驢肉的營養價值及功效
驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比,而且驢肉擁有很高的藥用價值,經常食用對身體有好處。下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!
驢肉的簡單介紹
俗話說:“天上龍肉,地上驢肉”,就是人們對驢肉的最高褒揚,驢肉營養豐富,是高蛋白低脂肪的健康食品。驢肉就是馬科動物驢的肉,淨驢宰殺後,剝皮,取肉,鮮用或冷藏。驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比。驢肉擁有很高的藥用價值,經常食用對身體有好處。
驢肉在西北地區比較常見,一般和牛羊肉一樣是生活的肉食品,一般可以烤、滷、煎、煮,驢肉的腥味比較中,在製作的過程中多加點輔料去味,這樣製作出來的驢肉更加鮮美。
驢肉的烹飪技巧
驢肉烹製小技巧:
a、製作驢肉時,可配些薑末、蒜汁,既能殺菌,又可除味;
b、驢肉多作為滷菜涼拌食用,也可配以素菜燒、燉和煮湯;
c、用驢肉做菜時,可用少量蘇打水調和,這樣可以去除驢肉的腥味;
驢肉的儲存
切片或者塊放冰箱中冷凍儲存。
驢肉的選購
選購優質驢肉小技巧:
a、新鮮的驢肉色澤呈紅褐色,富有光澤,脂肪顏色淡黃,肌肉組織結實富有彈性;
b、選購熟製品,則應先看包裝,包裝應密封,無破損,無脹袋現象;
c、熟食品驢肉,不要選購色澤太豔的驢肉製品,色澤太豔是在加工時放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。
驢肉的營養價值
一、驢肉的不飽和脂肪酸含量,亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於同等質量的豬肉、牛肉。
二、驢肉富含十多種氨基酸,其中8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
三、驢肉是高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇的代表性肉食品,經常食用對冠心病、動脈硬化、高血壓有著良好的保健作用。
驢肉的功效
驢肉甘酸平,經常食用可以補血,益氣。有很高的食補價值,可以治療風眩,勞損,心煩等症狀。
一、恢復體力
驢肉富含動物膠、硫、骨膠原和鈣等營養物質,能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。
二、安神養血
驢肉營養豐富,對氣血不足、體弱勞損和心煩者,尤有較好的療效。適用於治療虛弱貧血、面色萎黃、津少、咽乾、產後血虧、便祕及一切出血癥狀。
驢肉的熱量表
膽固醇毫克74
維生素B1毫克0.03
維生素B2毫克0.16
維生素A微克72
熱量大卡116
脂肪克3.2
碳水化合物克0.4
蛋白質克21.5
維生素E毫克2.76
鈣毫克2
煙酸毫克2.5
磷毫克178
鈉毫克46.9
鎂毫克7
鉀毫克325
鐵毫克4.3
硒微克6.1
銅毫克0.23
鋅毫克4.26
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