君山銀針屬於什麼茶如何鑑別

　　君山銀針是一種比較特殊的茶類，它不僅是幽香、有醇味，也是具有茶所有的特性的。但是相比起別的茶類，君山銀針更注重的是觀賞性。下面是小編分享的君山銀針的茶類分屬，一起來看看吧。

　　君山銀針的茶類分屬

　　君山銀針是中國十分出名名茶之一，君山銀針屬於黃茶。君山銀針產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，因形細如針，故名君山銀針。

　　許多人不知道君山銀針是什麼茶，可以從君山銀針的歷史說起。君山產茶已有一定的悠久歷史，早在唐代的時候就已經開始生產茶葉。在那當時因為茶葉全身披滿茸毛，沖泡後金黃色的茶底與茸毛結合，看上去像一根根豎立起來的金黃色羽毛，當時人們稱為黃翎毛。有次乾隆在下江南時候品嚐到了君山銀針，十份的讚歎並將其列為貢茶。

　　君山銀針的採摘是有時間的，每年只能在清明前後七到十天之間採摘。採摘都是以青茶的嫩芽為標準，葉子長短、厚薄及寬窄都是以毫米來計算。並規矩雨天不採、發紫不採、彎曲不採、空心不採等九大不採。在經過獨有的八道工藝技術經過七十小時加工而成。

　　君山銀針的製作工序經過了殺青、攤涼、初包、復烘等多道工序。且君山銀針全由芽頭製成，茶身佈滿毫毛，色澤鮮亮，長短大小均勻，外面裹著一層白毫，立面卻呈現出橙黃色的色澤。

　　君山銀針如何鑑別

　　君山銀針鑑別一：外觀。看其茶色是否是金黃色。君山銀針茶的外形與其名字一樣一根根想尖細的針。橙黃色的外表，一樣即可辨別出是君山銀針茶。一些偽劣的君山銀針茶是沒有這樣的外形顏色的。

　　君山銀針鑑別二：沖泡。優質的君山銀針茶葉在沖泡以後有一個很特別的鑑定方法。那是其茶葉在沖泡玩後會一根根的樹立起來。這也是很好的鑑別方式一種。假冒的茶葉是不會有如此神奇的效果。

　　君山銀針如何沖泡

　　茶具最好用透明的玻璃杯，並用玻璃片作蓋。每杯用茶量為3克，沖泡君山銀針用的水以清澈的山泉為佳。

　　其具體的沖泡程式如下：用開水預熱茶杯，清潔茶具，並擦乾杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出君山銀針約3克，放入茶杯待泡。

　　用水壺將70度左右的開水，先快後慢衝入盛茶的杯子，至一半處，使茶芽溼透。稍後，再衝至七八分滿為止。約5分鐘後，去掉玻璃蓋片。君山銀針經沖泡後，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，並且在芽尖上有晶瑩的氣泡。

　　當啟開玻璃蓋片時，會有一縷白霧從杯中冉冉升起，然後緩緩消失。賞茶之後，可端杯聞香，聞香之後就可以品飲了。

　　君山銀針的等級

　　1、君山銀針等級是按照芽頭的肥厚，直曲，還有色澤的亮暗分級，茶葉壯實挺直亮黃的等級高。

　　2、等級高的茶芽頭比較肥壯，緊實挺直，芽身是金黃的，披銀毫，是黃茶的珍品。

　　3、優質級別的湯色是橙黃清澈的，香氣是純正的，葉底是嫩黃勻整明亮。

　　品質特徵

　　該茶葉都是由芽頭製成的，茶身是披滿毫毛，成品的茶芽頭壯實，大小長短均勻，內質是橙黃色的，外邊包有一層白毫。

　　沖泡君山銀針有哪些技巧

　　沖泡君山銀針是用山泉水最適合，茶具可以用透明的玻璃杯適合，每一杯茶葉的量為3克，茶葉量過多，不利於觀察茶的形態。

　　步驟

　　一、賞茶

　　用茶匙放入少量的茶葉放進賞茶盤裡，可以給賓客觀賞。

　　二、潔具

　　用開水把茶杯預熱，清潔茶具，可以擦乾杯中水珠，避免茶芽吸水從而把茶芽豎立機率降低。

　　三、放置茶葉

　　用茶匙拿出3克茶葉，放入茶杯沖泡。

　　四、高衝

　　用70度的開水，先是快再慢慢衝入茶杯，水到二分之一的時候，把茶芽溼透了，再衝水至七分到八分的滿就可以，這樣可以讓茶芽充分吸取水分，快速下沉，再用玻璃杯片蓋蓋在茶杯上，大約5分鐘後，就可以玻璃杯蓋片拿走，受到水和熱作用，就能看到氣泡發生，茶葉形態，茶芽沉浮現象。

　　五、奉茶

　　沖泡有10分鐘，就可以品嚐了。