應及時換藥。如果長期不換藥，滅火器就失去了作用。泡沫滅火器不宜放置在露天，不能放在高溫場所，也不能受凍。泡沫滅火器放在箱子裡，要掛在一定高度的地方，便於取用。

　　2、乾粉滅火器的使用方法：

　　1、手提式乾粉滅火器使用，首先應拔掉保險銷，然後壓下壓把，就會有乾粉噴出。

　　2、要根據燃燒物件選用合適的乾粉滅火器。如：液體、氣體燃燒，可以用普通乾粉滅火器。如：固體燃燒，應使用通用乾粉滅火器。

　　3、手提式乾粉滅火器噴射距離近，使用時操作人員應儘量接近火源

　　4 手提式乾粉滅火器使用時，不需要顛倒過來使用。

　　5、乾粉噴射沒有集中的射流，噴後容易散開。為了使盡可能多的乾粉噴射到

　　火源上，室外使用時，操作者要站在火源的上風方向。應對著火焰的根部平射，由遠而近，向前平推，左右橫掃，不讓火焰竄回。

　　6 撲救液體火災時，不可將乾粉直接衝擊液麵，以防把燃燒的液體濺出，擴大火勢。

　　7乾粉滅火器有效期可達3—5年，但中間每年應檢查一次。若氣瓶上壓力錶指標在左紅區，表明氣量不足，需要充氣。

　　8、乾粉滅火器要放在方便、通風、陰涼、乾燥的地方，防止茼體受潮腐蝕、乾粉結塊。乾粉滅火器不可接觸高溫，不能放在陽光下暴晒，也不能放在溫度低於-10℃的地方。

　　9、乾粉滅火器一經開啟閥門使用，不論是否用完，都要重新充氣換粉。

　　篇三

　　一、目的

　　為了搞好健康食堂的消防工作，保衛企業財產和職工的人身安全，確保在緊急火情發生時，消防隊員和全體職工能有條不紊地按照預先制定的方案，迅速、及時將火撲滅，安全地組織人員逃出火場，把損失控制在最低限度，為此制定《健康食堂火災應急救援預案》。

　　二、組織機構

　　健康食堂火災應急救援領導小組：

　　組長：姓名電話

　　副組長：姓名電話、姓名電話、姓名電話組員：姓名電話、姓名電話、姓名電話、姓名電話、姓名電話、姓名電話、姓名電話、姓名電話、姓名電話、姓名電話、

　　健康食堂火災應急救援領導小組辦公室設在公司辦公室，電話：

　　第三方救援聯絡方法：

　　火警電話119 ;急救電話120

　　健康食堂義務消防隊：

　　隊長：姓名電話

　　副隊長：姓名電話

　　隊員：姓名電話、姓名電話、姓名電話、

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