嫩豆腐的做法大全
用葡萄糖酸內酯作凝固劑製成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬於嫩豆腐的範疇。下面小編跟你分享一下。
一、香辣脆嫩豆腐的做法
材料
嫩豆腐,香菜,麻辣榨菜,麻油
做法
1. 嫩豆腐,切小塊入熱水鍋內水開即撈出
2. 加香菜
3. 再加麻辣榨菜
4. 加麻油調味即成
二、紅油雞絲嫩豆腐的做法
材料
內酯豆腐、雞脯肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、辣椒油
做法
1.內酯豆腐切成5mm的片,上鍋蒸5min;
2.雞脯肉放鍋裡,放蔥段,煮熟後涼水沖洗,洗掉表面的膜,撕成細絲;
3.碗里加鹽,搗蒜泥;
4.鍋熱油,辣椒粉倒入熱油裡;
5.蒸好的豆腐出鍋,倒出多餘水分,擺上雞絲,淋上生抽醋水;
6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒蔥花即可
三、西湖嫩豆腐的做法
材料
油豆腐200克 豬瘦肉60克 荸薺20克 冬菇20克 青辣椒1個 紅辣椒1個 生薑1小塊 澱粉適量 食用油500克 ***實耗油50克*** 香油1小匙 紅油1小匙 高湯2大匙 精鹽1小匙 味精小匙
做法
1.炸好的油豆腐從一方挖一個洞,再把內部的豆腐取出,然後輕輕地從底部翻卷過來;
2.豬瘦肉剁成肉泥,荸薺去皮切成末,冬菇切成末,生薑切成末,青、紅辣椒去籽切成環狀,把肉泥、荸薺末、冬菇末、生薑末、部分味精、精鹽、幹澱粉攪打至起膠,然後填入挖好的油豆腐內;
3.鍋內放油,燒熱,放入油豆腐,泡炸至內熟外脆,呈金黃色撈起;
4.鍋內留底油,下入青、紅辣椒、炸好的油豆腐,注入高湯燒開,調入剩下的精鹽、味精,煮至入味,淋入香油、紅油即成。
注意
葷素搭配,汁濃味厚。豆腐炸好後也可以不放入鍋內拌炒,直接把料汁淋在豆腐上即可。
四、拌嫩豆腐的做法
材料
1。嫩豆腐1/3 塊
2。4大勺海鮮醬油,1大勺糖
3。青蔥切碎,少許
4。Japanese Rice Seasoning 2 大勺
5。香油少許
做法
嫩豆腐1/3 塊進開水焯過,放小盤。將料3, 4 撒在豆腐上。
將原料2進小鍋煮沸, 澆在豆腐上,淋點麻油。
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