鵝肉的營養價值及功效
鵝肉營養豐富,質地鮮嫩,高蛋白低脂肪,是煲湯的佳品,其中鵝肉燉冬瓜、鵝肉燉蘿蔔等,都是“秋冬養陰”的良菜佳餚。下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!
鵝肉的簡介
鵝肉營養豐富,是高蛋白低脂肪的肉食品,是煲湯佳品。鵝肉就是鴨科動物鵝的肉。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料;鵝渾身是寶,鵝翅、鵝腸、鵝蹼、鵝舌、鵝肫是餐桌上的美味佳餚;鵝肝鮮嫩味美,營養豐富,可促進食慾,被譽為“人體軟黃金”。鵝肉在一些發達國家被營養師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品,所以經常吃鵝肉,喝鵝湯有很好的保健作用。
鵝肉的烹飪技巧
鵝肉營養豐富,清香不膩,鮮嫩鬆軟,以煨湯居多,也可燒、薰、蒸、烤、醬、糟等。
鵝肉的儲存
新鮮鵝肉不宜儲存,購買回來的鵝肉如果不及時吃藥馬上放冰箱冷凍儲存。
鵝肉的選購
優質鵝肉的選購技巧:
鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺,一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤,活潑凶悍,眼晴有神。宰殺後放血乾淨,拔毛修整後,血色暗紅,有微腥味,但沒有臭味。肉質有彈性,肉絲潔白,沒有硬節等。
這些小技巧你記住了嗎?
鵝肉的營養價值
一、鵝肉脂肪的熔點低,質地柔軟,容易被人體消化吸收;
二、鵝肉和其他肉類相比,脂肪含量較低,僅比雞肉高一點;
三、鵝肉富含脂肪,蛋白質,維生素A、B族維生素,煙酸和糖;
四、鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素;
五、鵝肉脂肪含量低,品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。
鵝肉的功效
鵝肉營養豐富,性平味甘;經常食用具有益氣補虛、止咳化痰,和胃止渴、解鉛毒等作用。
一、預防慢性病
經常吃鵝肉,喝鵝湯,可以補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展。
二、緩解咳嗽
鵝肉特別適合在冬季進補,可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、老年浮腫、慢性腎炎,治療哮喘痰壅、肺氣腫有一定的作用。
鵝肉的熱量表
鈣***毫克***4
熱量***大卡***251
嘌呤***毫克***0
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