正宗的軟炸蝦仁怎麼做步驟易學

  軟炸蝦仁的家常做法很容易上手,而且軟炸蝦仁色澤金黃,蝦仁鮮嫩,非常誘人。你瞭解軟炸蝦仁要怎麼做才好吃嗎?接下來,小編跟你分享軟炸蝦仁的正宗做法。

  筍絲軟炸蝦仁的家常做法

  軟炸蝦仁食材準備

  蝦仁75克,雞蛋25克,麵粉25克,生筍150克,食用油20克,芝麻醬5克,精鹽、味精、胡椒粉各適量。

  方法步驟

  1.蝦仁洗淨去水,放入碗內。

  2.將麵粉、雞蛋調勻,倒入蝦仁碗內,放進精鹽調勻。

  3.油勺上火,油熱後倒入蝦仁,炸至呈金黃色,撈出倒在盤內,撒上胡椒粉。

  4.生筍去葉、皮,洗淨切成絲,拌以芝麻醬、精鹽、味精即可,撒在炸蝦仁上食用。

  軟炸蝦仁的正宗做法

  軟炸蝦仁食材準備

  較大的蝦12只,白胡椒粉1/2茶匙,鹽1/2茶匙,料酒2茶匙,蔥1根只取蔥白部分,切成蔥末,薑末1茶匙,雞蛋1個,蛋黃1個,中筋麵粉一杯,芡粉2湯匙,菜油約1000毫升。

  方法步驟

  1.將去殼去蝦線的蝦對剖切開,但不要切斷,剖開後用刀背拍拍,把蝦肉拍鬆。

  2.將剖開的蝦仁一片一片鋪在盤子上,抹上胡椒粉和1/4茶匙鹽,淋上料酒,撤上蔥薑末,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘,最長不超過4個小時。

  3.拿一個碗,放入雞蛋和蛋黃,再放入半杯中筋麵粉、芡粉和剩下的1/4茶匙鹽,攪拌均勻。

  4.將剩下的半杯麵粉倒在盤子裡,將和好的麵糊、裝著麵粉的盤子和處理好的蝦仁放在灶臺邊,備用。

  5.將油倒入鍋中,加熱油,一邊加熱油,一邊將蝦仁逐個蘸上面粉放在盤沿,待油溫足夠高,但還沒有冒煙時,提起蝦尾蘸麵糊,蘸好麵糊後稍微甩一甩、甩去多餘的麵糊,然後輕輕將蝦仁滑下鍋,小心別濺起熱油。

  6.當全部蝦仁下鍋後,開大火,將蝦仁炸至金黃色。

  7.約5分鐘後將蝦仁撈起來,放在紙巾上吸吸油後即可上桌。

  家常軟炸蝦仁的做法

  軟炸蝦仁食材準備

  鮮蝦250克,麵粉100克,鹽1/2茶匙,料酒1茶匙,雞蛋清2個,椒鹽1茶匙。

  方法步驟

  1.蝦去皮和蝦線蝦背內從頭部延伸至尾部的黑線,用鹽和料酒醃片刻。

  2.醃好的蝦用雞蛋清、麵粉和少量水掛糊。

  3.鍋中放油,燒至五成熱時,轉小火,放入掛好糊的蝦,炸至表皮變黃後撈出。

  4.待油溫升高,再放入蝦仁,復炸至金黃色撈出,食用時搭配椒鹽蘸食即可。

  小貼士

  1.裹糊的材料有很多,最常用的就是麵粉和蛋清,如果有日式的炸蝦粉自然更好。

  2.蘸食不限於椒鹽,番茄醬、泰式甜辣醬都能搭出別樣的風味。

  軟炸蝦仁的美味做法

  軟炸蝦仁食材準備

  蝦仁200克,雞蛋150克,小麥麵粉50克,澱粉10克,鹽3克,味精2克,料酒5克,椒鹽3克,花生油25克。

  方法步驟

  1.將蝦仁洗淨,除去蝦線。

  2.蝦仁入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。

  3.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水,調成糊。

  4.勺內加花生油燒熱,將蝦仁裹拌入糊,逐個下入油中,炸至金黃色時撈出裝盤即成,上席帶椒鹽。

  小貼士

  1.醃製蝦仁的時候,鹽應少放,以免口味太重。

  2.調糊不要太稀,因為蝦肉上帶有水分。

  3.炸蝦仁時,要將蝦仁逐個下油鍋以免粘連。

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