西餐小吃甜品做法

  小吃甜品擁有著悠久的歷史,無論是在中國還是其他西方國家,都是人們喜歡吃的,關於一些小吃甜品你會做嗎?下面由小編給大家帶來的,希望各位客官喜歡!

  1、臺式甜品

  材料

  西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油或淡奶及糖

  做法

  1、西米放進煮開的水裡,大火煮1分鐘後加蓋悶至透明約20分鐘,用過濾篩子盛著用涼水衝淨,瀝乾後備用。

  2、將三個芒果起肉,用攪拌機打成汁,另一個起肉切成1cm見方狀,備用。

  3、西柚最好買進口紅肉的,顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出後輕輕揉散,備用。

  4、將冰糖放進水裡煮溶水量約與西米為1∶1,倒進西米煮開約2分鐘,整鍋放進冷水裡浸著,以加速降溫。

  5、當西米降到40℃以下時,先加入三花淡奶,分量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰漿,分量以聞到椰香而定。

  6、然後加入芒果汁,攪勻、試味;如果偏酸的話,可加入幼砂糖調和一下。

  7、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪櫃冷凍即可食用。

  2、芋圓甜品

  材料

  芋頭 紫薯 紅心地瓜 地瓜澱粉 馬鈴薯澱粉 白糖

  做法

  1. 紫薯去皮切塊,芋頭切塊,地瓜切塊,隔水蒸熟

  2. 紅心地瓜、芋艿、紫薯,去皮蒸之前都是300克的量,地瓜澱粉每份150克,馬鈴薯澱粉一共100克,用的時候勻成3份

  3. 取一袋子地瓜澱粉150克,放2/3的量到盆裡,勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合

  4.蒸好的番薯芋艿

  5. 先做紅心地瓜口味的,紅心地瓜搗成泥

  6. 澱粉裡倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多!!!澱粉燙出來要是乾乾的紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了,用筷子迅速攪拌

  7. 捏成團 不用很光滑哈

  8. 加入紅心地瓜泥

  9. 稍稍揉勻

  10. 加白糖

  11. 這個時候麵糰會沾手,慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉

  12. 揉到麵糰光滑不粘手完全,別偷懶哈。。。多揉揉,這樣子出來的芋圓會Q哈

  13. 面盆洗乾淨,接著做紫薯的,紫薯搗成泥

  14. 取另外一份地瓜澱粉150克,同樣的方法,放2/3,混入30克左右的馬鈴薯澱粉,加開水少許燙好,捏成團

  15.放紫薯泥,紫薯泥會比較幹哈,不用太擔心放多了難弄

  16.揉勻,慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉,揉到表面光滑不粘手,紫薯比較幹,可能150克地瓜澱粉用不完,看著辦哈

  18.同樣的方法做芋艿,芋艿很黏,做的是時候要有耐心哈

  19.三個麵糰好了

  20.可能麵糰裡面會有芋艿小顆粒啊,紫薯小顆粒,沒關係的,吃起來會更有意思

  21.麵糰搓成長條,切小塊

  22.同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的

  23.做好的芋圓,地瓜圓

  24.水煮開要下做好的芋圓,講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下,因為紫薯會竄色,下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底,別讓粘在鍋底

  25.大火煮一直,到所有芋圓浮起,繼續2-3分鐘,根據你做的大小哈,可以弄個嘗下,咬開裡面煮透即可

  26.撈出之後放紫薯的

  27.全部煮好

  3、鴛鴦甜品

  材料

  純鮮豆漿1袋,白糖,葡萄糖酸內酯,黑芝麻糊

  做法

  1.這兩種甜品,一是甜豆腐腦,一是黑芝麻糊。豆腐腦的製作:準備一個大碗,放內酯,用一勺水溶解;豆漿加適量白糖按自己口味在鍋中煮開,立即衝入碗中,攪勻,靜置3分鐘,即可。

  2.黑芝麻糊的製作:為了增加芝麻糊那種粘稠的口感,加點麵粉,麵粉先炒熟。必須用小火慢慢地炒,不停翻動,炒到微黃就可以了;先用熱水把“黑洋酥”調開,按喜好的粘稠度,一點點地加炒熟的麵粉進去,稍加熱就可以了。

  3.好了,現在豆腐腦和芝麻糊已經放在面前了